1樓：
雞蛋最好吃的做法是肉沫蛋羹，具體介紹如下
原料：
豬肉100g、雞蛋2枚、香菇2朵、溫水150g、鹽1.5g、料酒5g、老抽3g、植物油少許、姜2g、白糖5g
做法：
1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。
2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。
3、將香菇洗淨，切成香菇末。
4、將香菇末加入到肉糜中。
5、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。
6、炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。
7、倒入適量老抽調下色。
8、加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉
9、炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！
10、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。
11、再倒入少許料酒，打散。
12、準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
13、蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。
14、然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可
2樓：mm喵喵兔
雞蛋是大家生活中不可缺少的一種食材，既便宜還美味，無論什麼美食，貌似都離不開雞蛋，可謂是美食界的“萬金油”。
所以今天我就要給大家分享幾道雞蛋餅，這幾種做法比較懶人，而且味道比普通的雞蛋餅要好吃太多，最關鍵的是做法零難度，特別節省時間。
第一道 土豆雞蛋餅
準備一個大土豆洗淨插成絲，然後清水裡泡一泡，去除多餘的澱粉。再將土豆熱水焯熟，撈出後控幹水分。
接著再準備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把三分之二的蛋清倒入放涼的土豆裡，加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。剩下的蛋清倒入蛋黃裡。蛋黃裡面加入蔥花，攪拌均勻。
平底鍋刷油，先不用**，把土豆絲放入鍋裡，用筷子整理成鳥窩的形狀，接著把蛋黃液倒入窩裡，小火烙兩面金黃，出鍋時刷上蒜蓉醬，就可以享用了。
碗裡打入4個雞蛋，充分攪散，電餅鐺刷油開小火，油熱後舀入一勺蛋液，快速用勺子底部將蛋液轉成一個圓餅，然後放入餡兒料，底部凝固後，用筷子將一邊對摺過來，形成一個餃子的樣子，兩邊壓一壓，讓它粘合在一起，煎個幾十秒就可以出鍋了。，這個調料方法適合任何餡兒料。
做好後的蛋餃可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎麼吃都很美味，小孩子的最愛。
第三道 q彈滷雞蛋
準備20個雞蛋，清洗乾淨後開水煮熟，煮熟後過一下涼水，這樣比較容易薄皮。薄皮好將雞蛋冰箱冷藏20分鐘，這樣皮才會q彈。
鍋裡重新添水，水的量沒過雞蛋就可以，加入2個八角，2個桂皮，2片香葉，一小撮小茴香，大火煮上15分鐘。時間到了後放入80克老抽，150克生抽，60克紅糖，2勺精鹽，煮上5分鐘，煮出調料的香味。
接著下入雞蛋，中火煮20分鐘，煮好後撈出來放在通風的地方，讓雞蛋吹吹風，這一步很關鍵，也是雞蛋皮q彈的原因之一，吹好後在放入鍋裡煮20分鐘，反覆3次就可以了。如果沒有風的話，可以藉助風扇。很多小夥伴可能沒有那麼多時間，那就乾脆直接在料汁裡浸泡一晚上吧。
3樓：卡爾婭
手抓餅蘇格蘭蛋
1、將可生食的雞蛋，待水沸騰後下鍋煮5分鐘，關火燜半分鐘，放入冰水中靜置5分鐘後更好剝殼。
2、1片黃切達芝士對半開備用。
3、將煮好的白煮蛋依次用芝士和2片培根捲起來。
4、手抓餅室溫放置軟化後，兩邊切開，把雞蛋捲起來，兩邊按收口。
5、火力調整中火，待鍋中油溫升至150度，放入油炸（3分鐘左右）至表面金黃撈出備用。6、將手抓餅蘇格蘭蛋對半切開，撒上黑胡椒，完成。
4樓：
醬燒雞蛋
食材：雞蛋6個、紅椒2根、綠椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、鹽少量、蠔油1勺，醬油幾滴，水澱粉少量。
