第一次包餃子,我想問一下為什麼煮出來的的餃子很扁很大很軟

時間 2021-07-04 07:58:25

1樓:

首先,包餃子形狀需要調整。練習把餃子包得立體一些,捏皮兒時候,儘量往裡邊收它的兩個外角。一邊兒捏兩個褶兒比較好看,立體感也就出來了。

包出來的餃子需要兩個手稍微整一下外形,讓它站好。這就需要多練習了...

另外,餃子餡兒裡邊水汽比較大,可以調入吃水汽的瘦肉,雞蛋,粉條兒,香乾兒,果子,麵筋,等等。這樣調出來的餡兒就不會出很多菜湯了。

如果餡盆底部出湯,可以加一丟丟的澱粉調勻即可。

餃子皮兒不能擀太薄,這樣煮熟的餃子才不容易破,擀皮時要注意中間厚,邊上薄。這也需要練習一下啦...

2樓:射手座

煮後餃子變軟變大,一是因為餃子內部氣體膨脹,二是因為水分更足使麵皮膨脹,也更軟了!

3樓:慕東

應該是你在煮餃子的時候,可能沒有包嚴實,裡面空氣進入,然後,再加上是韭菜餡的,你沒有把韭菜裡的汁液弄出去,一下到鍋裡,一煮,汁液全都煮出來,餃子內充滿湯汁,你咬,當然又軟了。

4樓:大老董

首先,恭喜你第一次包出這樣的餃子就很不錯了。你遇到的可能是面軟硬的問題。

難忘的第一次包餃子四百字怎麼寫

5樓:北京百利天下教育諮詢****

我們的生活中,有許許多多的“第一次”。第一次動手做飯,第一次走夜路,第一次養小動物,第一次去野營,第一次登臺表演,第一次得獎,第一次坐火車,第一次外地旅遊……一個個第一次就像一個個腳印,印在我們成長的道路上,可是最令我記憶猶新的還是第一次包餃子。

那次,媽媽說包餃子,可把我給樂壞了,因為我最愛吃餃子了,想到平時媽媽很辛苦,我決定幫媽媽包餃子。

媽媽拿出面盆,把面倒入盆中,加上水,左一下,右一下,就像一個魔術師,一會就把麵糰弄好了。接著媽媽切肉、切菜,我趕緊洗手,準備包餃子。開始包餃子了,只見媽媽用刀把面切成一個個小圓球,然後用擀麵杖把面擀成圓圓的麵皮。

看著一片片面皮在媽媽的手中旋轉,我很羨慕,於是也好奇的拿著麵杖擀起來。可是麵杖一點也不聽我的話,我擀的麵皮一會像鵝蛋一樣扁,一會又像小雞一樣兩頭翹,一會調皮的賴在麵杖上就是下不來。唉,真是看起來容易,做起來難呀。

我還是先學包餃子吧!我照媽媽的樣子做起來。我捏這邊,它從那邊溜出來,我再捏那邊時,它又從這邊冒出來,好像故意和我作對似的,我索性用兩隻手捏。

沒想到,它不從兩邊跑了,這次卻把“肚皮”撞破了,我急忙拿了一個新皮把“肚子”補上了。在媽媽的指導下,我先少放餡,終於捏好了,可是一放下,餃子像困了一樣。看著這難看的餃子,我真不想包了。

媽媽看出我的心思。邊包邊說:“做事不能半途而廢啊!

”我心想如果連餃子都包不好,還能幹什麼事呢?我仔細看看媽媽包餃子的動作,認真的學著,啊!終於成功了,雖然還不算好看,可它挺著肚子總算站住了。

我越包越好看,一排排餃子像一個個士兵等著我檢閱。

餃子包完了,我長長的鬆了口氣,擦了擦臉上的汗珠。這下,弄得滿臉是面,像唱戲的小丑,逗得大家都笑了。我也笑了,因為今天我不僅學會了包餃子,而且懂得了一個道理:

做什麼事都不容易,要虛心去學習,決不放棄,一定能成功。同時我也體會到了父母的辛苦,以後我要學做更多的家務,去做一些力所能及的事。幫他們分憂解難。

6樓:匿名使用者

我們的生活中,有許許多多的“第一次”。第一次動擔籂曹餃丨祭查熄腸隴手做飯,第一次走夜路,第一次養小動物,第一次去野營,第一次登臺表演,第一次得獎,第一次坐火車,第一次外地旅遊……一個個第一次就像一個個腳印,印在我們成長的道路上,可是最令我記憶猶新的還是第一次包餃子。

那次,媽媽說包餃子,可把我給樂壞了,因為我最愛吃餃子了,想到平時媽媽很辛苦,我決定幫媽媽包餃子。

媽媽拿出面盆,把面倒入盆中,加上水,左一下,右一下,就像一個魔術師,一會就把麵糰弄好了。接著媽媽切肉、切菜,我趕緊洗手,準備包餃子。開始包餃子了,只見媽媽用刀把面切成一個個小圓球,然後用擀麵杖把面擀成圓圓的麵皮。

看著一片片面皮在媽媽的手中旋轉,我很羨慕,於是也好奇的拿著麵杖擀起來。可是麵杖一點也不聽我的話,我擀的麵皮一會像鵝蛋一樣扁,一會又像小雞一樣兩頭翹,一會調皮的賴在麵杖上就是下不來。唉,真是看起來容易,做起來難呀。

我還是先學包餃子吧!我照媽媽的樣子做起來。我捏這邊,它從那邊溜出來,我再捏那邊時,它又從這邊冒出來,好像故意和我作對似的,我索性用兩隻手捏。

沒想到,它不從兩邊跑了,這次卻把“肚皮”撞破了,我急忙拿了一個新皮把“肚子”補上了。在媽媽的指導下,我先少放餡,終於捏好了,可是一放下,餃子像困了一樣。看著這難看的餃子,我真不想包了。

媽媽看出我的心思。邊包邊說:“做事不能半途而廢啊!

