蛋糕怎麼做,全蛋蛋糕怎麼做

時間 2021-09-14 15:15:22

1樓:哆啦月在廚房

小哆啦的生日會【蛋糕篇】

2樓:魯姐美食

雲朵蛋糕怎麼做?準備三個雞蛋清15克白糖,擠壓檸檬液攪拌均勻,加入15克澱粉,做個造型,放點杏仁片,烤箱中烤20分鐘即可。

3樓:慕翠琴

準備食材

雞蛋2個(帶殼稱約120g)低筋麵粉40g(三分之一杯)水30g(2大匙)玉米油30ml(2大匙)白砂糖(用於蛋黃)10g白砂糖(用於蛋白)45g澱粉1小勺

步驟1.

蛋清蛋黃分離。2.

蛋黃中加入10g白砂糖。3.

用手動打蛋器攪打2分鐘。4.

加入30**,30ml玉米油。5.

用手動打蛋器攪打2分鐘。6.

篩入低筋麵粉。7.

用手動打蛋器攪打至無粉粒(2、3分鐘左右)。8.

電動打蛋器高速檔,將蛋清打到呈現粗糙泡沫狀,加入15g白砂糖。9.

繼續高速檔攪打,當蛋白霜體積增大明顯,提起打蛋頭蛋白霜能挺立,加入15g白砂糖。

10.

中速攪打約1分鐘,加入15g白砂糖和1小勺澱粉。(此時將烤箱160度預熱)

11.

低速攪打約1分鐘,直到蛋白霜細膩有光澤,且紋路明顯,提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。

12.

將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸,把米往外掏一樣】

13.

再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。

14.

將麵糊倒進蛋糕模具中,用手抬起,往桌面上震一下,把麵糊中的大氣泡震掉。

15.

放入160度預熱好的烤箱,烘烤35-40分鐘。

16.

烤好的蛋糕取出,倒扣在網架上晾涼。

17.

放涼後的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底,脫模即可。

小貼士烘烤火力和時間要根據自家烤箱情況進行調整,試過一次,第二次就有經驗啦。

4樓:我的花圃

蛋糕的製作工藝

1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火

3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻

4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻5.分次加入牛奶,拌勻

6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻9.

將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘

5樓:小欣漫漫

戚風蛋糕的做法步驟

1準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋麵粉85克 、 蛋白5個 、砂糖60克

2蛋清和蛋黃分開。

3蛋清加幾滴白醋打發,分次加入白糖。

4打發至硬性發泡狀態(短直的小尖角)。

5蛋黃加白糖攪拌均勻。

6加牛奶和色拉油攪拌均勻。

7在蛋黃中篩入低粉。

8將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。

9將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。

10將蛋糕糊裝入蛋糕模具中,用力震兩下,震出大氣泡。

11放烤箱中下層,160度,烤約50分鐘,中途儘量不開烤箱門,烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後,將蛋糕倒出來即可。

6樓:麻利的潘潘

適合11+寶寶的豆腐蛋糕

7樓:大雁做美食

蓬鬆蛋糕怎麼做?盤中打入六個雞蛋,加入糖10克,麵粉100克,油牛奶50毫升,攪拌成糊,然後蛋清中加入檸檬汁,蛋白與蛋清攪拌均勻,然後放入烤箱。

8樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

9樓:罐頭**官方

這款蛋糕可是無油無澱粉,怎麼吃都不長肉啊親,正在**的你吃多少都不會有負罪感哦!

