1樓：完美假知己
曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅乾會使得「文明病」的發病率日漸提高。
因此開發具有膳食纖維在曲奇餅，具有十分積極的意義。
食材：製作方法：
1.準備砂糖45克、蛋液30克、低筋麵粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克。
2.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻。
3.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌。
4.然後加入蛋液攪拌均勻。
5.最後加入牛奶攪拌均勻。
6.加入牛奶打均勻。
7.攪拌好的黃油糊。
8.分2-3次篩入麵粉，拌均勻。
9.拌好的麵糊裝入裱花袋。
10.擠出到烤盤上。
11.預熱烤箱175度。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好後，上下兩盤再換位置烤15分鐘。
12.曲奇餅乾完成。
2樓：匿名使用者
用料黃油 600g 糖 300g 雞蛋 180g(3個半的量)低粉 450g 高粉 450g （可可粉 50g）（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了）這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。
先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。 2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。 4。
裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。 小貼士如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！！
3樓：匿名使用者
材料：奶油300克、糖粉300克、食鹽3克、雞蛋 96克、低筋粉270克、高筋粉180克、奶粉30克 做法：1、將高筋粉、低筋粉、奶粉混合過篩。
2、將奶油、糖粉、食鹽先慢速混合，再改快速打至奶白色3、分次加入雞蛋，每次加入攪拌均勻再加入下一次，全部加入後快速充分打發。4、加入過篩的高筋粉、低筋粉、奶粉，慢速攪拌均勻即可。5、將拌好的曲奇麵糰裝入有平口花嘴的裱花袋中，在烤盤內擠成小條形。
放入上火170度，小火130度的烤箱中，烤至邊緣稍微著色即可(沒有上下火的烤箱預熱170度，放在最上層烘烤即可）。6、將烤好的金手指曲奇放在油紙上放入樂扣樂扣保鮮盒中，密封性好，收到一定像剛做出來的那麼酥脆。。。吃完了餅乾還有盒子用，呵呵，不錯吧，淋上巧克力，撒上花生碎即可
4樓：匿名使用者
首先是材料，需要黃油300克，白砂糖80克，細糖粉40-60克，雞蛋兩個，牛奶40-50毫升，奶粉50-60克，麵粉400-600克，鹽少許。 需要的工具有電動攪拌機，以及用來裝飾蛋糕的擠花袋 具體制作過程如下：1．先把黃油粗粗切成小塊，然後根據本地的氣溫可以在室溫下或者在攪拌容器的下面用另外一個大容器加入溫水用電動攪拌機攪拌。
先用低速，等黃油開始慢慢融化（如果是用溫水輔助融化的話，此時應該慢慢移開溫水，以免黃油融化成完全的液體），加大攪拌速度，直到黃油的顏色變的均勻，基本上打兩分鐘就可以了。2．加入白砂糖、糖粉以及鹽（曲奇的甜度可以依據個人愛好加減糖的量），然後輕輕拌動一下，使糖與黃油混合，接下來再用電動攪拌器攪拌。3．接下來加入雞蛋和牛奶，繼續攪拌。
均勻之後加入全部奶粉，開始分批加入麵粉，用橡皮刀切割攪拌。4．之後將材料倒入擠花袋中擠出想要的形狀，放入烤箱中，注意溫度，小心烤焦了。希望大家做得開心。
5樓：凌靈
曲奇需要的材料挺簡單的，黃油、麵粉、糖、雞蛋，即可。但是必須要用烤箱哦！曲奇就是烤出來的，應該沒有什麼能代替。
買一個吧！京東送到家，也就200塊錢。買些油紙、錫箔紙，烤餅乾、做烤翅，都會用的上的。
6樓：年少輕狂亦多
比斯緹曲奇，純手工，無新增，健康綠色，還可以省了自己做的時間，**也不貴，又可以吃的放心，最佳選擇哦
如何手工製作曲奇餅乾？
7樓：初夢楓
手工製作曲奇餅乾步驟：
1.準備材料：蛋液、糖粉和砂糖，黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2.低筋麵粉過篩好備用，用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉，打發到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。
3.分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。
4.攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態，顏色發白的奶油霜狀，加入篩好的低筋麵粉。
5. 用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊，取一半面糊裝入裱花袋中。
6.將裱花帶纏繞一圈在食指上，便可以開始擠曲奇餅乾，在烤盤上擠出你喜歡的花紋。
7.把擠好的曲奇放進預熱180度的烤箱，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封儲存。
8樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
9樓：
烤箱比較好，沒有水分。微波爐應該不行，做出來是像發糕那種的，我以前用微波爐作出的西點都是這樣。
糖粉也叫糖霜（懂了吧）是細粒特紗，要擴張的餅用白糖那樣的顆粒糖就行了，不一定用糖霜，紅糖，蜂蜜，黃糖等，用不同的糖有不同的味道。
油紙在南城百貨見過，10多塊一卷，烤盤也成，我是用烤盤的。
曲奇的樣子，要看你怎麼捏，捏（擠）什麼有什麼 。
曲奇（36片）的做法：
材料：油（只要是固體的，健康的，嘛都行）--------------125克
麵粉（最好是低筋的）----------------------------------160克
模型：烤盤，塗油
烤培：1.烤箱溫度180度
2.放在上層，烤約12分鐘
做法：1.油加糖攪打到鬆發。
2.再加蛋打好
3.加入麵粉，輕輕拌好。
4.用小湯勺分好，每個麵糊之間要有一定的空隙。
5.烘烤，（一定要看火！我第一次烤時，沒看火，糊了！555）
注：1.可加入葡萄乾，巧克力豆等。
2.每一步（除最後一步）都要打勻！這樣比較細膩
祝你成功！
10樓：巧克力糖果妹妹
油紙可在烘焙店買到。
其實曲奇做起來是比較簡單的，比起戚風蛋糕一類比較要求技術水平的dd來，我覺得這個是我最願意做的點心之一了，簡單的說，其實就是把一堆東西稱量好，然後攪和在一起就好了，所以，以前對西點膽怯的jjmm都可以試試的，只要嚴格按照方子來，一定會成功的！
這個方子是無水的配方，我感覺香味很足，下次試試加牛奶的方子比較一下，然後告訴大家究竟哪個好：）
用料：a：黃油 160克 糖粉 130克（千萬別用太大粒的糖否則烤出來就會有顆粒在裡面） 鹽1克
b：雞蛋1個
c：奶香粉2克 低筋麵粉270克（可以用中筋麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例配）
2.方法和步驟：
1）先把a混合到一起，攪拌，起發至奶油變成奶白色。
2）分次加入雞蛋，一邊加一邊攪拌均勻。
3）加入c攪拌均勻成麵糰。
4）麵糰放入有大麴奇花嘴的裱花代中（沒有花嘴就拿一塊自己做個造型好了，呵呵），擠在烤盤上。
如何在家裡自制小餅乾?
