1樓：匿名使用者
1.胡蘿蔔褒豬骨頭（三人分量）
胡蘿蔔大約四五根左右，豬骨頭（最好是尾龍骨）大約半斤，水大約1litter,或者可更多，一般是大碗8碗左右吧。僵片一塊，胡蘿蔔切塊，豬骨頭買的時候就讓賣的給你砍比較碎點。洗淨，放在褒裡，小火褒四個小時，加適量的鹽。
可以喝了。褒的時候注意看火哦，還有水足不足。
作用：補維生素，胡蘿蔔素，鈣。尤其適合於脊椎骨有問題的人。而且清涼而不熱，性溫，去暑。
2. 蓮藕排骨湯。
蓮藕一斤左右，排骨半斤，姜一片。
蓮藕刮皮，按蓮藕的介面分段，和排骨一快放進褒裡，（最好裡面放點扁豆，去溼）加1 litter，或者更多水（通常我加開水）。加一片姜。然後小火褒三，四個小時就可以了。
加適量的鹽。褒的時候注意看火哦，還有水足不足。
作用：對女孩很好的，養顏。煮熟了的蓮藕則性微溫， 有養血、健脾、開胃的作用;
3．霸王花豬肺湯
霸王花一兩、新鮮枇杷葉二兩（沒有可以省列）、蜜棗兩粒、南杏四錢、北杏三錢、豬肺一個
將豬肺的喉部套入水龍頭上，灌入水令豬肺漲大充滿水，用手擠壓水出來。反覆不停洗多次，將豬肺洗至白色，再將豬肺切成塊狀，放入開水中煮五分鐘，撈起。 然後，將新鮮的枇杷葉擦去背面絨毛，用水洗乾淨。
然後，霸王花、蜜棗、南杏、北杏分別用水洗乾淨，南杏、北杏去衣。再將以上材料全部放入煲內，加入適量水（其實多水比少水好），中火褒兩-三個小時，加鹽調味，就可以喝了
作用：潤肺止咳 化痰下氣 清熱解毒，特別適合咳嗽時候喝，平常也很好。
4．雪蛤紅棗蓮子烏雞燙（墩）
雪蛤膏三錢（大約四五粒就好）、紅棗十粒、蓮子一兩、陳皮一片、烏雞一隻
雪蛤膏預先用水泡透發開，挑去黑的和雜物、洗乾淨。將烏雞洗乾淨，去毛及內臟、去肥油，放入開水中滾五分鐘，取出，斬成塊。紅棗、蓮子、陳皮分別洗乾淨。
紅棗去核；蓮子去心。陳皮去絲。將材料放到鍋裡，然後加適量開水，用中火褒三四個小時，加入鹽調味，可以喝了。
作用：滋補肝腎， 美容潤膚， 病後調養。這湯滋補，很有益，滋而不膩，補而不燥。
5．烏雞煲胡蘿蔔和玉米.
準備:烏雞半隻,胡蘿蔔半根,玉米一根,薑片,蔥,香姑一個,紅棗2個,枸杞若干,鹽和料酒.
做法:先把烏雞飛水,胡蘿蔔去皮,切大塊.
起鍋暴香薑片和蔥,再放入胡蘿蔔和玉米炒香,倒少許料酒.把這些放入沸水中,再放入烏雞,香菇,紅棗,枸杞,大火煲五分鐘,颳去泡沫.改用小火,褒45分鐘或一個小時,加鹽.就好啦.
6．鯽魚蘿蔔絲湯
準備：新鮮的鯽魚一條，最好是那種巴掌大的，白蘿蔔切成絲，姜切絲，紅棗，枸杞，料酒，鹽各適量。
做法：鍋燒熱，下少量油，油熱後將鯽魚放進去兩面煎黃，另一個鍋子裡事先煮上熱水，魚煎好後連魚及油一起放進煮水的鍋子裡（其實如果煎魚的時候沒放太多油，這時候應該基本沒有油了），除蘿蔔絲和鹽外，其他的材料也一起放入，煲到魚湯奶白的時候，放入鹽和蘿蔔絲，再煮一會兒，到蘿蔔絲透明，就好了。
這個湯做起來很快，適合平時還要上班的jj煲來喝，很營養的
7．涼瓜排骨湯 (涼瓜即苦瓜)
材料:苦瓜1只,排骨400-500克,蒜頭3個,薑片5-7片
過程:1.先苦瓜過水,
2.將洗淨的排骨和苦瓜,蒜頭薑片放進沙煲,加冷水1000ml,文火煮開後用慢火褒1小時.
3.加適量鹽和味精,再褒10分鐘.
8．鯽魚木瓜湯
準備：新鮮的鯽魚一條，，木瓜切塊，姜切絲，料酒，鹽各適量。
做法：鍋燒熱，下少量油，油熱後將鯽魚放進去兩面煎黃，與其他的材料也一起放入煲中，煲滾後小火半小時就可以了。聽說美容**的
9．香姑雞腳湯。
雞腳若干，鮮香姑若干，薑片，黃酒，加水煲，大火燒開小火煮1個半小時即可。鹽最後加。
可以補充膠原蛋白
（香姑等一小時後放入）
褒湯的炊具很重要.如果有時間,用煤爐加瓦鍋.沒有時間,煤氣爐加高壓鍋.當然,現在
有了電腦晶片控制的電器,比如電子煲什麼的,把材料丟下去,3個半小時.放油鹽調味.可以上鍋了.
2樓：匿名使用者
裝備：大豆腐快，蜀椒絲.薑片，油.鹽.味精.醬油
做法：鍋裡放油燒開.放醬油爆鍋.把豆腐塊放入翻炒後加水。薑片.鹽.味精水開就好了很簡單的
請問：都有哪些很好的作湯？如何煲出美味的湯？拜託各位了 3q
如何熬製美味的大骨頭湯？
3樓：與非與笑
原料：大骨頭500g、蔥2段、姜3片、鹽2匙步驟：1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。
2.鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
4樓：匿名使用者
廚房祕訣之煲骨頭湯 zt 選用新鮮的雜骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗淨，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。 骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：
兩條玉米，兩到三條胡蘿蔔，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！
不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：
醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。 骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。
其次，在熬製骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
我家的方法是：先把骨頭在開水裡抄幾分鐘，然後把上面的沫在水龍頭下衝洗掉。這樣肉腥味能去除得更乾淨。
再放回砂鍋加溫水，然火米燒開，然後轉小熬兩小時後，加入蓮子，枸芑再熬45分鐘，加鹽，加點糖（或是冰糖）再熬十五分鐘。如果骨油大的話，我就改加蘿蔔燉。蘿蔔可以吸油，而且蘿蔔也很好吃。
如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。
純正的骨頭湯用豬的大骨棒(雞架骨也可),先用錘子將大骨敲開,開水焯一下,可去掉血腥味,從新起鍋,放入涼水,然後將大骨放進去,鍋內涼水以沒過大骨多些最好,開鍋後撇去浮沫加些蔥姜紅棗狗杞子調味補血,先不要加鹽,鹽加早了會影響骨鈣在湯裡的溶解,開鍋後改小火慢慢的熬一小時以上為好.然後跟據個人喜好加些鹽香菜沫什麼的就可以了.
美味的湯做法是怎樣
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