1樓：蓉小廚
做麵條是選用高筋粉還是中筋粉？選對面粉用對方法，口感勁道爽滑
2樓：致愛麗絲星空之夜
做麵條推薦使用高筋麵粉，強烈推薦蕎麥麵粉，蕎麥和大米熱量差不多，但是蛋白質含量要高一點，達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.
5%，幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量，全面超過小麥。
麵粉有很多種，一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中，我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉，也就是你說的白麵條，除了小麥粉，剩下的就是些粗糧粉了，比如玉米麵粉、豌豆麵、蕎麥麵等，玉米麵可以做麵條。
蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。
蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形，稜角較銳，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦蕎果實呈錐形卵狀，可見三稜三溝，果皮粗糙，常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國，真正地本土穀物，而且是長得最不像糧食的雜糧。
十分適合製作麵條。
3樓：回憶啲獨奏
用高筋粉，這種麵粉做出來的麵條，比較結實和勁道，當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條，拿最好不要用高筋粉。
4樓：善良的
一般高筋粉的麵條會更筋道一些，但是因為高筋粉做起來會比較困難，所以一般家裡最好使用中筋麵粉，也就是一般俗稱的富強粉。
做麵條用什麼麵粉？
5樓：雪月森林
做麵條用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。麵粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。
三招教你輕鬆和麵：
1、掌握水溫
一般情況下，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
2、注意餳面
麵糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
3、越揉越筋道
麵糰餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將麵糰反覆地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。
6樓：致愛麗絲星空之夜
做麵條推薦使用高筋麵粉，強烈推薦蕎麥麵粉，蕎麥和大米熱量差不多，但是蛋白質含量要高一點，達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.
5%，幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量，全面超過小麥。
麵粉有很多種，一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中，我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉，也就是你說的白麵條，除了小麥粉，剩下的就是些粗糧粉了，比如玉米麵粉、豌豆麵、蕎麥麵等，玉米麵可以做麵條。
蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。
蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形，稜角較銳，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦蕎果實呈錐形卵狀，可見三稜三溝，果皮粗糙，常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國，真正地本土穀物，而且是長得最不像糧食的雜糧。
十分適合製作麵條。
7樓：水蜜桃白茶
做蔬菜麵條的時候，要用高筋麵粉或者中筋麵粉
8樓：蓉小廚
做麵條是選用高筋粉還是中筋粉？選對面粉用對方法，口感勁道爽滑
9樓：nill芒果
我覺得用純正的小麥麵粉，自己做出來的比較有勁道，或者紅薯麵粉，雖然紅薯麵粉的粘合性不如小麥麵粉，但是吃進嘴裡紅薯的味道很是讓人懷念。
10樓：回憶啲獨奏
用高筋粉，這種麵粉做出來的麵條，比較結實和勁道，當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條，拿最好不要用高筋粉。
11樓：豆豆家的小鴿子
做麵條用高筋粉。做燒餅、烙餅、油條適合用標準粉，這樣做出來的麵食鬆軟，但帶有一點嚼勁。做饅頭、花捲適合用自發粉或低筋粉，用溫水和麵，發酵速度很快，只需十幾分鍾。
12樓：匿名使用者
應該使用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
13樓：不勤奮的陸
做麵條用中筋粉。玉米麵可以做麵條，蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。而蕎麥粉裡，蕎麥精粉的營養價值又比蕎麥粉高一些。
做麵條需要用什麼麵粉？
14樓：老巫婆你送後
做麵條要用抄高筋麵粉。
做麵條準備襲材料：高筋麵粉bai、雞蛋du、純淨zhi水步驟：
1、雞蛋、面dao
粉、鹽放入麵包機桶內。
2、加水，把面攪成團。
3、面成團後，取出來，如果不夠硬可以用手再搓一下。
4、用擀麵杖把面擀扁，塗抹一些麵粉。
5、然後用壓面機壓一下厚度。
6、最後再壓成麵條狀。
7、手工麵條就完成了。
15樓：雪月森林
做麵條用高bai筋粉。
麵條du講究zhi筋道爽口dao，高筋粉中麵筋含量最
版高，因此做出的麵條最有嚼勁，權
煮時不易軟爛。麵粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。
三招教你輕鬆和麵：
1、掌握水溫
一般情況下，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
2、注意餳面
麵糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
3、越揉越筋道
麵糰餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將麵糰反覆地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。
做乾麵條要什麼筋道麵粉？
16樓：匿名使用者
常說的"麵粉"指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。所以日後大家看到"高筋小麥粉"之類的名稱，它指的就是我們平常所說的麵粉。 分類 蛋白質含量 按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。
型別 蛋白質含量（%） 用途 高筋粉 10.5-13.5
手擀麵的原料是麵粉，用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的麵條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。
17樓：year幸運寵兒
平時我們所說的麵粉大多為小麥粉，而小麥粉中又因蛋白質的含量不同和筋度分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。而手擀麵則是用高筋粉做出來才口感筋道，才最好吃
做麵條用什麼麵粉，用麵粉做麵條怎麼做？
雪月森林 做麵條用高筋粉。麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。麵粉加入約1 3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。三招教你輕鬆...
用麵粉做麵條怎麼做，麵粉怎樣做成麵條的呢？
知味品鑑 麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。 拾萬里之外 麵粉做麵條的做法 一 材料 高筋麵粉 500g 二 做法 1 往和麵的小盆裡倒入麵粉。2 麵粉中間挖個坑，倒入適量的溫水 3 開始攪...
怎樣自己用麵粉做麵條？？用發酵嗎
不二娟子 麵粉做麵條不用擀了，教您一招，麵條根根勁道，不配菜能吃一大碗 不用發酵，涼水和麵，如1斤麵粉，可加兩個雞蛋，少半匙鹽，和的稍微硬點，然後醒上20分鐘，擀成薄厚均勻的大片，灑上乾麵粉，兩邊向中間捲起，切成粗細均勻的條，用手拿起中間，一抖，麵條就散開了，把乾麵抖淨即可。 卜覓丹 麵條不用發酵，...