1樓：匿名使用者
傳統的北部村莊是遊牧的生產方式。他們喜歡釣魚和打獵，以及農業和畜牧業。在釣魚和打獵的過程中，生食逐漸成為一種習慣：
黃瓜，蘿蔔，胡椒，蔥，大蒜，生菜，香菜等。與北方人喜歡的醬油一起食用，非常美味。南方的種植業相對發達，美食也相對較好，因此，南方人更喜歡烹飪各種蔬菜和熱食。
像南部的甜味一樣，辛辣的四川等在東北也不受歡迎。
北部的醬油是一種深發酵醬。大豆中的蛋白質在發酵過程中產生可口的味道，併產生特殊的氣味。許多南方人不習慣。
炒油，加雞蛋，辣椒等較香的原料，然而為什麼您可以在東北吃泡菜，而在南部卻沒有人吃泡菜？這不是南方人和北方人之間的差異，而是南方氣候和北方氣候之間的差異，這導致了南方蔬菜和北方蔬菜的問題。在東北，儘管冬天很冷，但四個季節不同，天氣乾燥，陽光充足，蔬菜容易含糖。
東北蔬菜是生吃的，味道甜美。和南方！東北雖然冬天沒有冷，但又冷又溼，其他三個季節也陰雨潮溼。
蔬菜中的水分和糖分較重，糖分不容易收集。除脆性外，沒有甜味甚至不好的味道。因此，儘管我已經養成在東北吃鹹菜的習慣，但回到家鄉後我再也沒吃過鹹菜。
2樓：發兔冷知識
東北人最愛的蘸醬菜，為什麼南方人不吃？
3樓：祖國的小菠蘿
第一點，飲食習慣，傳統的北方民族是遊牧的生產方式，喜歡採集漁獵，兼農耕畜牧等，習慣把大蔥、打算拿來生吃，配著北方人喜歡的黃豆醬，非常美味，南方的種植業相對發達，烹飪也相對精細，所以南方人更喜歡把各種蔬菜做熟了吃，並且喜歡熱食。
第二點，食材的生長特點，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在經歷冬季的過程中很多蟲卵全部被凍死了，所以東北的蔬菜很多時候蟲害少、農藥也少，過去東北時地廣人稀，很多優質蔬菜生食口感非常好。
而南方則不一樣，南方氣候溼熱，昆蟲較多，所以南方的蔬菜在生吃過程中比北方的風險更大，這也屬於南北方氣候的差異決定飲食方面的問題，導致南方人更傾向於熟食。 第三點，醬的問題，北方的黃豆醬是屬於深度發酵的醬，黃豆中蛋白質在發酵的過程中產生了鮮美的味道，同時也產生了一種特殊的氣味，很多南方人是不太習慣的。其實這種醬拿來用油炒一下，加入雞蛋、辣椒等食材更香，但拿來生吃，南方人有些接受不了。
飲食習慣不同不僅取決於個人口味，還取決於地域習俗。
4樓：曦曦
如果說你是一個地道的東北人或者是你的親朋好友是東北人的話，那你肯定知道一樣東西就是蘸醬菜，或者說只要你在東北待上幾年，保準你會愛上蘸醬菜，可以說是不吃不知道，一吃丟不掉。因為蘸醬菜不僅食用方便，而且營養很豐富，吃飯的時候，在桌子上放一個盆，盆裡面放各種乾淨的大蔥，黃瓜之類的，再配上自己做的醬真的是非常的美味了。但是為什麼這麼好吃的東西在南方卻很少吃呢。
一：因為南北方氣候的差異問題。二：
地域的差別。三：歷史的差異。
這些原因也就造就了南北方的差異。
為什麼東北人喜歡吃蘸醬菜，而南方人基本不吃呢？
5樓：而給對方阿爾法
提起蘸醬菜，北方的朋友們應該都相當熟悉，其屬於東北地區的特有菜品。所謂蘸醬菜，其實指的就是生吃蔬菜，然後蘸點北方特製的大醬。這裡的大醬種類不是單一的，有肉蘸，雞蛋蘸等。
而吃的蔬菜也是如此，可以是黃瓜，也可以是生菜或者其他菜等。
不過，在眾多吃的蔬菜中，有一樣是絕對絕不可缺少的，那就是大蔥。對於北方人這種生吃蔬菜的方式，很多來自南方的小夥伴卻有些無法接受。因為對大多數的南方人而言，他們更習慣吃熟食，大蔥這種食材也是通常被當作烹飪食物時的一種輔料，不會直接拿來吃。
那麼為何會出現這種現象呢？原因主要有以下三點，大家可以瞭解一下。
