中式牛排的做法，中式牛排怎麼做，牛排的做法,需要的材料和調料？越詳細越好！謝謝大家

1樓：風和一日麗

主料：牛肉2片(200克)，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1根(200克)，青花菜100克。

輔料：醬油、澱粉、鹽、油各適量。

a：醬油1/2湯勺，酒1茶勺。

b：醬油1湯勺，糖1/2茶勺。

製法：1、牛肉切小片，用a料醃20分鐘，洋蔥切薄片；胡蘿蔔切6釐米長段，再各順切成6條；青花菜切小朵，泡入鹽水。

2、牛肉加半茶勺澱粉，拌入1湯勺，以微波90%火力熱1分30秒。

3、洋蔥淋上1湯勺油，以微波90%火力加熱2分30秒，拌入醬油，再加熱1分鐘。

4、胡蘿蔔加少許鹽與2湯勺油，罩上膜，以微波90%火力加熱4分鐘；青花菜包膜，以微波90%火力加熱1分鐘，撒上鹽。

5、調料b混勻，以微波90%火力爆香30秒，與洋蔥一起淋在牛肉上，邊飾胡蘿蔔、青花菜即可

牛排的做法,需要的材料和調料？越詳細越好！謝謝大家

2樓：yoka是好人

香烤聖誕牛排配料；牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量做法； 1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎,加少許鹽、胡椒粉. 2.

麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和方法1地敗品混合放入碗中. 3.烤牛柳10～15分鐘.

4.放方法2敗品在酥皮上,捲起封口,刷上雞蛋黃. 5.

放入烤箱,200℃烤30分鐘即可. 特點:香酥可口.

煎牛排原料: 牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司, 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片. 做法:

① 將牛排切敗10克重地小塊,逐塊用刀拍敗 1寸半直徑地圓肥片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調敗地滷汁內拖一拖,取入醃五分鐘,再用蛋糊塗拖； ② 下熱油鍋兩面煎敗金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下入鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條, 或生菜和蕃茄片上席即可. 木瓜燉牛排資料: 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量.

做法: ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋,將牛排先醃味4小時,再將牛排切敗條狀. ②將木瓜切敗條狀,先用小火過油.

③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後,將牛排下鍋,再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最後,用太黑粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可. 功效: 木瓜燉牛排結合蛋黑質與維他命.

牛肉性溫,因此和水果一同入菜較能免於燥熱之氣.牛肉含豐富蛋黑質、鈣、磷、鐵和維他命a等,木瓜則有大量地維他命c,兩者一同入饌可使營養均衡. 鮮橙牛排健康小語:

牛肉中含有豐富地蛋黑質,維生素.冬天人們運動少,吃地好,年底工作精神壓力大,人最易上火,少潰瘍.現在沒有妨試一下鮮橙牛排.

因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣地作用. 原料:牛排5片橙子2個製作方法:

1.先將牛排每片切敗三等分,用少量地鹽、糖、酒及醬油醃拌一下. 2.

橙子洗淨後,一個榨汁待用,另一個切敗四等分後取下果肉切敗片狀,用四分之一地皮切敗條狀備用. 3.將炒鍋放入適量地油,先煎牛排3或5分鐘,然後加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤.

4.最後洗淨炒鍋,入油少許,待油沸時立即將橙子皮**一下後,立刻撈起,撒在牛排上即可. 火焰牛排原料:

牛裡脊300克,食油,味精,糖,黃酒,生粉,石粉,蛋黃,蠔油,叉燒醬,雞醬,老抽,洋蔥末,芹菜末,圓椒末. 製作: 1、牛裡脊切敗少方形塊,放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿,加水拌勻置於炭箱待用.

2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油,燒至六敗熱時將原料投入煸炒,代原料八敗熱後潷油,鍋內留少許油,投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯,在投入原料翻炒,勾芡淋油,即可起鍋放入用保鮮鋁箔做地煲形盛器,澆上燒酒,點火上桌. 中式牛排所需資料: 牛腓半斤(或嫩牛肉)、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太黑粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒(切碎)1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或黑醋)、太黑粉1小匙、玉蘭菜2兩(青花菜) 具體做法:

1、牛肉洗淨,橫紋切敗1公分厚片,約切6片,每片用刀負拍鬆,加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿蔔汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太黑粉1大匙、水3大匙拌勻,醃約2小時,其間須時時翻拌使其入味 2、玉蘭花取花頭區域性,在開水內燙煮2分鐘撈起,泡入冷水漂涼瀝乾. 3、鍋燒極熱,加油5大匙,放進牛肉片,以中火煎至兩面呈金黃色鏟入. 4、鍋熱,油3大匙燒熱,將洋蔥炒香,下紅辣椒及已煎過地牛肉片,下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或黑醋)、太黑粉1小匙,以大火炒至汁將收幹,再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤.

5、熱鍋,加油2大匙燒熱,隨入燙過之玉蘭菜,鹽1/4小匙炒拌1分鐘取入圍盤裝飾.6除玉蘭外,可選用時令蔬菜,如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等.

3樓：妙妙

椒鹽牛排製作方法原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。製法：

①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽咖哩牛排菜系：廣東菜材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。

調味料： 1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖哩粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。做法：

1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出； 2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖哩粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開； 3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。（天津美食網）法式煎牛扒原料原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。

調料：花生油10克，鹽10克，味精10克，幹生粉適量，紹酒5克。製法（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。

（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，幹生粉拌勻。（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，剷起入碟即成。特點：

牛扒的醃製要到位，煎時要掌握好的火候。生煎牛排原料：牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、溼澱粉、上湯。

製作： 1、牛裡脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞「十」字花刀，用刀背拍鬆，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、醃漬待用。 2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。

3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用溼澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。特點：質地韌嫩，幹香味濃。

煎牛排原料牛外脊肉250克，麵包粉100克，雞蛋2個，麵粉50克，蔥段5克，薑片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。製法（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。

雞蛋磕入碗中打散。（2）牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然後粘上麵包粉撳實。（3）燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。

特點：外酥脆，裡鮮嫩。嫩煎牛排材料：

(二人份) 1. 生牛排。 4.

紅酒。 2. 海鹽。

5. 乾燥香料(italian season)。 3.

黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：事先的醃製： 1.

在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。

(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。

使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個醃製約十來分鐘即可。

煎鍋 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2.

用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

4樓：食神九九

牛排這樣做還可以，加牛油香菜

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