鮮鮁魚怎麼做好吃清燉鮮鮁魚的家常做法

時間 2021-07-15 10:31:44

1樓:匿名使用者

將鮮鮁魚麵粉中打個滾沾滿面粉,熱鍋涼油,將魚段抖落多餘麵粉下鍋煎制,依次倒入料酒,陳醋,生抽,並加少許老抽調色,再加1大勺糖,倒入開水沒過魚身。

加入蔥,薑片1匙花椒粒,少許鹽,大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上,加入蒜末,繼續燉10分鐘,湯汁稍濃稠即可出鍋。

介紹:鮁魚的學名也叫馬鮫,分佈於北太平洋西部。中國產於東海、黃海和渤海。

主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。每年的4~6月份為春汛,7~10月份為秋汛,5~6月份為旺季。

注意事項:

魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除;清洗好的魚一定要瀝乾或擦乾水分;鍋燒熱後再下油,油燒熱後再爆鍋;調味料,比如蔥薑蒜、麵醬或豆瓣醬,一定要充分炒出香味後再下魚,但注意一定要用小火,不要炒煳;料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候,溜著鍋邊烹入;煎制以後的魚,加熱水燉,最好一次加足水,若是中間加水,也要記著加熱水;燉魚得用小火,燉制時間要充分,細火慢燉,魚才會入味,鮮香。

特色要點:

鮁魚鮮嫩,湯汁香濃,柿香味濃,半湯半菜,鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養豐富,每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.

6-1.2克、碳水化合物2.5-3.

8克,以及維生素c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為,西紅柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

2樓:匿名使用者

步驟1.洗好的鮁魚。

2.斜著切大段,備用!

3.蔥姜切好,備用。

4.放油,接著加蔥姜,不要等到油開,那麼蔥姜會糊。

5.然後放魚,接著加點料酒。

6.加溫水和剩下的薑片

7.最後加蓋子,大火燉開後加鹽,中火燉10分多鐘。

3樓:七堇年

食材主料鮁魚500g輔料蔥10g姜10g蒜10g鹽3g味精3g醬油5g醋5g步驟1.先把魚洗乾淨,肚子**洗乾淨,準備,姜,蔥,蒜2.鍋裡放油,放姜,放鹽,放入魚開始,這樣放不容易,掉皮3.

一面煎好魚之後翻過去煎另一面4.把蔥薑蒜也用油煎一下5.放入醬油,醋,料酒6.

在放一些水開始燉7.放入適當的鹽和味精,燉二十分鐘把湯汁收濃就可以出鍋了

4樓:匿名使用者

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5樓:陽光無限好日子

步驟1.洗好的鮁魚。

2.斜著切大段,備用!

3.蔥姜切好,備用。

4.放油,接著加蔥姜,不要等到油開,那麼蔥姜會糊。

5.然後放魚,接著加點料酒。

6.加溫水和剩下的薑片

7.最後加蓋子,大火燉開後加鹽,中火燉10分多鐘。

8.出鍋後放點切好的蔥葉,胡蘿蔔絲,然後澆湯。

6樓:暴樂音朋耀

食材明細

鮁魚一條750克

蒜薹250克蔥適量

姜3片蒜4瓣

花雕酒20毫升

植物油25毫升鹽5克

清水1000毫升

原味口味燉工藝

半小時耗時

簡單難度

清燉鮁魚的做法步驟

清燉鮁魚的做法步驟:1

1準備的材料

清燉鮁魚的做法步驟:2

2鮁魚去腸洗淨,切段,蒜薹摘掉2投切寸斷

清燉鮁魚的做法步驟:3

3自動鍋中放入植物油,放入蔥薑蒜

清燉鮁魚的做法步驟:4

4放入鮁魚、花雕酒、清水

清燉鮁魚的做法步驟:5

5蓋好蓋子,接通電源,啟用“煲燉。鯽魚湯”功能,預設時間為33分鐘,讓鍋自動工作,中間不要去翻動魚塊

清燉鮁魚的做法步驟:6

6離結束還有5分鐘的時候,放入蒜薹,蓋好蓋子,繼續燉煮清燉鮁魚的做法步驟:7

7烹飪結束,自動鍋停止後,放入鹽調味,可以看到魚湯是奶白色小竅門1、燉魚的過程中,不要翻動魚塊,避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入,避免燉煮過爛3、用自動鍋燉煮的魚,可以說魚肉很嫩,按島城人的說法,就是沒燉老了

7樓:殳佑運向劍

清燉鮁魚

“這道菜魚肉清淡,湯汁鮮美。”

