1樓：辰
首先你要把面活的很好，要有自己很獨特的手法才能把油條炸的金黃，當你在這炸油條的時候，要把油條慢慢的放入油鍋裡，仔細翻一下。
2樓：知42401八追
想讓油條外酥裡嫩，皮薄，空心，可以儘量讓油條在查實，儘量的拉伸一下，而且選擇的麵粉質量是非常好，而且炸的時候要注意時間，這樣會讓油條更加的蘇嫩一點。
3樓：銘刻
在外面的市場上，每天早點店裡都會賣油條，我感覺之所以可以讓油條成為空心，膨脹起來，就是因為新增了小蘇打，所以如果想讓它口感好，就應該多加些小蘇打。
4樓：匿名使用者
首先，油條在炸之前肯定要放明礬的，想要油條，外酥裡嫩皮薄，空心肯定要放合適的民繁數量明礬放多了會顯得油條特別的蓬鬆，明礬放少了，就會顯得油條特別的癟。
5樓：3035滅韓歡袒
一定要發酵好啊，不要揉一團面就開始炸了那樣炸出來的也只是一團面而已。一定要加鹼粉先發酵再炸，這樣炸出來的就會很脆了，油的話要捨得放啊。
6樓：匿名使用者
外面抹點生粉再放鍋裡炸，我媽以前想自己炸肯德基那種外脆裡酥的薯條，弄了半天不得要領。我給她到網上查了方法，其實很簡單，在外面裹一層生粉就行。
7樓：寶48291詘杏
這就需要有技巧了，比如當你在炸油條的時候，你要將兩根油條很好的相交起來，然後放入油中進行炸這個操作，同時要不停的攪拌，這樣炸出來的油條就是外酥裡嫩，皮薄空心。
8樓：影子
可以先把油倒入鍋中，等到鍋完全的熱了之後，再將油條放入鍋中炸，這樣油條在油鍋中呆的時間就會比較的短，這樣的做法就會使油條外酥裡嫩，皮薄空心。
9樓：嗒嗒我愛你
你可以嘗試一下用以上水量和出的麵糰，會很軟，整形時需要撒麵粉，你說用面案還是油案好，我覺得都可以，我看外邊炸油條的用面案的挺多的。
10樓：康小寧
在裡面打入一個雞蛋，最後再倒入一些食用油，用筷子攪拌均勻。把麵粉攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。然後醒至一個小時，接下來把麵糰整理成長方形的形狀，用擀麵杖直接擀開，用刀把面片切成三釐米寬的條狀，兩個疊在一起，用手按一下，接著拿一個筷子在中間位置按壓出摺痕，油溫七成熱的時候就可以下鍋了，直到炸至兩面金黃，撈出控油就可以開吃了。
做好之後的這個油條，口感蓬鬆，表皮酥脆，特別的好吃。
油條怎麼才能炸的空心
11樓：那個閃電
把做油條的麵糰放進冰箱冷藏發酵，並且最好是在10個小時左右。以下是油條的具體做法。
主料：小麥麵粉500g
輔料：色拉油15g、鹽4g、雞蛋1個、無鋁油條粉11g、牛奶11g、水275g
步驟：1、麵粉500g，鹽4g混勻
2、無鋁油條粉11g，與步驟一面粉混勻
3、將雞蛋打到麵粉裡，然後放入色拉油，牛奶，一點點加水，並反覆揉麵摔打，讓麵糰上勁
4、和好的麵糰醒10分鐘
5、然後將醒好的麵糰套上保鮮袋放入冰箱裡低溫放置一夜
6、將放置冰箱裡一夜的麵糰取出，搓成長條後按扁，寬度與自己的手掌寬度差不多就行，然後刷上一層油
7、切成2釐米寬度的麵條
8、兩個麵條上下疊放，然後用筷子壓一下，這樣炸出的油條外形好看
9、一個個疊放壓好的油條坯
10、捏住油條坯兩端抻長
11、油鍋的溫度掌握好，將抻長的油條坯放入熱油鍋中用筷子反覆翻滾，兩兩油條坯自然的就分開膨大了
12、油條炸至金黃色放在架上控一下油
13、擺到盤子裡上桌了可以吃了
12樓：
20分鐘就可以炸的空心油條
13樓：靜靜很愛美
不用泡打粉照樣做出空心油條
14樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。油條發硬沒空心有兩個方面的原因：1.
麵粉筋度大；2.膨鬆劑配方不合理。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。如需購買可從天喜廠家直接發貨。
15樓：北疆雪南濱燕
關鍵要看你配的料！在加熱時瞬間加大出氣量這樣炸的才空心酥脆！還要醒面醒的有勁性！
麵粉（白麵）、水、鹽、酵母、小蘇打、油
這是無礬的配方！關鍵在於酵母，小蘇打和麵配比量！！
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
16樓：
我在勞動培訓中心學到的（廣東油條），中筋粉500（紅玫瑰高7：白牡丹低3）、食粉35、發粉35、臭粉35、鹽10、糖5（可不下）、水350。中筋粉根據筋度搭配。
油條的做法：
1、加入麵粉中和成團，鬆筋二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，鬆筋二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。期間用溼毛巾蓋住；
3、將麵糰擀成0.5釐米厚的片；
4、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
5、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
17樓：1985珍
最重要的是發麵，面發開的話一下油鍋就空心膨脹啦！
18樓：鋪度
原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行
油條怎麼做才酥脆空心？
19樓：靜靜很愛美
不用泡打粉照樣做出空心油條
20樓：
20分鐘就可以炸的空心油條
油條怎樣做才又薄又脆？
如何烤排骨才能外酥裡嫩？
烤排骨200度烤1小時左右。排骨一般需要醃製兩小時以上，然後烤爐熱了之後，第一次進烤爐的時間應該長一點，大約1個小時，而且要包上錫紙，讓排骨還能保留其水分，如果一下子就烤乾了，是很容焦的。然後第二次進烤爐的時間就應該短一些，而且溫度也不宜太高，最好控制在15分鐘左右。所以，兩次進烤爐不需要超過一個小...
怎麼才能讓面板變得又白又嫩呢，怎樣才能讓面板變得又白又嫩
讓 透亮美白的方法如下 1 吃含維c多的食物，維生素c的主要作用是提高免疫力，預防癌症 心臟病 中風，保護牙齒和牙齦等。另外，維生素c還可以使 黑色素沉著減少，從而減少黑斑，使 白皙。2 多運動，增加血液迴圈，有助於黑色素的代謝。建議進行有氧運動，如步行 快走 慢跑 長距離游泳 騎自行車 跳健身舞 ...
手抓餅外酥裡軟，自己做手抓餅怎樣才能不煎糊？
做的時候就需要在上面去裹一次麵糊，而且也是需要多去翻一下，就不容易煎糊。應該小火慢煎的，要把手抓餅攤的稍微薄一點，這樣做出來的味道是比較好的。熱鍋時少量放油，小火煎餅，且後面慢慢翻動餅，後面再煎餅時可以再重新放少量油。首先就是要將電餅鐺預熱，之後把手抓餅放進去，蓋上蓋子大概5分鐘左右就可以了，然後再...