1樓：
燉肉，燉排骨是大家都喜歡的美食，調料簡單，製作起來也很容易，但是不少人都不清楚到底先放鹽還是後放鹽，我個人覺得應該後放鹽，下面我來說下我的看法
大家都知道肉和排骨的營養價值都很高，但是往往很多人在燉肉，燉排骨的時候都是把調料放進去一起燉，也不太瞭解到底該什麼時候放鹽，總覺得燉出來肉或者排骨的味道不對，不是燉出來的肉太老，就是湯不濃。
那麼我們就來簡單瞭解一下燉排骨的正確做法吧！
首先我們準備好適量的食材和配料
1 準備適量排骨。
2 可以準備2根胡蘿蔔或者新鮮的玉米。
3 準備適量的鹽，白胡椒粉，料酒，薑切片，生抽。
其次
1 將排骨清洗乾淨，切段，然後將它放在清水中浸泡20分鐘，這樣的話就能夠有效的將排骨中的髒東西和血水清除乾淨。
2 我們在鍋中加入水，然後把排骨放在裡面倒入料酒生抽，然後就可以把排骨進行焯水，焯過水的排骨會更加的好吃，同時才能夠有效的去除排骨裡面的腥味和血水，這樣的排骨吃起來也是會更加放心的。
3 接著我們在鍋中放入足夠量的清水, 等到水熱的時候，我們再把我們可以把生薑，料酒和排骨一同放在鍋中，慢慢的燉煮半小時。一定要熱水下鍋哦！不然排骨就會因為熱脹冷縮原理使肉質變得緊緻，就不好吃了。
4 半小時後我們在加入胡蘿蔔或者玉米，這樣燉出來的排骨湯不僅不油膩，而且營養價值更高，特別的美味。
5 加入胡蘿蔔或者玉米之後大火燒開轉小火燉二十分鐘，出鍋前十五分鐘再加入胡椒粉和鹽，這樣一道美味的燉排骨就做好了。
最後
如果我們先放鹽的話，就會破壞排骨的營養, 但是如果等到出鍋前再放鹽的話，那麼排骨又會特別的不入味，所以在出鍋前15分鐘再放鹽，這樣燉出來的排骨不僅肉質特別的鮮嫩，而且湯也是特別濃郁。
2樓：匿名使用者
最後放鹽，因為太早放鹽會導致鹽跟肉發生反應，這樣燉出來的肉不容易爛，而且肉的質感會很柴，所以最後快出鍋時放鹽最好。
3樓：千紙鸖
燉排骨非常鮮美，什麼時候放鹽也很重要，一般建議不要一開始放鹽，一開始放鹽會讓肉質變老，一定要等排骨湯好了，即將出鍋前放入合適鹽就可以了。
4樓：開開
在燉排骨的時候應該在燉好了之後放鹽是最合適的，因為在燉排骨的期間，排骨湯會蒸發掉一些，那個時候如果加入剛好的食鹽等到燉好後就會鹹。
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