做法：1、冷水入鍋煮雞蛋，開鍋後煮10分鐘，煮好的雞蛋一起入冷水裡冷卻一下去皮，紅綠椒，蒜瓣備好。
2、將雞蛋從中間對半切開，在切面撒上澱粉，(這樣煎的時候蛋黃和蛋白就不會脫離)。
3、鍋中放適量油，待油溫八成熱時把雞蛋放入煎至兩面金黃即可盛出，（煎蛋時先把沾了澱粉的切面煎，入鍋不要急於翻動，以免澱粉脫落不易成型）。擺盤。
4、把大蒜，紅綠椒切碎，鍋中留底油，把蒜末加豆豉炒香，再放入紅綠椒翻炒片刻。
5、最後加入小半碗水燒開，放入少許鹽，蠔油，醬油，再用水澱粉勾薄芡，最後把燒好的汁澆在雞蛋上即可，鹹香可口。
蒜薹炒雞蛋
食材：煮雞蛋三個、蒜薹1小把、鹽少量、豆豉一勺，生抽一勺、食用油少量。
做法：1、蒜薹洗淨切段，雞蛋提前煮好的，雞蛋切片，不要切的太薄。
2、蒜薹開水焯一下，蒜薹焯好撈出。
3、 將少量的鹽 ，一勺豆豉，一勺生抽適量的水調成醬汁。
4、然後鍋內放油，將調好的醬汁放入鍋中，醬汁出香味了，把蒜薹倒入翻炒片刻。
6、把切好的雞蛋放入鍋，因為雞蛋本來就是熟了的。爆炒至蛋白微微變黃即可出鍋。大概2～3分鐘。炒的時候，要輕點，否則雞蛋容易炒碎。
5樓：李白扛槍
用雞蛋做好吃簡單的美食有： 茶葉蛋
1.準備雞蛋和各種家裡有的香料
2.雞蛋洗淨，冷水下鍋，待水開後，小火煮5分鐘即可
3.把煮熟的雞蛋殼敲碎，煮熟的雞蛋，輕輕敲蛋殼，產生裂紋（可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器裡互相撞擊，裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味）
4.加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、紅茶、桂皮、八角、香葉、鹽，燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。
5.此時再下入雞蛋以及10克冰糖。（注意：
茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉裡含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。）大火煮煮開，蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。燜鍋裡不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。
雞蛋炒黃瓜
1.黃瓜洗淨切片備用，切菱形片比較好看
2.乾的黑木耳提前泡發，洗淨瀝乾水分，去掉木耳蒂撕成大塊
3.雞蛋敲在碗裡打散備用，雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；
4.炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液，翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
5.另起油鍋，小火煸香蒜末、小米椒
6.再放進泡發洗淨的黑木耳黃瓜翻炒。黑木耳在炒鍋裡遇熱會發出“噼啪”的響聲，大家要當心
7.等到黑木耳翻炒至熟後再放進雞蛋塊，加少許鹽、雞精調味後翻炒幾下，就可以出鍋了
雙皮奶1.雞蛋黃和蛋清分離，只要蛋清（剩下來的蛋黃可以製作出酥脆可口的蛋黃餅乾）
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮）
4.將奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點
5.將蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻，將蛋奶液過篩
6.沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來，蓋上保鮮膜冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5分鐘再開啟
芹菜葉炒雞蛋
1.芹菜葉洗淨備用
2.起鍋熱油，加入蔥花炒出香味，加入芹菜葉
3.將芹菜葉子炒軟
4.倒入蛋液，先煎至到快要凝固在翻炒，最後再用鏟子攪拌成塊就可以了
