1樓：匿名使用者
菜譜名稱：牛肉丸
所屬菜系： 小吃
所屬型別： 風味小吃
基本特點： 雪粉、精鹽、上等魚露和味精、方魚末、白肉粒和味精、需要材料： 牛腿包肉、
名小食。**於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。
尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停駁在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸具有特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
2樓：匿名使用者
水燒開 放進去 煮開 八分鐘 最好吃 蘸汕頭辣椒醬湯底清湯即可 口味重點 雞湯
汕頭**的牛肉丸比較好吃?
3樓：匿名使用者
東廈路的老二手打牛肉丸
福合埕牛肉丸連鎖店
韓江路的陳記順和牛肉店
金鴻公路的烏記牛肉
金砂東路的高老二牛肉店
廣廈新城的海記
都有很多家很好的
4樓：烏半蓮閉珠
在平東街，也就是長廈小學對面那條巷子裡有家牛肉丸店的好吃。
喜歡吃他們的黑椒牛肉丸。
潮汕牛肉丸怎麼煮好吃，潮汕牛肉丸怎麼做才好吃 介紹幾個簡單快速的
騎著蝸牛當房車 牛肉丸湯 把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配...
牛肉丸到底怎麼做才好吃
牛肉丸子的做法 1.準備好食材 2.牛肉洗淨後剁成肉絨 3.洋蔥洗淨切小丁 4.蒜頭切成蒜蓉 5.切好的牛肉裝入一個稍大的碗裡，加入適量鹽 醬油 料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止 6.攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子 7.鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好...
速凍牛肉丸怎麼吃，速凍丸子怎麼做才好吃？
一 清湯牛肉丸 1 將蒜頭切細末，做蒜頭油，鍋內加水，煮沸，水沸後倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續煮。2 將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。3 涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，倒入一勺煎好的蒜頭油，牛肉丸湯可以吃了。二 牛肉丸燒土豆 1 將土豆洗淨 去皮，放在案板上...