1樓：牛一種態度
清燉鱘魚
材料：鱘魚，辣椒，白砂糖，小蔥，鹽，味精，姜，香菜，醋，豬油，大蒜。
做法：1、將所有的材料全部準備好。
2、首先鱘魚處理乾淨以後，切成大小均勻的小塊，然後放入到盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁醃製30分鐘。
3、然後將準備好的蔥，姜切絲後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的蔥薑蒜炒香。
5、然後加入適量的高湯，魚塊，鹽，醋，糖，紅辣椒，蒜，味精大火煮開。
6、最後加入適量的香菜就可以取出食用了。
鱘魚的營養價值
整體上來說，鱘魚的營養價值還是比較高的，尤其是其中的蛋白質含量要比其他的一些肉類還要高，按照比例來說，鱘魚的蛋白質要高肉類和魚卵一類的18%和26%，如果再身體內出現蛋白質**不足的情況下，會影響孩子的正常發育，尤其是容易出現一些疲勞，貧血，體重下降的情況，如果是要增強身體免疫力的時候，或者幫助病情以及產後恢復的時候，需要大家適量的食用。
在鱘魚成份內含有豐富的氨基酸，尤其是其中的賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等這類物質，都是人體所必需的，如果身體內缺乏這些氨基酸的時候，就會很容易出現新陳代謝的情況。
專家表示，在鱘魚的成份內還含有一些特殊的物質，就是不飽和脂肪酸以及腦**成分，這類物質可以有效地預防血脂升高，以及防止動脈粥樣化的情況。如果在堅持食用的情況下，還可以有效地幫助促進大腦的發育。
1、如果是長期食用鱘魚的情況下，尤其是對於胃疼，脫髮以及經常出現的腰痛會有非常不錯的緩解**的效果。
2、鱘魚中的軟骨有著特別的藥用價值，可以起到不錯的抗癌效果。
3、鱘魚具有非常不錯的健身以及美容的效果，尤其是還有著可以幫助驅除身體內寄生蟲的效果。
2樓：掌康
做法：鐵鍋燉鱘魚
原料：鱘魚、豆腐、寬粉、肥肉或肉皮、蔥薑蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、鹽
步驟：1、 鱘魚去鱗：80°熱水(水不能太燙)，澆在魚身上魚鱗處，之後用刮魚的刀子處理乾淨即可。
2、取出內臟，清理乾淨，橫切成段，不易太小，易燉碎；肥肉切丁/肉皮切塊，蔥薑蒜切片，豆腐切塊備用。
3、鍋裡放油，倒進肥肉/肉皮翻炒，待炒出油時（可把肉皮撈出，喜歡的也可留用），依次放進豆瓣醬、八角和蔥薑蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成湯（燉東西多可適量多加清水）。
4、湯煮沸時，把準備好的冰糖和魚一起放進鍋裡大火煮沸，加入適量鹽，改中火燉10-15分後再放進切好的豆腐和寬粉，燉10分鐘即可。
清燉鱘魚的家常做法
做法一材料：鱘魚、鮮蝦、白砂糖、小蔥、鹽、味精、姜、醋、豬油（煉製）、大蒜
步驟：1、將鱘魚宰殺治淨，切成片，放入盤中，加鹽醃30 分鐘。
2、 姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切段；蒜去蒜衣拍鬆。鮮蝦洗淨備用。
3、炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒。
4、待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可上菜。
做法二材料：鱘魚、豬裡脊肉、冬筍、鮮香菇、料酒、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、雞精、花生油
步驟：1、將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
做法三材料：鱘魚、奶粉、薑片、鹽、蔥段、味精、黃酒
步驟：1、鱘魚去其內臟洗淨，切四斷備用。
2、鍋內下油(一定要用豬油)，油熱後，下入薑片炒香。下入鱘魚轉小火反正面煎制。
3、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；加入適量的黃酒。
4、十五分鐘後，加入奶粉繼續燉10分鐘；加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
3樓：111111的會
你好！鱘魚這樣做才好吃
1.紅燒鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
2.番茄鱘魚片
準備食材如下：鱘魚1條，西紅柿2個，雞蛋清半個，食鹽適量，姜1塊，澱粉1湯匙，九層塔適量，胡椒粉少許，白糖1湯匙
具體做法如下：鱘魚清理乾淨後，去頭，取出魚肉，再切成片，接著放入湯盆，加入少許食鹽，加入半個雞蛋清，加入少許胡椒粉，抓勻醃製一會備用！再將番茄切成小塊，生薑切片，起鍋加油燒熱，放入薑片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1湯匙白糖提鮮，番茄出汁後，加入1碗清水，再煮開，然後放入鱘魚片，蓋上鍋蓋，大火燜煮30秒，30秒後揭蓋，加入1茶匙食鹽，再放入九層塔適量，翻炒均勻，即可出鍋！
4樓：苦苦的掙扎
串燒鱘魚
主料：準備一斤新鮮的鱘魚肉。
配料：適量的香菇片、胡蘿蔔片、青椒片、元蔥片。
調料：適量的精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、孜鹽、紹酒。
做法：將鱘魚切成2釐米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麵即可食用。
功效：串燒鱘魚吃起來香辣適口，如果食慾不振時吃這道菜，能夠讓胃口大開，而且能夠護膚養顏。
香菇魚茸
主料：準備一百五十克鱘魚肉。
配料：一百五十克芥蘭、一百克香菇。
調料：準備適量的蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。
做法：先把鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭即可食用。
功效：香菇魚茸色香味俱全，不僅能夠提升人的食慾，而且可以滋補強身，對於體質虛弱的人來說是非常適合食用的一道保健食譜。
除了上文介紹的這些特色的吃法以外，鱘魚還有很多的吃法，不同的吃法可以給人們帶來不同的美味享受，大家可以根據平時喜歡的口味來製作鱘魚的美味食譜。但是選擇的鱘魚一定要選新鮮優質的，這樣做出來的菜餚才更加的美味，營養健康，但願本文的講解能給喜歡吃鱘魚的朋友提供參考。
5樓：瀟湘
用刀在魚身表面劃幾刀，塗上料酒和鹽，插入姜。魚的肚子裡塞大蔥，醃半小時。然後將姜，蔥，辣椒切絲，放一旁備用。
上籠大火蒸15分鐘，出鍋後把湯汁和薑片去掉，放上蒸魚豉油。最後在魚身撒上蔥薑絲、辣椒絲，淋上熱油即可。
鱘魚怎麼做才好吃好
6樓：匿名使用者