5.最後加少許鹽調味即可，是不是超級簡單
6樓：卷枋茵
上週做了個曾因個性不夠突出在年夜飯被刷下來，但春天來了我又賦予了它新的“力量”的蛋餃。做蛋餃其實不難，而祕訣就在於一箇中廚必備的大鐵勺！當然啦，還需要點耐心和反反覆覆復……的練習。
總之我就用一分鐘把它的要點難點說完，希望你們能抓住這一分鐘，然後早日掌握這門手藝，吃上這口金貴的薺菜蛋餃~
薺菜蛋餃
肉餡：薺菜 120g，豬肉末 180g，馬蘇裡拉芝士碎 35g，白胡椒 一小撮，香油 1大勺，米酒 2小勺，生抽 1小勺，鹽 一小撮，糖 一小撮，姜泥 1/2小勺，玉米澱粉 1小勺
蛋皮：玉米澱粉 1小勺，清水 1小勺，雞蛋 6個，鹽 一小撮
1. 豬肉末加入白胡椒、香油、米酒、生抽、鹽、糖、姜泥和玉米澱粉拌勻待用
2. 薺菜洗淨後汆水、攥幹、切碎混入肉餡拌入
3. 加入芝士碎拌勻
4. 雞蛋加鹽打散
5. 玉米澱粉加水，倒入蛋液中
6. 開小火，將大鐵勺燒熱，在表面擦一層油
7. 倒入蛋液，轉圈形成蛋皮
8. 蛋皮未凝固時加一小勺肉餡
9. 夾起蛋皮合攏成蛋餃
10. 做好後再蒸約10分鐘，搞定~
1. 一般蛋餃都是純肉餡兒的，但我覺得放些蔬菜味道會更香，還有增加奶香和潤滑感的馬蘇裡拉芝士，你們也可以根據自己的口味調配餡料；
2. 薺菜的根部不要切掉，用水沖洗乾淨就可以了，有根的薺菜味道更好哦；
3. 鐵勺要加熱均勻，可以用廚房紙沾油後再擦在鐵勺上；
4. 煎蛋皮的火候很重要，火大太少太熱，蛋液一下去就會膨脹，來不及包餡兒。但如果勺不夠熱，蛋皮太嫩，筷子一夾就會破；
5. 轉蛋液時速度要快一點，疊合蛋皮時動作要輕一點；
6. 蛋餃做好後，裡面的肉餡兒還沒完全熟，所以需要再蒸一下，用蒸箱、蒸籠都可以；
7. 半熟的蛋餃如果一次性吃不完，可以放冰箱冷凍，一個月內吃都沒問題的，當然儘快食用更新鮮啦~
8. 蒸熟後的蛋餃可以直接蘸醬吃，也可以加其他配菜一起煮湯或涮火鍋。
蛋餃這門手藝真的沒什麼難度，只要多點練習就會有進步啦~
7樓：譯網情深
可做西紅柿炒雞蛋
主料西紅柿
2個雞蛋
2個輔料油適量
鹽適量姜適量
蒜適量洋蔥適量糖適量
雞精適量
小麻油適量
步驟1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油
這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可
西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用
此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香
8.準備一些蒜末、薑末
9.西紅柿洗淨，切片
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調入一些料酒
13.調一點糖
這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點
15.倒入雞蛋
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
冷暖自知 雞蛋我覺得每個人每天最好吃一到兩個是對身體非常好的事情，它的營養很全面的，有些人吃肉怕長胖，可以吃個雞蛋來補充下營養，我最喜歡吃的就是雞蛋吵番茄了，既簡單又美味！首先把雞蛋炒熟裝入盤中，然後把番茄下鍋，小煮一會可以把雞蛋倒入鍋中，加水，然後放鹽，多燉一會才會有酸酸的番茄味，過會撒上點蔥花或...
如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
沉夜孤星 可以通過雞蛋與其他的食物相結合，因為雞蛋單做會很乏味，還有一種淡淡的腥味，所以可以將雞蛋與其他的食物味道相融會很不錯。 影子 雞蛋敲碎，放碗裡，充分打勻，兌冷開水，比例是一隻雞蛋比一隻半的開水，切記是冷開水，稍微溫一點兒也行，再打打，蓋上保鮮膜，大火蒸十分鐘到十五分鐘，然後端出來，用小刀尖...
如何用雞蛋做簡單的美食，只用雞蛋做的簡單小吃有哪些
娜lucky哈哈 其實雞蛋的吃法有很多種的，反正我的家裡是不能沒有雞蛋的因為沒有雞蛋我就什麼都不會做了。雞蛋餅 這個雞蛋餅我是自己搞出來的，因為我很懶的原因。首先你先放芋頭澱粉放到碗裡，注意一定是芋頭澱粉不能是玉米澱粉，我就是因為有一次放錯了特難吃。然後加水，加水的量是讓讓澱粉變成空的麵糊，不要太稠...