11樓：靜兒愛吃
今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾
12樓：babyan澀
用料做法
1、將玉米澱粉、奶粉、泡打粉。攪拌均勻過篩。
2、黃油隔熱融化。
3、融化後的黃油加入兩個蛋黃，攪打均勻後加入白糖，再攪打均勻。
4、將蛋黃、黃油、白糖攪拌均勻。
5、把攪拌好的低粉倒入黃油蛋黃中。
6、用刮刀攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、將和好的麵糰揉成小球輕輕按成小餅放入抹好油的烤盤上，烤箱提前預熱。烤箱200度，中層，上下火，4分鐘。酥脆的小餅乾就出爐了。
13樓：敖榮花謬昭
三分鐘微波爐餅乾做法
準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.
做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
三分鐘微波爐餅乾做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100cc,鬆餅粉150克)
方法:先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
14樓：海潔舜甲
微波爐做餅乾:
準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將
100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:
微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
三分鐘微波爐餅乾做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100cc,鬆餅粉150克)
方法:先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅乾！
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和麵，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅乾擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！
15樓：頓永修召己
美式巧克力餅乾
材料：1又1/4杯紅糖（約310ml，壓緊量，抹平量匙），3/4杯（188ml）酥油，2湯勺（30ml）牛奶，1個雞蛋，1又3/4杯（440ml）麵粉，1茶勺（5ml）鹽，1杯（250ml）巧克力（切成0.5釐米見方的小塊。
巧克力的量可根據個人口味增減），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小蘇打
做法：1）將烤箱預熱至180c
（2）將紅糖、酥油、牛奶在大碗中混合，攪拌至所有材料均勻混合在一起。打入雞蛋拌勻。
（3）將麵粉、鹽、小蘇打在另外一個碗中混合，然後倒在（2）中拌均勻。拌均勻後的材料應該可以用手捏成團，如果不能，可以適當新增麵粉，但是不要加多，能捏成團即可。將巧克力碎塊拌入。
上圖：將所有材料揉成麵糰
（4）烤盤中不要塗油，可以鋪錫紙，將（3）揪成小劑子，搓圓壓扁擺在烤盤上，間距2釐米左右。用180c溫度烤13分鐘左右（餅乾底部變成淺棕色即可）。烤完後，餅乾在烤盤上放2分鐘後再倒出。
在室溫下放涼即可。密封儲存，可以存放兩週。
蘇打餅乾
材料：乾酵母
1湯匙溫水
3/4杯水少許
鹽少許a：低筋麵粉
300克
鹽1/4茶匙
小蘇打1/4茶匙
融化的奶油
57克模具：
烤盤1個，墊鋁箔紙
烤培：1、
烤箱預熱到240度
2、放上層，烤約6分鐘
做法：1、
酵母撒在溫水中，攪拌使之溶化
2、加a料一起攪拌一下，再加融化的奶油攪勻，揉成光滑的麵糰
3、把麵糰放在桌上，擀成0.2釐米的薄片
4、用輪刀切成5釐米見方，約能做72片。排在烤盤上，以叉子刺洞
5、在表面刷1層水，撒1點鹽，放溫暖處（38度左右）發酵10分鐘即可烤培。
這個餅乾有多種變化的，比如把溫水替換成溫牛奶，再多加1茶匙的鹽，就是奶鹽蘇打餅乾了，加入1湯匙乾的蔥末就是香蔥蘇打，還可以加入雞精變成雞味蘇打，當然也可以加1湯匙白芝麻變成芝麻蘇打了！我試過的裡面覺得還是芝麻蘇打和奶鹽蘇打最美味。
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微波爐蛋糕。材料 麵粉 白醋 糖 雞蛋 牛奶。做法 1 把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。2 加入黃油打勻。3 用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃裡。4 蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。5 倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。6 放進微波爐加熱...