1樓：匿名使用者
1) 蒸糯米飯。用電飯煲煮糯米飯，水要比平日煮飯要少些，水只要剛蓋過米就可以。 2) 準備餡。
瘦肉、五香豆乾、香菇、榨菜切丁（我用的是香腸），加適量的生抽、一點點老抽、鹽、雞精、胡椒粉炒入味。 3）準備麵餅。用綠豆粉、麵粉（綠豆粉與麵粉的比例為2：
1）加冷水調成糊狀。比芝麻糊要稀一點。製作方法：
1：平底不沾鍋置小火上放少許油，將調好的麵糊倒入。要炕一個薄的麵皮關鍵有二：
一是鍋不要燒太熱，否則麵糊一倒進去就熟了，還來不及調整形狀；二是麵糊要稍微稀一點，容易向四周散開。 2：待麵餅差不多凝固以後，在上面打一隻雞蛋，直接把雞蛋打在麵餅上，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個麵皮上抹勻。
3：雞蛋凝固後將麵餅翻面。翻面的時候麵餅破了也不要太傷心，等一會可以用糯米粘起。：
） 4：在麵餅上均勻鋪上煮熟的糯米飯，灑一點點生抽調味。 5：
撒上炒好的瘦肉丁、五香豆乾丁、香菇丁、榨菜丁和蔥花。 6：關火，將一隻盤子倒扣在豆皮上，鍋鏟協助翻身，一整個的香酥豆皮就出爐了。3
2樓：匿名使用者
普通皮是麵粉槳做的，有韌性的是麵粉和生粉按一定比例調和的。
3樓：匿名使用者
用綠豆粉和麵粉做的。
用綠豆粉、麵粉（綠豆粉與麵粉的比例為2：1）加冷水調成糊狀。比芝麻糊要稀一點。
製作方法：1：平底不沾鍋置小火上放少許油，將調好的麵糊倒入。
要炕一個薄的麵皮關鍵有二：一是鍋不要燒太熱，否則麵糊一倒進去就熟了，還來不及調整形狀；二是麵糊要稍微稀一點，容易向四周散開。 2：
待麵餅差不多凝固以後，在上面打一隻雞蛋，直接把雞蛋打在麵餅上，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個麵皮上抹勻。 3：雞蛋凝固後將麵餅翻面。
翻面的時候麵餅破了也不要太傷心，等一會可以用糯米粘起。：）
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