”我心想如果連餃子都包不好,還能幹什麼事呢?我仔細看看媽媽包餃子的動作,認真的學著,啊!終於成功了,雖然還不算好看,可它挺著肚子總算站住了。

我越包越好看,一排排餃子像一個個士兵等著我檢閱。

餃子包完了,我長長的鬆了口氣,擦了擦臉上的汗珠。這下,弄得滿臉是面,像唱戲的小丑,逗得大家都笑了。我也笑了,因為今天我不僅學會了包餃子,而且懂得了一個道理:

做什麼事都不容易,要虛心去學習,決不放棄,一定能成功。同時我也體會到了父母的辛苦,以後我要學做更多的家務,去做一些力所能及的事。幫他們分憂解難。

包餃子如何和麵?

7樓:

準備用料:麵粉bai300g、水170ml、鹽du3g、麵粉適量。

1、原材料備齊zhi。(鹽加入清水dao

裡面了)

2、水一次

版性加入面權粉中。

3、攪拌成麵糰。

4、取出來放到搓面墊子上,用力的揉搓至均勻光滑。

5、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰,醒發20分鐘。

6、醒好了,繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。

7、揉好了,(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。

8、用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。

9、擀好了,在上面均勻地灑一些麵粉。

10、用1個8cm的蓋子,壓出一個個圓形的餃子皮。

11、壓好了,在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。

12、完成了。

8樓:娜lucky哈哈

用料  麵粉水

和麵(e68a8462616964757a686964616f31333365656536不粘手,不粘盆,面光)的做法  

1.先倒入盆中適量的麵粉。

2.倒少半碗涼開水,放入鹽,攪勻。放鹽目的,和出來的面很筋。

3.先倒一點水,然後用筷子攪。(注意:倒水的時候,一點一點倒,倒一點,攪攪看看,切記不可一次多倒)

4.用筷子攪面

5.水不夠,再倒,繼續攪。這個程度就行了,上手揉麵。

6.揉麵。

7.就是用手掌這個部位揉麵

8.揉好的麵糰。

9.蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。

然後用吃飯勺子,往盆子裡倒半勺水,切記不能太多。(這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。)然後再揉麵,有種洗面筋的感覺。

如果明顯還是覺得水多的話,再倒1-2勺麵粉繼續揉。

10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。面醒一會也會很光。根據不同需求,面醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁

9樓:宛榆念訪兒

和麵:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中,筷子版不停攪動,感覺權沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉麵要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。

拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。

剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌,如果淡再加點鹽,餃子餡就做好了。

擀皮:取出醒好的麵糰,揉成長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

包餃子:將餃子餡放入皮**,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏**,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

10樓:紅塵清香盈路

教你兩種方法,兩種方法和的面,包出的餃子煮時皮不易破,煮熟後不粘。

【版方法一】:

工權具/原料: 麵粉、雞蛋、鹽、清水、面刀步驟:1.

準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散,再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。

)2.邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌至大片雪化狀。

3.用手沾水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

【方法二】:

工具/原料:準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、面刀1.把麵粉和鹽放在盆中,邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌至大片雪化狀。

2.用手沾水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

【注意事項】:和麵時一定要用冷水,千萬不要用溫水或熱水,否則和出的面易粘也沒有韌性,餃子皮容易破。

11樓:匿名使用者

包餃子和麵前少放點鹽,打一顆雞蛋,這樣煮餃子前不容易破,和麵相當不軟不硬適中,揉好麵糰,醒至十至二十分鐘即可。

12樓:就六三二無爸

20個水餃的話,你想和麵的話,應該在嗯一斤半左右。麵粉你可以試試。因為我就是說那麼操作的。具體的在不?你就可以到餃子店裡去諮詢一下。

13樓:匿名使用者

用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白麵裡,一隻手倒一隻手攪拌。

要掌握好面把能太乾也不能把水到多了要不然面就希了。

面和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上 防止面風乾了。

待半個小時之後就可以了

14樓:菅長霞班振

首先是原料抄,麵粉要好。

麵粉襲500克,水250克,鹽bai3克。

其次是和du面的方法:水不要zhi一次性加足,最dao好分三次加,每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透,可以減少揉麵的時間。

最後是揉麵,面一定要揉上勁,注意順一個方向揉,麵糰達到三光“手光、面光、盆光”後,蓋上溼布靜置30分鐘就可以使用了。

15樓:匿名使用者

面和的不能太稀、太硬,感覺適中過個十分鐘左右就好了!

包餃子的詳細過程

16樓:罐頭小廚

教你3秒快速包餃子!從此告別包餃子一小時,吃完5分鐘的尷尬!妥妥的技術貼,讓你秒變“美食藝人”

17樓:泡沫之夏

北方餃子的做法:

餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)

佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)

做法:1.和麵麵糰寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃這不用我多說,把麵糰做成小麵餅,放入餡,捏在一起即可。

6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反覆兩次便可撈出食用。

※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較複雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要“醒”好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。

二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡裡“打”水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。

如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。

出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:

o.5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。

這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。

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