平時人家說的醒兩個小時候紅酒是怎麼做的,開蓋出來而已嗎,紅酒

時間 2021-08-11 17:09:40

1樓:透明氧化鉻

醒酒,喝紅酒的必要過程哈,其實剛開啟紅酒,裡面還是殘留二氧化硫那樣的味道的,所以醒酒過程,二氧化硫會逐漸揮發掉,那麼剩下的就是真正紅酒的味道了。

一般而言,剛開啟的紅酒口感香氣有點指甲油的味道,就是二氧化硫沒揮發,香氣是閉塞的,而口感生澀,也是因為酒液沒有與空氣接觸。一旦紅酒充分和空氣結合,那麼裡面的香氣被叫醒嘍,而且單寧也會隨之變得柔和,口感圓潤。

紅酒在酒窖裡沉睡,生長髮育,到了適飲期間開啟紅酒,那麼沉睡很久的紅酒自然要有叫醒的過程,睡的時間越長(好的紅酒釀造過程時間也長),自然叫醒的時間也會長。

好的紅酒醒酒過程能夠達到1_2小時,優秀的紅酒達到2個半小時依然能夠做到香氣壓住酒精的味道。單寧細膩潤滑有力。醒酒的過程也是品味酒香口感變化的過程,領略紅酒有趣的一面。

一般餐酒而言,醒酒時間也就10--15分鐘,所以不是所有紅酒都是兩個小時醒酒時間。一般餐酒醒酒時間過程,酒液過分氧化,酒的香氣全無,酒精味道重,失去了紅酒應有的口感。

紅酒開蓋,倒入醒酒器內,沒有醒酒器倒入紅酒杯內最寬處為止,不要倒滿,因為紅酒杯最寬處,也是接觸空氣面積最寬處。利用醒酒的動作,可以緩慢晃動,有利於紅酒醒酒速度。注意,手拿酒杯時,只用手指捏住酒杯的腿兒哈,手掌不要與杯肚接觸。

也可以利用其他快速醒酒工具,但是個人認為一般醒酒器就夠了。準備一支650毫升的杯子最實惠,哈哈,醒酒在杯中。

2樓:七代宗師

按照標準做法,醒酒是要用醒酒器的,專業的醒酒器一般是水晶材質,當然玻璃製品也是可以的。

醒酒的過程是開酒後迅速將紅酒垂直下倒,讓酒與空氣迅速接觸,全部倒完後讓醒酒器敞口放置一到兩個小時,紅酒的口感和香氣就會非常迷人了。

當然了,如果沒有專業的醒酒器,你也可以購買快速醒酒器,或者直接把紅酒倒在大一點的盆裡(極**觀),或者倒入大一點的玻璃水瓶中也可。

3樓:

醒酒就是讓酒與氧氣充分混合。

葡萄酒一般都需要醒酒,越好的酒一般需要醒的時間會更長。

紅酒如果剛開啟就喝,口感肯定是非常的澀。

醒足夠後澀是不存在的,並且很多酒隨著醒的程度不同,可以散發很多種不同的味道。

至於怎麼做,具體看是什麼型別的紅酒,原理基本就是採葡萄發酵,但工藝、採摘年份、莊園都會導致口感的大不同,**也就區別於這裡。

紅酒開瓶後能放多久?

4樓:fly一點小叛逆

冷藏可以放1周。

紅酒開瓶後沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏儲存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風味。

常溫可以放1-3天

酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可儲存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。

排空氣法可放2-3天

採用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質,這樣的紅酒能儲存2-3天,不超過1周。

擴充套件資料

貯存最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°c,一般來說,攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。

要儘量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒,也不能低於0°c,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更準確地說,才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。

每種葡萄酒在飲用前,都需要存放一段時間。準確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用,因為葡萄酒的存放也是期限的。

當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下:

半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃ 乾紅葡萄酒 16-22℃

半乾紅葡萄酒 16-18℃ 乾白葡萄酒 8-10℃

半乾白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白蘭地 15℃以下 香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃

5樓:利曉藍

一般來說,一瓶開瓶後的葡萄酒需要在5日內飲用完畢,確切的時間則取決於這款酒的風格以及儲存的方式。

對於紅葡萄酒來說,在科學儲存的前提下,酒液顏色深邃、酒體飽滿的葡萄酒要比酒液顏色較淺、酒體較輕的葡萄酒經放。比如酒體輕盈的黑皮諾葡萄酒對氧氣就極為敏感,而赤霞珠、西拉和馬爾貝克等葡萄酒的存放時間相對更長一些。

總的來說,紅葡萄酒的存放時間要比白葡萄酒長,紅葡萄酒可以在封閉良好的情況下存放至5日,而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒則無疑是存放時間最短的,由於其蘊含二氧化碳產生的氣泡,故而只能在1至3日內飲用完畢。

6樓:彩虹視野

網路配圖

一瓶紅酒如果不喝完,把瓶塞塞回去放個幾天,那再開啟的時候可能就會有一股子讓人不爽的醋味。在自然狀態下,酒瓶中的一些酒分子很快就已經開始氧化,時間一長,再好的紅酒都已經不太好喝了。所以紅酒開瓶之後,如果不採取措施儲存就儘快喝掉。

