珍珠粉圓怎麼煮,珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬,要怎麼煮才能煮的很軟

時間 2021-07-03 04:43:01

1樓:匿名使用者

1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。   2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :

1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底

2) 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。

撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小祕訣:

處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。

粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀

最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒透明有彈性,吃起來當然就qq

q:市面上粉圓的成份?

a:太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。

q:市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑,主要原因為何?

a:延長儲存期限。

天然粉圓-儲存2天

加已二稀酸-儲存10天(衛生署允許,限量0.5g/kg)

加去水醋酸-儲存30天(違法,此防腐劑禁用於糕餅類)

挑選生粉圓時,必須特別注意。

甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水,揉成半溼潤的粉團,將粉團在漏杓上搓擠,即可磨擦出小粉粒,再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀,這就是粉圓!

2樓:sign丶

1. 先將水煮沸,然後到入珍珠煮10分鐘(不要蓋鍋蓋,只須偶爾攪拌,以免粘鍋底);

2. 10分鐘後熄火,蓋上鍋蓋燜約10分鐘;

3. 撈出珍珠粉圓,用30度常溫水衝幾次,瀝乾,加少許果糖攪拌均勻裝好,以備用。(切記 果糖如果加的過多會把珍珠泡的脹大,加的過少則容易使珍珠粘連在一塊,適可即行)

注意事項:

1. 煮熟的粉圓,常溫下可保持6個小時的正常口感(彈性),不可以放在冰櫃中冷藏,否則一個小時後即逐漸變硬,失去口感;

2. 未煮的珍珠粉圓儲存在15---25度,如溫差太大,將使珍珠難以煮透,應增加煮燜的時間各10分鐘;

3. 燜好後用30度常溫水沖洗,若是冬天水溫過底,沖洗後會造成粉圓變硬,故應兌些熱水調為30度左右的常溫水沖洗;

煮好後的粉圓必須當天用完,不能隔夜,隔天應重新煮。

3樓:含著奶嘴闖天下丶

不好,沒弄過哦婆婆好哦公民

珍珠奶茶裡面的黑珍珠是怎麼個煮法?

4樓:夜未央

用材:珍珠和煮鍋。

煮法如下:

1、鍋裡放大量的水並慢慢煮沸;

2、將珍珠丟進去,並轉中火煮20分鐘(大火會容易焦,可以嘗下軟糯q就可以了 );

3、珍珠脹大後,關火燜20分鐘,煮的過程中要不斷攪拌以免粘糊;

3、撈出珍珠冷水沖涼即可,可以增加珍珠q彈的口感。

小貼士:平時珍珠沒煮的要及時放冰箱冷凍,一般常溫可以放置2-3天。

5樓:餘生只愛洲洲

用料:  木薯澱粉 50克  ,紅糖 20克  ,水 55克自制木薯珍珠的做法

1,稱好木薯粉,把水和糖放在鍋裡煮沸關火。

2,馬上把粉倒入鍋裡用筷子攪拌均勻,麵糰遇熱水會變粘,不斷攪拌直到和成一個成形的不會粘手的麵糰,可以表面撒些木薯乾粉幫助和麵

3,把麵糰搓成一個個小圓球,揉好的小丸子放在灑了木薯粉的盆子裡,像搖元宵似的轉一轉,這樣就不怕粘一起

4,開水煮沸後加入搓好的面球,煮8到10分鐘,如果圓球還有小白點,關火再燜幾分鐘後撈出。泡在冷水裡。

5,想珍珠有q勁。煮的過程中最好珍珠中途過濾一次冷水再換水接著煮熟。

小貼士珍珠味道q彈甜蜜,名副其實的健康食品。

多餘的珍珠可以冷凍起來儲存,平鋪在盤子裡待凍硬之後隨吃隨煮很方便。

6樓:花式美食

珍珠奶茶都喝過吧,裡面的黑珍珠你想過是怎麼做的嗎?一起看看吧

7樓:小吃愛好客

水煮開了放珍珠豆下去煮大約十分鐘,關火蓋上蓋燜十分鐘,過冷河即成。

8樓:匿名使用者

黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。

中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到後蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。

時間到後,撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30分鐘用500**燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬,要怎麼煮才能煮的很軟

9樓:撿心事的兔子

珍珠奶茶的珍珠煮的很軟的做法如下:

準備材料:奶粉70g、紅茶5g、珍珠粉圓100g、飲用水600g、白糖25g

製作步驟:

1、鍋中水燒開,倒入珍珠粉圓煮15分鐘,中途攪動幾次,至其全浮出水面。

2、熄火燜5分鐘,燜了以後才會軟。

3、撈出過涼水,裝入碗中備用。

4、同時做奶茶,奶鍋中水燒開,加入紅茶煮30秒。

5、立馬濾出茶葉。

6、加入奶粉和白糖,攪拌加熱。

7、將煮好的珍珠加入杯中。

8、將奶茶倒入杯子中即成。

10樓:匿名使用者

自制的珍珠粉圓吃起來q滑、有嚼頭,這其中有兩個小祕訣:1)水和粉的比例很關鍵,二者的溶液調好後用手抓起來,要呈似流非流的狀態;2)珍珠粉圓快煮好前要關火,蓋上鍋蓋,在鍋裡悶熟。

珍珠粉圓的部分:紅糖 30克,清水60克,生的馬鈴薯澱粉140克(按照澱粉吸水程度的不同做適當調整),手粉用的澱粉適量。

奶茶的部分:紅茶茶包4包,清水1000克,三溫糖40克(如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替),奶粉70克。

做法:1.紅糖稱量之後,過篩到一個大的容器裡。

2.過篩後的紅糖鬆散細膩,在裡面加入60克的清水。

3.用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻,使紅糖完全地溶解在水裡。

4.在容器裡繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。

5.根據澱粉吸水程度的不同適當地再加清水或澱粉,溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀態。

6.手上蘸少許的幹澱粉,將步驟5裡粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裡撮成小球球,然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。

7.在煮鍋裡倒入充足的水,大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉,然後倒入沸水中,大火煮20分鐘,關火後再悶20分鐘。

8.粉圓煮好後撈出來,在冷水中衝一下,取出,盛在碗裡備用。

9.開始準備做奶茶。在碗裡倒入稱量的奶粉和三溫糖。

10.煮鍋裡倒入1000克清水,大火燒開,水沸騰後關火,放入茶包泡5分鐘。

11.紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三溫糖,攪拌均勻。

12.奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裡,倒入奶茶後即可飲用。

小貼士:

1.原料部分有兩個解釋:最好選用馬鈴薯澱粉,做出來的珍珠粉圓更q;製作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替,三溫糖和紅糖的營養更全面一些,紅糖裡富含充分的鐵元素。

2.做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完,否則容易軟化,影響口感。

3.為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連,可以在碗裡放1小勺蜂蜜,將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。

4.奶茶醇香的祕密:步驟10裡泡紅茶包時,5分鐘就可以,時間太長的話奶茶就容易發苦。

11樓:匿名使用者

通常珍珠烹煮都要30分鐘以上到一小時左右的

12樓:匿名使用者

煮熟了在吧他放在冷水過下,繼續煮熱一次就可以了

想自制珍珠奶茶,那種黑珍珠粉圓的,珍珠什麼牌子的好,要像店裡

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