1樓：黃意誠
在燒稀飯的時候不要加鹼，可以加山芋。
現在很多廚師和家庭主婦，都會在熬粥時加鹼。這樣做出來的粥雖然口感上很好，但是米中所含的維生素類，尤其是b族維生素均被鹼破壞掉，會損失很多寶貴的營養成分。
但並不是所有的粥，都不能加鹼。一種情況除外，即在煮玉米粥、玉米糊、製作窩窩頭等玉米制品時，宜新增少量鹼。這是因為玉米里含有的煙酸很高，但是有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用這種玉米食品可能發生煙酸缺乏症，比如皮炎、腹瀉和痴呆。
初期症狀包括慵懶無力、食慾不振、脣部乾裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續發展，會使在日光下的**發生皮炎，臉部、手腳**將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色素沉澱、粗糙及生皺紋等症狀。
為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點鹼，即在煮玉米粥、玉米麵糊糊、做窩窩頭時，適量放些鹼，這樣就可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸。加鹼的玉米食品一般煙酸釋放率可達37%～43%，並且還能儲存維生素b1和維生素b2很有好處。
2樓：匿名使用者
最好不要放，這樣煮粥的營養素就會被破壞。
據專家說「人體中必不可少但又無法自身合成的水溶性維生素，對人的生理作用是極其重要的，它們是維生素b1、維生素b2、尼克酸和維生素c等。它們都有一個共同的物理特性，就是在酸性溶液中很穩定，即使加熱也不會分解。而在鹼性環境中很容易被分解破壞，即使溫度不是太高也是如此。
煮粥放鹼，顯然改變了粥湯中的酸鹼環境，促使食物中的水溶性維生素遭受嚴重破壞。煮粥做飯幾乎是每天都要進行的事情，若每次都將其中的維生素損失掉，其後果是不堪設想的。體內缺乏某種維生素，就會患相應的維生素缺乏症，何況一下子缺乏那麼多的重要維生素，其患病的可能性就更大了。」
3樓：匿名使用者
自己做稀飯時不要放鹼，對身體沒有什麼好處，一般是餐館才用鹼的。放山芋可以，也挺好吃的。
4樓：匿名使用者
可以用，但兩者燒稀飯時，不需要放鹼
食用鹼和乾酵母能混合在一起發麵嗎？
乾酵母和老面進行發酵時需要在酸性環境中進行，如發過頭的就會有酸味，如把發酵時需要的環境改變！那就不會發酵，而食用鹼是較強的鹼性物，放進要發酵的麵粉中，肯定不會再發酵，所以會造成做的包子都像水煮了一般。以後用乾酵母進行發酵時，因為不會酸，所以也不要加鹼！用老面進行發酵的，如發過頭的，有酸味，要適量加些...
奶花豆，藕，核挑仁能和小米一起燒稀飯嗎
朋友，你好，這些是可以一起燒稀飯吃的，味道還是比較棒嘚1.將核挑仁加水適量，浸泡30分鐘，洗淨後，重新加入少許清水，用石磨將其磨成茸 越細越好 茸漿裝入容器中，再加適量的清水稀釋調勻 大約2000毫升 2.山渣用水沖洗乾淨，如系山楂果要拍破，放入鍋內，加入清水適量，置中火上煎熬，過濾取汁 約1000...
食用咖啡能染白髮嗎，咖啡能染白髮嗎 需要加什麼東西
123456ys時代 現在人的生活壓力是前所未有的大，許多人因為這樣那樣的事情愁苦不展，情緒一直不好都可能會引起掉頭髮的狀況，我以前特別多的頭髮，又黑又亮的，非常有光澤，後來可能是因為工作和生活的壓力太大，或者是長期用電腦的原因吧，有了掉頭髮的情況，要不是 重現青絲 文中講到的，不然現在頭髮不會得到...