做法1：清蒸鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，料酒適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段
具體做法如下：將蔥薑辣椒切成絲，然後泡水裡備用，再將中華鱘清理乾淨，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鱘外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！
做法2：紅燒鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法3：砂鍋燜鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，黃豆醬2湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，洋蔥1個
具體做法如下：將洋蔥切小塊，放入砂鍋中墊底，再將鱘魚清理乾淨後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入2湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻後放入1小勺花生油，再次抓勻，然後將魚塊擺入到砂鍋的洋蔥上面，有剩餘的料汁也淋到上面，蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘即可！
7樓：匿名使用者
椒灼鱘魚，準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。
清蒸鱘魚卷，鱘魚淨肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲，調料：
精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 先把鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然後上屜蒸熟，蒸熟後澆白色的汁芡，就可以了。
8樓：
切生薑絲、生薑片、紅椒絲、蔥絲備用，鱘魚切段加入鹽、料酒、白胡椒粉、薑片攪勻醃製；2.薑片裝盤鋪底，鱘魚擺入盤中上鍋大火蒸十分鐘；3.蒸好後的鱘魚倒出少許汁水，撒上蔥薑辣椒絲淋上蒸魚豉油，最後澆上一勺熱油即可。
鱘魚該怎麼做才好吃，是燒還是清燉還是蒸呢？
9樓：去吧去吧我
清燉的鱘魚味道會比較好一些，對於鱘魚的肉質來講，清燉能夠保持它最大的鮮美。
鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。將魚身兩側打斜刀切幾刀。
表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。
蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
鱘魚怎麼做簡單又好吃
10樓：回家做美食
鱘魚好吃肉嫩的做法，香辣可口，步驟詳細簡單，一大鍋都不夠吃
11樓：jq左
做法1：清蒸鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，料酒適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段
具體做法如下：將蔥薑辣椒切成絲，然後泡水裡備用，再將中華鱘清理乾淨，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鱘外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！
做法2：紅燒鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法3：砂鍋燜鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，黃豆醬2湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，洋蔥1個
具體做法如下：將洋蔥切小塊，放入砂鍋中墊底，再將鱘魚清理乾淨後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入2湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻後放入1小勺花生油，再次抓勻，然後將魚塊擺入到砂鍋的洋蔥上面，有剩餘的料汁也淋到上面，蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘即可！
做法4：乾煸鱘魚塊
準備食材如下：鱘魚1條，洋蔥半個，芹菜3根，椒鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙，胡椒粉1湯匙，紅椒1個
具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，切成小塊，然後放入湯盆，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙澱粉，加入1湯匙胡椒粉，然後用手抓勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鱘魚塊，炸熟至表面焦黃，撈出控油備用！紅椒切絲，芹菜切絲，洋蔥切絲，再起鍋加油燒熱，放入洋蔥絲，芹菜絲，紅椒絲，還有魚塊，撒入1湯匙的食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法5：番茄鱘魚片
準備食材如下：鱘魚1條，西紅柿2個，雞蛋清半個，食鹽適量，姜1塊，澱粉1湯匙，九層塔適量，胡椒粉少許，白糖1湯匙
具體做法如下：鱘魚清理乾淨後，去頭，取出魚肉，再切成片，接著放入湯盆，加入少許食鹽，加入半個雞蛋清，加入少許胡椒粉，抓勻醃製一會備用！再將番茄切成小塊，生薑切片，起鍋加油燒熱，放入薑片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1湯匙白糖提鮮，番茄出汁後，加入1碗清水，再煮開，然後放入鱘魚片，蓋上鍋蓋，大火燜煮30秒，30秒後揭蓋，加入1茶匙食鹽，再放入九層塔適量，翻炒均勻，即可出鍋！
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湯灼鱘龍魚 材料鱘龍魚1條 約750g 魔芋絲 濃白湯 紹酒 精鹽 味精 熟豬油 蔥段 薑片 幹辣椒各適量 做法1 將鱘龍魚宰殺，初加工，洗淨，批成大片狀，擺成原形於盤中，用蔥 姜 幹辣椒 紹酒 精鹽醃漬備用。2 將魔芋絲焯水後放入煲中，加熟豬油 濃白湯 精鹽 味精置酒精爐與鱘龍魚同上桌，待湯燒沸，...