處理開過瓶的紅酒有如下幾種方法。

網路配圖

一、換小瓶裝

這是一個老酒蟲們喜歡,但並不那麼雅觀的方法——將剩下的酒倒到較小的容器裡灌滿密封,然後放入冰箱儲存。這樣能減少酒液與空氣的接觸面積,儘量減緩氧化節奏。

玻璃質的小號礦泉水瓶其實是非常合適的容器,大家可以隨時留心收集一些。

有人說過換瓶的時候,不是酒和空氣接觸得更歡暢了嗎?實際上這是做過試驗後得出的經驗,如果你想多放一天以上的話,還是換小瓶吧。

網路配圖

二、真空儲存法

通常會用到抽氣閥和真空塞,通過抽出瓶中剩餘空氣,營造一個氧氣含量低的準真空環境,從而延長葡萄酒的壽命。用這種方法存放在冰箱的葡萄酒可以儲存更長的時間。如果選擇好的抽真空工具,可以達到3-4天不壞。

但當一瓶酒只剩下不到一半後,瓶子裡就抽不了那麼幹淨了。

三、氣體覆蓋儲存法

採用比空氣重的氣體或者液態氣體封存瓶中液麵,這種方式有時需要用到比較特別的機器,比如分杯機,通過注入比空氣重的氮氣(有時候也有用液氮)、氬氣(惰性氣體)來隔絕酒液與空氣的接觸。在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐,裡面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物,覆蓋法效果最好的最多可以儲存5-6天。

7樓:是爾且哉

當天紅酒開啟後,立即塞上瓶塞放入冰箱能儲存至多一天。如果沒有塞上瓶塞放入冰箱隔天是不能夠飲用的。

延長已開啟的紅酒可飲用期的方法:

1、抽真空木塞

**便宜,簡單易用。只需要將一個特殊的橡膠塞放入瓶口,然後將手動抽真空泵插在橡膠塞上,抽拉幾下,將空氣從瓶中吸出,產生一個相對真空的環境。

2、惰性氣體填充

將一根配套的微型吸管連線到氣罐噴嘴,將吸管插入半空的酒瓶中,按壓幾次,然後快速將瓶口封死。

3、充氣球隔絕器

從瓶頸處插入一個癟的橡膠氣球,通過連線到外部手動泵上的軟管,給氣球打氣膨脹,直到氣球貼合在周圍的瓶壁上形成密封。

4、eto保鮮瓶

5、智慧取酒器

根據醫療裝置設計出來的,你可以通過一根長針直接貫穿一瓶未開封的葡萄酒的橡木塞,按下按鈕,便會開始注入氬氣,同時氬氣會將酒從同樣的針裡懟出來。

取完酒後,重新密封橡木塞就可以了,而原本就有彈性的橡木塞會讓酒幾乎可以達到從未開啟過的程度。

8樓:悠哉哉的芒果粒

現在葡萄酒已經取消保質期了,可以喝的。

開瓶後的儲存方法:

開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。

通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中儲存1星期。

紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中儲存2-3星期。

葡萄酒開瓶後壽命如何延長

葡萄酒因為酒精含量不很高(8~14%之間),所以不像一般烈酒(40%以上)那樣穩定,開瓶後不會變質,通常葡萄酒在開瓶一天後已開始明顯的變味,因此最好儘快喝掉。

追根究底葡萄酒開瓶後會引起變質的“禍首”是空氣,所以其中一種為“真空泵”的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封,使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中(直襬)。如果是紅酒的話,下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間,讓溫度上升到合適的溫度(16~18℃左右)後才享用。

有經驗的人都知道,飲葡萄酒時,“白酒宜冷凍,紅酒宜室溫”。

以白葡萄酒為例,一般輕質的白葡葡和香檳,最佳的享用溫度是7~10攝氏度;優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度;貴族黴甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。

玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這裡的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖,味道會變得怪異,活力減退。

因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發,在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。

9樓:中釀國際葡萄酒

紅酒常識!開瓶後的紅酒能儲存多久?

10樓:驛站

開瓶後沒有喝完的紅酒,塞上木塞在常溫下可以放1-3天,酒精度低的紅酒可儲存1天,酒精度高也只能延遲3天。所以為了使紅酒儲存更久,最好採用冷藏或者排空氣的方法延長儲存時間。

11樓:餘情隨夢去

如果是開瓶的紅酒,一般常溫情況下,紅酒(乾紅)在開瓶後,可以儲存一週(在陰涼處)。最好是兩三次內喝完。

12樓:科學知識萬能俠

一般可以存放一個月左右,放太久就會變酸了,也可以放進冰箱裡面,這樣子儲存更加久。

13樓:匿名使用者

這要看什麼檔次的紅酒了,如果是陳年的,可能放兩天都沒關係,真好醒酒了,呵呵,如果是新酒,估計一個小時就已經讓酒的口感全失了。不過不論多好的紅酒,開瓶後一週口感肯定會有明顯下降的。

14樓:edison葵

紅酒開瓶後,它的味道多少會散發了一些,儘量在短期內喝完。

15樓:雷司令

開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。

通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中儲存1星期。

紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中儲存2-3星期。

記住這個是理論時間。基本上一天以後口味就變差了,建議用個抽真空的裝置把瓶內殘留氣體抽掉。

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