食材明細

鮁魚兩條

蔥薑蒜適量

八角適量

香菜適量

醬油適量

香油適量

糖適量鹹鮮口味

燉工藝半小時耗時

簡單難度

清燉鮁魚的做法步驟

1鮁魚切塊,用料酒鹽五香粉醃製半個小時

2蔥薑蒜香菜備好

3鍋內油熱時加入魚塊翻炒

4然後加入蔥薑蒜繼續翻炒

5然後加入開水,沒過魚塊即可,再加入適量醬油,大火燉6大約半個小時後,魚熟了關火,撒上香菜末出鍋即可。

小竅門做魚時一定新增熱水,用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕,否則會翻碎。

使用的廚具:炒鍋

燉鮮鮁魚的做法步驟圖,燉鮮鮁魚怎麼做好吃

8樓:匿名使用者

用料鮁魚 條

生抽 勺

鹽 克薑片 片

八角 花椒

五花肉蔥花 香油

醋 苔菜

茼蒿 韭菜

燉鮮鮁魚的做法

先把鮮鮁魚清洗乾淨收拾好內臟燉鮮鮁魚的做法 步驟1然後把鮁魚一剁兩半,加一點鹽醃製一下更入味燉鮮鮁魚的做法 步驟2醃製幾個小時,然後稍微裹點麵粉燉鮮鮁魚的做法 步驟3然後不粘鍋裡放一點油煎燉鮮鮁魚的做法 步驟4煎至兩面金黃燉鮮鮁魚的做法 步驟5

把苔菜焯水燉鮮鮁魚的做法 步驟6

切蔥花,薑片,切五花肉燉鮮鮁魚的做法 步驟7先把肥的五花肉煸出油燉鮮鮁魚的做法 步驟8然後爆香蔥花,薑片,五花肉,八角,花椒燉鮮鮁魚的做法 步驟9放入苔菜炒一下燉鮮鮁魚的做法 步驟10

倒入鮁魚加入生抽,鹽,香油,水燉鮮鮁魚的做法 步驟11把茼蒿洗好切一下燉鮮鮁魚的做法 步驟12

韭菜摘好洗淨切小段燉鮮鮁魚的做法 步驟13燉差不多二十分鐘左右,快要出鍋的時候加茼蒿,韭菜,醋燉鮮鮁魚的做法 步驟14

香噴噴的燉鮁魚出鍋嘍燉鮮鮁魚的做法 步驟15開動

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9樓:翰林學庫

清燉鮁魚

“這道菜魚肉清淡,湯汁鮮美。”

食材明細

鮁魚兩條

蔥薑蒜適量

八角適量

香菜適量

醬油適量

香油適量

糖適量鹹鮮口味

燉工藝半小時耗時

簡單難度

清燉鮁魚的做法步驟

1鮁魚切塊,用料酒鹽五香粉醃製半個小時

2蔥薑蒜香菜備好

3鍋內油熱時加入魚塊翻炒

4然後加入蔥薑蒜繼續翻炒

5然後加入開水,沒過魚塊即可,再加入適量醬油,大火燉6大約半個小時後,魚熟了關火,撒上香菜末出鍋即可。

小竅門做魚時一定新增熱水,用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕,否則會翻碎。

使用的廚具:炒鍋

10樓:匿名使用者

食材明細

鮁魚一條750克

蒜薹250克蔥適量

姜3片蒜4瓣

花雕酒20毫升

植物油25毫升鹽5克

清水1000毫升

原味口味燉工藝

半小時耗時

簡單難度

清燉鮁魚的做法步驟

清燉鮁魚的做法步驟:1 1準備的材料

清燉鮁魚的做法步驟:2 2鮁魚去腸洗淨,切段,蒜薹摘掉2投切寸斷清燉鮁魚的做法步驟:3 3自動鍋中放入植物油,放入蔥薑蒜清燉鮁魚的做法步驟:

4 4放入鮁魚、花雕酒、清水清燉鮁魚的做法步驟:5 5蓋好蓋子,接通電源,啟用“煲燉。鯽魚湯”功能,預設時間為33分鐘,讓鍋自動工作,中間不要去翻動魚塊

清燉鮁魚的做法步驟:6 6離結束還有5分鐘的時候,放入蒜薹,蓋好蓋子,繼續燉煮

清燉鮁魚的做法步驟:7 7烹飪結束,自動鍋停止後,放入鹽調味,可以看到魚湯是奶白色

小竅門1、燉魚的過程中,不要翻動魚塊,避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入,避免燉煮過爛3、用自動鍋燉煮的魚,可以說魚肉很嫩,按島城人的說法,就是沒燉老了

11樓:昌秀梅王午

步驟1.洗好的鮁魚。

2.斜著切大段,備用!