一、氣候因素
第一個原因就是和氣候相關。大家都知道，南方和北方的氣候有著非常大的差異。冬天的時候，東北地區氣候雖然較寒冷，但卻相對乾燥，且光照充足，而蔬菜在這樣的氣候條件下就會自然產生糖分。
在直接生食蔬菜時，口裡會明顯品嚐到甜味。
而南方的蔬菜味道卻不同，儘管南方冬季時的氣候比北方暖和得多，但卻陰冷潮溼。不僅是冬季，就連其他三個季節也相對潮溼。這樣一來，南方的蔬菜就比北方蔬菜的水氣重，不容易產生糖分，生吃不僅品嚐不到甜味，還會有一種難以忍受的味道。
另一方面，北方由於冬季氣溫較低，在這樣的氣候條件下，蔬菜中含有的許多蟲卵都因太過寒冷而被凍死了。因此，東北地區的大部分蔬菜都是蟲害少、農藥使用得也不多。尤其是在以前的那個年代，東北地廣人稀，許多優質蔬菜直接生吃味道都相當好。
而南方氣候與北方相比比較溼熱，昆蟲害更多，因此南方蔬菜如果生吃的話，面臨的風險比北方大得多。
二、飲食習慣
從生產方式這一角度來看，傳統的北方民族主要以遊牧為主。人們主要是以採集漁獵為主，而農耕畜牧則為輔的這種生活方式。在人們長期採集漁獵的活動中，生食逐漸成為了一種飲食習慣。
無論是黃瓜、蘿蔔辣椒還是其他蔬菜，人們都會直接拿來生吃，再搭配上本地特製的黃豆醬，用餐體驗極好。再來看看南方，其種植業和北方相比發達得多，烹飪方面也更為精細，因此南方人在食用蔬菜時，更願意將蔬菜燒熟了再入口，這也成為了南方人的飲食習慣。
三、醬的味道。
東北地區的大醬是經過深度發酵而做出來的，在發酵的過程中其味道變得鮮香而濃郁，這是一種特有的醬香味。各種新鮮生菜蘸上大醬一起吃，對北方朋友而言是極其美味的。除此之外，在餐桌上擺放的大多是魚肉類時，蘸醬菜還可以起到調解油膩的作用。
北方大醬雖美味，但對於大多數南方人而言卻是不太能接受的。因此，南方人基本上不會吃蘸醬菜。
6樓：發兔冷知識
東北人最愛的蘸醬菜，為什麼南方人不吃？
7樓：e時光再燃
因為南方人比較養生，覺得薰醬菜不是特別的健康，所以從來都不會食用這種菜。
8樓：鬥法呀
因為南北飲食不一樣，南北氣候也不一樣，南方蔬菜多，不需要儲存起來，所以都比較喜歡吃新鮮的蔬菜，而北方到了冬天，基本上沒有什麼新鮮的蔬菜，需要把新鮮的蔬菜儲存起來或者做成醬菜。
9樓：有常
因為東北人和南方人的習慣不同，東北人更喜歡吃比較簡單的食物。
10樓：小木槿
這跟飲食習慣和地域文化相關，東北產大豆，大豆一種重要製品就大醬，蘸醬菜自然而然就被東北人接受和喜愛了。
11樓：
很多東北人愛的蘸醬菜，南方人卻不愛吃，這到底是為什麼？
看到很多**平臺東北人吃蘸醬菜短**，而且吃得那麼香，南方人為啥反感？
12樓：
很簡單啊！東北冷，新鮮蔬菜少，到了春天夏天蔬菜多了，就急著蘸醬吃，綠色補充大量葉綠素維生素和膳食纖維等等！這樣吃是最有營養不破壞任何微量元素的方法，是幾千年的生活經驗！
是生活的方式！而到了冬天，只能在地窖裡儲藏一些蘿蔔白菜土豆，尤其是白菜儲藏不了多少，只能醃酸菜！
南方一年四季都有新鮮蔬菜，根本不缺這些！各種烹飪方法很多，也不缺這些綠色蔬菜裡的元素，更別說蘸醬了！吃個黃瓜蘸甜麵醬已經很好了！
再說，南方人口味偏淡偏甜，重口味的蘸醬菜根本無法入口，更重要的是這些都是「生」的，怎麼能吃呢？
生活方式和生活習慣真的改不了！已經深入味蕾和骨子裡，就好那一口嘛，尊重飲食習慣，別見怪不怪了！
對於在外地的東北人來說，鄉愁就是故鄉的那一盤雞蛋醬香，和大蔥辣椒還有薺菜婆婆丁。難怪有網友開玩笑的說，北方有一道菜的靈魂就是大醬，有了它，北方人甚至能把綠化帶也蘸醬吃了，還能喝上2兩小酒。
