1樓：御慕桖雅
銀芽即豆芽。銀芽包括黃豆芽和綠豆芽。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。
傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。
區分黃豆芽與綠豆芽：
一、由不同的豆類泡發
黃豆芽是黃豆種子培育出可以食用的「芽菜」，綠豆芽是綠豆種子培育出可以食用的「芽菜」。黃豆芽是由黃豆泡發而成，綠豆芽則是用綠豆。
二、外形不同
看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的豆瓣比較大，1~1.5釐米左右。而綠豆芽則沒有多大的豆瓣，也就2~毫米。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗。
三、口感不同
從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結實，纖維感更強。黃豆芽更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟得更快，適合涼拌和快炒。
四、營養價值不同
黃豆芽和綠豆芽的營養成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營養價值要比綠豆芽更豐富一些。
綠豆芽的主要作用為除溼解毒，軟化血管，預防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護**，明目黑髮，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕**爆痘的現象。
五、烹飪的方法不同
黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯等做法。
而綠豆芽含水量比黃豆芽高，所以一般用來素炒，且烹炒時間一定要短，否則口味和營養都會變差。
2樓：悲歌丶死士
綠豆芽，豆芽頂上的的豆蔻是綠色的，而且芽苗比較脆
3樓：匿名使用者
最鄙視那種複製一大通，又完全不管人家問什麼的人，，銀芽是綠豆芽
綠豆芽更細，顏色為有點透明的白，上面是兩片小葉子，有時候還看到頂著綠豆皮 這種豆芽更脆嫩，一般都炒著吃（比如銀芽雞絲）
黃豆芽粗一點，顏色白偏黃，上面是兩片黃豆瓣，這種炒著不好吃，一般用來做鋪底的菜（水煮魚、水煮肉片、幹鍋什麼之類的菜下面都會墊一層黃豆芽）。
4樓：匿名使用者
銀芽是綠豆芽，因為綠豆芽比較細，莖是白色的。而黃豆芽相對比較粗，莖的顏色有點偏黃。
5樓：味加味
綠豆芽去掉頂上的豆瓣叫銀芽。
綠豆芽豆瓣很小、綠色，白杆比較粗胖的感覺，黃豆芽豆瓣很大、黃色，白杆粗細較均勻，不易產生胖感。
6樓：敢不努力
綠豆芽。口感比黃豆芽更鮮嫩更脆。入菜一般要掐頭去尾所以也叫掐菜。
7樓：冰冷眸裡
綠豆芽，代表菜銀芽雞絲
如何區分黃豆芽和綠豆芽?
8樓：匿名使用者
看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的大，和黃豆一樣大小。1-1.5釐米。
而綠豆芽則沒有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧。
和顏色沒有多大的關係。黃豆芽是黃豆發的。綠豆芽是綠豆發的。
9樓：匿名使用者
看豆的大小
大的是黃豆芽
小的是綠豆芽
冬天作黃豆芽，泡黃豆用什麼水，冬天作黃豆芽，豆子一直放水裡泡出芽嗎？
北京新東方烹飪學校 就用普通的清水就可以，在不高於30 的溫度環境下泡發三天左右。冬天作黃豆芽，豆子一直放水裡泡出芽嗎？40 不能將豆子完全侵入水中，要是有發豆芽機，能發出來，還要換水等操作 不能一直在水裡泡著，豆子泡發後就撈出來，放在一個盆裡，上面蓋個溫布，二三天就能發芽。 鴻瑞化工曹全新 不需要...
黃豆芽可以和什麼菜一起炒，黃豆芽配什麼炒最好呢
黃豆芽和什麼一起吃比較好？黃豆芽和豬肚一起吃 可增強免疫。黃豆芽和韭菜一起吃 可排毒 黃豆芽和榨菜一起吃 可增進食慾。黃豆芽和牛肉一起吃 可預防感冒 防止中暑。黃豆芽不能和什麼一起吃？黃豆芽不能和豬肝一起吃 會破壞營養。食療功效 清熱利溼 養氣補血 美容護髮 促進骨骼發育 預防高血壓。適宜人群 一般...
黑豆芽用醋還是用醬油炒，炒黃豆芽是放醋還是放醬油
一般是用醋炒的，不過具體還要看個人的口味了。銀芽肉絲的簡介 工藝 炒 口味 酸辣味 主料 豬肉 瘦 200克 綠豆芽 100克 輔料 辣椒 紅 尖 幹 20克 調料 花椒 15克 鹽 10克 醬油 15克 白砂糖 15克 醋 15克 姜 15克 料酒 8克 澱粉 玉米 4克 味精 5克 花生油 25...