3.蔥姜切好,備用。

4.放油,接著加蔥姜,不要等到油開,那麼蔥姜會糊。

5.然後放魚,接著加點料酒。

6.加溫水和剩下的薑片

7.最後加蓋子,大火燉開後加鹽,中火燉10分多鐘。

8.出鍋後放點切好的蔥葉,胡蘿蔔絲,然後澆湯。

12樓:晏桂枝黎嬋

主料鮁魚

800g

胡蘿蔔20g

蔥10g

姜10g輔料油

適量鹽適量料酒

適量步驟

1.洗好的鮁魚。

2.斜著切大段,備用!

3.蔥姜切好,備用。

4.放油,接著加蔥姜,不要等到油開,那麼蔥姜會糊。

5.然後放魚,接著加點料酒。

6.加溫水和剩下的薑片

7.最後加蓋子,大火燉開後加鹽,中火燉10分多鐘。

8.出鍋後放點切好的蔥葉,胡蘿蔔絲,然後澆湯。

鹹鮁魚怎麼做才好吃

13樓:匿名使用者

1)根據吃的時間將鹹鮁魚放清水裡提前澈它1小時。

2)撈出控淨水分,放盤內在鮁魚上面加蔥薑片少量花生油,醋,味精入蒸箱蒸12分鐘即可。

特點:魚的香味,鮮味,蔥姜的香味渾然一體。

14樓:匿名使用者

鮮鮁魚燉豆腐 或者 鹹鮁魚燉豆腐麼?

鮮的話:

1.鮁魚處理乾淨,切成內塊。容豆腐切成塊

。蔥姜切成絲。

2.熱鍋涼油,放入鮁魚煎至表面表色微黃,控去水備用。

3.鍋裡留適量油,放幾粒花椒炸香,隨後放蔥姜炸香,加醬油(也可以用東北大醬 豆醬),加適量水燒開。

4.把煎好的魚和豆腐放入3中,加鹽,醋,白糖少許,料酒,大火燒開,轉小火,燉10鍾以上,出鍋前加胡椒粉略燉即可。

如果是鹹魚 提前泡半天去鹹味 即可~

15樓:匿名使用者

營養分抄析

1. 鮁魚其肉質襲細膩、味道鮮美、營養豐bai富,含豐富蛋白質du、維生素zhia、礦物質等營養dao元素;

2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;

3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

適宜人群

一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

烹飪指導

1. 鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒;

2. 鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡。

食療作用

中醫認為,鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;

鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

備註1. 吃魚前後忌喝茶;

2. 鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。

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16樓:匿名使用者

燕鮁魚的方法有兩種:炸,燉。

一、炸的,做法:

1、將魚收拾乾淨,去除魚頭,將魚一劈兩半;散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香;

2、放入盆裡醃製,入味20分鐘即可; 3、鍋裡燒開油,加入味好的魚,炸熟即可。 注意:炸的時候用中火,不要炸糊了;趁熱吃才好吃,涼了就不好吃咯

二、燉的方法也很簡單   1.魚收拾乾淨,切段(整條的好看,切段的方便吃,我是現實主義者,方便吃第一,切段)

2.準備好蔥薑蒜(燉魚中的大蒜很好吃,所以我放的比較多)

3.用油把魚炸熟,炸魚的時候不要翻的過勤,容易翻碎。 4.

多餘的油倒出,留少許,放醬油、陳醋、白糖入味,加湯燒開,放蔥薑蒜,燉。 5.盛出,放些香菜,吃魚必備香菜,味道清香

鮁魚乾怎麼做好吃,幹鮁魚怎麼做好吃

五三四年 材料 鮁魚500克 番茄汁 幹辣椒幾個 青尖椒一個 佐料 海鮮醬油 花椒 料酒 醋 蔥 姜 蒜 白糖 做法 1 把魚斜刀切成段 2 把所有的材料備好 3 油到入馬勺燒熱先放入薑片,然後放入鮁魚,這樣不易沾鍋 把鮁魚煎黃,立刻倒入醋把魚烹起來,然後依次放入少許料酒 蔥薑蒜 倒入少許海鮮醬油 ...

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柏皓元 1.鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒 2.鮁魚還適合烹製紅燜 清燉等菜餚 其肉還可制餡。香煎鮁魚做法 食材明細 材料 馬鮫魚 賣家切好的 醃料 鹽 料酒 薑片 馬鮫魚要醃半個小時以上再煎,裡面才入味 馬鮫魚又叫鮁魚。1.馬鮫魚洗淨用鹽抹勻,放料酒 薑片一起鹽半...