說白了，東北人愛吃蘸醬菜還是一個習慣問題，讓南方人吃一口黃瓜蘸醬也並不情願，寧可硬啃。不過在小編看來，東北人愛吃蘸醬菜，那麼生的菜，或者有各種農藥殘留或者病菌的生菜直接入肚，無法接受不說，那個沒有任何香味只有鹹味的大醬入口也是有點難，更何況蘸著吃。其實這和廣東一帶喜歡吃蛇喜歡生吃「三叫」等並無兩樣，和江南喜歡生吃荸薺北方人喜歡生吃大蒜也差不多，都有一個習慣不習慣的問題，也是幾千年流傳來的風俗而已，也沒啥大驚小怪的。
吃嘛，就是一個愛好，所以才有了豐富多彩的飲食習慣和飲食文化，說不準你去東北待兩年，也愛上大蔥蘸大醬呢，這是真話，我身邊還真有這樣的朋友。
13樓：天藍蘭
南方蔬菜不能生吃，同樣的菜也不能。因為南方寄生蟲多，比如血吸蟲什麼的。所以南方蔬菜必須熟食
14樓：你真的很好嗎
我個人覺得是因為南方人從來不吃這些食物，而且他們覺得這些食物對身體不好，南方人一般注重生活品質，而且在吃飯上非常的講究。
15樓：你到底敢不敢
我覺得南方人吃飯還是比較講究的，也有很多的規矩，他們認為這種吃法非常的豪放，一點都不符合他們日常的吃飯規矩。
16樓：壓韻d2漂亮
因為南方人不喜歡吃蘸醬菜。這種菜口味比較重，而且南北方文化不同，所以會感到反感。
東北人最愛的蘸醬菜，為什麼南方人不吃？
17樓：達
我是黑龍江人！經常出差！九幾年去海南！
看我吃蘸醬菜！他們能圍著你看半天！狠好奇！
後來問當地朋友才知道！也親眼見過！南方種菜！
需要把糞水漚熟之後兌上水，拿一個瓢舀這糞水直接往菜上澆！人家這叫澆肥！很多回答者說吃了南方的蘸醬菜吃了拉肚！
那是對的！而北方特別是東北！是開春把糞塊卸地裡化開後之後在撒種子種蔬菜！
18樓：發兔冷知識
東北人最愛的蘸醬菜，為什麼南方人不吃？
19樓：匿名使用者
我是湖北人，在吉林生活十年，我來作答。第一次剛到吉林，夏天，去一朋友家，他們正在吃午飯，特別奇怪的是，他們桌上有一個大容器，放滿了各類生鮮蔬菜，是生的，僅僅是洗乾淨了的青菜，幹豆腐（湖北叫千張）之類。然後手拿著，沾點醬（後來知道是黃豆發酵的黃豆醬，越是農家自己釀的臭醬越好）就喂到嘴裡，吃得津津有味。
像小兔子，小羊一樣（不帶任何地域黑）看的我瞠目結舌。內心竊以為，娶個東北媳婦多省心，我老家有菜園子，一年四季都有新鮮蔬菜，吃飯時，摘點，洗一洗，東北醬沒有，那就東北買，一塊多一袋。一晃呆吉林十年了，看人吃蘸醬菜已經司空見慣，見怪不怪，即便是大美女，當地人即便是去飯店，也要點一**蘸醬菜。
不過我覺得，只要蔬菜綠色無汙染，吃生菜最有營養，東北醬比較鹹，少吃一點。隨著被入鄉隨俗的無數次勸導，我學會了生吃黃瓜條，蘿蔔條，僅僅就吃這兩樣，各類生菜，幹豆腐還是不吃的，也從不蘸醬。湖北人喜歡老乾媽那樣的醬，東北大醬缸釀的農家醬實在吃不了。
20樓：漂泊大奔
魂牽夢繞，在外漂泊30年。這個口味一直沒改，上海廣州時不時在各大小飯店生吃香蔥韭菜蒜薹……可是，吃不出家鄉味兒。只可惜，現在吃不起，現在，愛吃的蒲公英小根蒜一塊一兩～蘸雞蛋醬美美的。
不過好這口還是會買點，這個就不管吃相了，像吃草似的～老牛啊～
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很少，南方人比較厲害 沒有吧 還好吧 其實其他地方的人更明顯 什麼地方的人都有窩裡鬥。東北人窩裡鬥，張作霖為什麼行 窩裡鬥尼瑪個b，你哪隻狗眼看出來東北人窩裡鬥了？說起窩裡鬥，從古至今南方人最愛窩裡鬥，主子還在呢動不動就趁虛而入篡權，等北方政權一南下立刻投降，你tm還有臉說東北人窩裡鬥？國民黨窩裡鬥...