1樓：腐敗宅女媛
1、先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2、回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻 3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10、吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。
2樓：匿名使用者
1、先買一袋幹黃醬 2、回家把幹黃醬倒出來）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻 3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10、吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。
3樓：石樑
各家有各家的祕方，還是多看看美食的帖子，自己在研究一下做出不同的味道。你要擴大思路。
4樓：承恨
炸醬麵是就其菜滷為炸醬而得名的，麵條不是決定因素。
當然了，為了口感更好，選擇一些合適的麵條也是無可厚非的。我個人的習慣是去面作坊（麵條店），買那種細方形麵條，或圓的（也有叫河撈麵的）的麵條，這兩種麵條吃起來比較筋道耐嚼。老人食用的話，還是扁麵條更易咀嚼消化一些。
總之，老北京炸醬麵的麵條是人工擀制，切的粗粗厚厚的那種。
5樓：jxz雙子
五花肉自己剁成顆粒較大的肉餡，這樣比較香，味道好乾黃醬和甜麵醬1:1，加入少量水稀釋，調勻蔥姜切末，量大點兒
可以泡發些幹香菇，切丁，用香菇水稀釋醬，味道更好熱鍋涼油，加入肉餡，炒至變色，加入料酒，去腥，（加入香菇丁）加入蔥姜，八角，香葉，醬，醬油，大火燒開，中小火慢慢炸醬，至醬色發亮，水分蒸發的差不了，淋入香油即可
想自己開店， 自己做麵條賣炸醬麵 怎麼樣？ 20
6樓：匿名使用者
酒香不怕巷子深！只要好吃味道好會成功的。祝生意興隆
7樓：海浪島嶼
自己做的炸醬麵必須好吃，才有人可以來你的店。
炸醬麵的炸醬怎麼做啊
8樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
9樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
10樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
更多4條
11樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
12樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
13樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
14樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
15樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
16樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
17樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
18樓：丫丫衝刺
其實偶爾想吃可直接買醬，商場很多一瓶瓶的，味道也不錯
19樓：善良的二月春風
有人給出了最佳答案，我就不出來丟臉了。
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