10樓:靜靜很愛美

全過程手不碰面,做出來比蛋糕好吃

全蛋蛋糕怎麼做

11樓:姬覓晴

準備材料:雞蛋4個、低筋麵粉120克、糖50克1、首先準備好需要的材料,低筋麵粉120克,雞蛋4個,糖50克;

2、把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打;

3、把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打;

4、蛋液打發,一直打到提起打蛋器,蛋糊呈柱狀下流,紋路不會馬上消失的狀態;

5、把低筋麵粉過篩放入蛋液中;

6、用刮刀翻拌均勻,不要過度攪拌,要畫半圓翻拌均勻;

7、倒入蛋糊,震去氣泡,蓋好保鮮膜;

8、放入蒸箱,上汽後大火蒸40分鐘,

9、時間到開鍋取出即可食用了。

12樓:莫不可明

主料雞蛋三隻、芝麻適量、白糖50g

全蛋蛋糕步驟1

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準備雞蛋三隻、麵粉50g、白糖50g、食用油25g、芝麻步驟2space

雞蛋磕入容器內,用打蛋器打發蛋液白糖分次加入,雞蛋液打發體積變大步驟3space

雞蛋打發好後,分次加入麵粉攪拌均勻,再加入油攪均勻步驟4space

模具內刷油,也可鋪油紙,把攪拌好的蛋液倒入模具內震出氣泡,撒芝麻,葡萄乾

步驟5space

烤箱200°預熱5分鐘,放中層170°烤20分鐘。烤箱不同時間溫度不同

步驟6space

烤好取出,稍涼叩出模具

13樓:

看你想做什麼了,像海綿蛋糕,重油蛋糕都可以用全蛋的做法,有加上面粉蛋糕油打發的,有雞蛋跟糖隔水打發的,有些不需要打發直接攪拌的,具體跟據做蛋糕的種類配方去定。

14樓:好名字

書店裡有專門的烘焙相關書籍的,買一本按照方法步驟來做就可以做成了

15樓:靜靜很愛美

全蛋蛋糕的做法,香甜綿軟,不會說不塌陷

16樓:匿名使用者

全蛋海綿蛋糕

原料:雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、玉米油、鹽。

做法步驟:

第1步、雞蛋打入無鹽無水的盆中,加入糖和鹽。

第2步、蛋盆下隔40度左右的熱水,用打蛋器打發雞蛋,將雞蛋打發到體積明顯變大,有明顯花紋且滴落後紋路不馬上消失即可,此過程大概需要5、6分鐘。

第3步、分3次篩入低粉(每次拌勻後再加下一次)。

第4步、用刮刀翻拌且不可畫圈攪拌。

第5步、將玉米油和牛奶混合拌勻均勻。

第6步、取少量攪拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌勻。

第7步、倒入蛋糕糊中,翻拌均勻。

第8步、翻拌好的蛋糕糊裝入8寸活底蛋糕模具中。

第9步、烤箱預熱180度,下層,烤35分鐘。

第10步、出爐後放涼脫模。

第11步、吃時切塊即可。

第12步、這款蛋糕口感雖不像戚風那樣細膩,但一樣綿軟且帶有一定韌性,非常好吃哦。

第13步、成品

怎麼做蛋糕,怎麼做蛋糕底子?

準備的材料 麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許 首先,黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後,將蛋黃 牛奶 40克白糖,少許油混合,攪拌均勻.將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先...

蛋糕怎麼做,請問蛋糕怎麼做

這款蛋糕可是無油無澱粉,怎麼吃都不長肉啊親,正在 的你吃多少都不會有負罪感哦!簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 蛋糕怎麼做?首先要說明一點,沒有烤箱做蛋糕沒問題,完全可以成功,但如果沒有打蛋器,用手工打蛋的方法那成功率就很低了,所以,做蛋糕不失敗,不在於烤箱,關鍵需要一個電動打蛋器。如果沒有電動打蛋器,...

怎樣做蛋糕,怎麼做蛋糕?

原料 雞蛋5個 砂糖4大勺 色拉油3大勺 麵粉150g 1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開,然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。2.蛋黃 4大勺砂糖 3大勺色拉油攪拌均勻。3.麵粉大概150g過篩後也放進2裡,再用打蛋器攪拌,這次不用很長時間,均勻就好。4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3裡攪拌均勻。烤箱預熱。5.把4...