1樓：異樣不一樣
石磨腸粉
石磨腸粉選用的米一般是大米八成，糯米二成為最佳比例。先把大米、糯米用水泡了幾個小時以後再洗乾淨，再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢，大米經過冷磨達到營養不損失，不容易變質。
這也是石磨腸粉成為健康早餐最重要的一點。
2樓：綠曦綠曦
材料（7-8-人份）
材料：20條豬腸粉、6大匙炸蔥油、5大匙炸蔥片、2大匙炒香芝麻
蝦膏醬：250g蝦膏、200ml水、4大匙幼滑花生醬、21/2大匙糖、1大匙麥芽糖
甜醬：200g海鮮醬、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麥芽糖
辣椒醬：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少許鹽
做法做法
1. 蝦膏醬：將全部材料（除了麥芽糖）小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。
2. 甜醬：將全部材料（除了麥芽糖），小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。
3. 辣椒醬：將全部料放入小鍋中攪煮至滾便可，如太乾可再加少許水。
4. 享用時，將豬腸粉蒸熱切塊，淋上適量蝦膏醬、甜醬、辣椒醬和炸蔥，再灑上炸蔥片和芝麻便可。
3樓：
東莞塘廈鎮三局市場進口處有仟味美公司自營實體店“仟味美腸粉王”，可實地品嚐
4樓：彭逸雲
粳米就好，當然用不同的米種口感肯定不太一樣
5樓：匿名使用者
腸粉這種深加工米制品，
6樓：匿名使用者
用老米，陳米就可以，粘性不會太大，石磨出漿率高。珍桂矮米，春灣米，越南大米，**上都可以搜腸粉米，也可以到當地的米鋪去找，放了1-2年的陳米，用來做石磨腸粉，腸粉的韌性夠，口感好，柏飛牌電動石磨，米漿細滑，磨一次就可以。
也有人是有新米，新米的米會更有米香，看你怎麼選擇吧。大部分也還是用老米的多。
7樓：
稻豐田 或者 三二米 質量都非常不錯
8樓：匿名使用者
做腸粉，要用專用的腸粉米，也就是老米，也叫陳米，隔年米。
在米鋪就可以找到，也可以在網上買。柏飛石磨，加上老米磨出來的米漿，口感更爽滑，更有韌性。
9樓：匿名使用者
糯米。。。。。。。。。。。。。。。。
做石磨腸粉用什麼米好？
10樓：ff酒後少女的夢
大米加糯米。
石磨腸粉做法：
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
請問大家做腸粉用的粘米粉是普通的大米磨的粉嗎
檢玉芬凌戌 呵呵，粘米粉也不是糯米粉，我上次做月餅時就買過，也特別問過店家的。大米粉南方都叫米粉，賣麵粉的地方有賣的。 瀧蝶牽子 粘米粉不是大米粉 個人認為用大米磨出來做出來的腸粉好吃點。呵呵。 西門倫龐庚 我上週才做過，不過蒸得有點軟，但是還不錯哦。那個不是用米漿做的，你要到超市去買那種粘米粉，我...
做腸粉一定要用打出來的溼米漿嗎用幹粘米粉調的可以嗎
撿心事的兔子 不一定要用打出來的溼米漿，也可以用幹粘米粉調，下面介紹做法 準備材料 粘米粉120g 澄粉50g 玉米澱粉30g 水500g 蔥花適量 雞蛋兩個 植物油適量 叉燒肉 玉米 生菜 製作步驟 1 一量米杯粉兌一杯水再加刻度線最低的水量。2 調粉漿的時候加少許生油攪拌勻，這樣蒸盤就不用擦油了...
西米是用什麼做的，小西米是什麼做的？指的是 用什麼材料做成的？
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用 西米還有使 恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米即西谷米，是印度尼西亞特產，是用木薯粉 麥澱粉 苞穀粉加工而成圓珠形粉粒。西米有 迴天然潤澤之功能。在菲律賓 印度尼西亞 馬來西亞和巴布亞紐幾內亞等國家的許多島嶼上，生...