1樓：蒲公英花開丶
材料五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥薑蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法1、先將五花肉洗淨切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，儘量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鐘左右。
5、然後加入切好的蔥薑蒜和粉絲，繼續燜5分鐘即可出鍋。
2樓：
清水煮沸 加入肉 去血水 片刻撈出 鍋中放油加熱後炒肉 並加適量糖 後加入醬油等 即可上色
3樓：匿名使用者
做菜呢！？不好意思走錯了，跑廚房來了！
滷肉如何上色？
4樓：病毒
加色料。
先在冷鍋內倒入色拉油，待油溫70°的時候倒入白砂糖炒，等炒出紅色並且開始冒泡的時候可以加入要滷的肉。將豬筒子骨、雞架、牛骨頭入沸水中大火汆10分鐘，撈出入不鏽鋼桶中加清水，料大火燒開，小火熬3小時取出。
放在幹鍋中炒香後加用a料熬好的湯中大火煮半小時撈出b料，用細紗布包起和控下的湯一起入大桶中。
桶中調味後即成紅滷水，特點：色澤醬紅，香味濃郁。記得料一定要足，才可以弄出香味。
5樓：老推車談滷味
滷菜上色方法眼花繚亂，滷肉哥分享幾種常用上色方法，值得收藏，分享滷味趣事，交流滷味技術！
6樓：薊舉
回答1、用砂糖，炒糖上色時，在鍋裡先放少許的油，等到油變得3成熱時，加入白糖適量，然後細火慢熬等到白糖成汁時，將其澆到滷肉上，然後攪拌均勻即可。
2、用紅曲粉，在煮制滷肉前將紅曲米和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
3、用香料，在煮制滷肉前將香料和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
4、使用老抽醬油和白糖搭配使用，這種方法就是在滷肉做好後將老抽和白糖加入滷肉中，然後攪拌均勻即可。
更多3條
燉肉的炒糖色怎麼弄?燉肉一般步驟是什麼..時間呢
7樓：卯旭吉和
炒糖色：
1.取一隻乾淨的鍋，上灶加油（油和糖的比例3：2）
2.待油熱後加糖拿勺子不停地攪（注意：一定不要停下來）
3.等糖變成焦紅色後加一點水即可
如果是紅燒的話，關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裡用中火煮開，約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放入略炒，同時放入調味了（蔥除外）。
然後加入開水，蓋嚴鍋蓋就好了。
注意；1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放醬油（只要放一點醬油，肉色就會發黑）3、蔥要在肉出鍋前5分鐘在放。放早了就沒味了。但鹽要早放，放晚了肉不進味。
一、清燉的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，加開水，放入洗乾淨的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。
二、用醬油的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
8樓：匿名使用者
糖色是燉肉最終顏色和味道的關鍵，糖色炒火輕的顏色不夠紅，過火了顏色發黑，味道發苦。下面說一下炒糖色，先把鍋刷乾淨（很關鍵，有時候莫名的原因糖色上色過早，就是因為鍋子吧乾淨或是糖裡面有雜質），把鍋燒熱後，淋少許油，下入炒菜的勺子半勺白糖，砂糖棉糖都可以。開始吧停的攪動，剛快要變色的時候要改為小火，顏色漸漸變深的時候用勺子撩起來看糖變得有一些雞血色稍深的時候就可以把肉下里了，（肉要提前切好塊，並泡好去血水，並飛好水），這時可以下蔥姜，大料，桂皮，一起炒，3分鐘，炒上色後加料酒，水，沒過肉就可以了，加鹽，糖，生抽，燒至湯濃肉爛就可以了，
9樓：匿名使用者
五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
先炒糖色，炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放一湯匙白糖，轉小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色，加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁，這樣就做好了。
10樓：窮的發傻
我今天也做了一道萊，生豬肉塊炒糖色，品嚐了一下，難吃死了，嘔吐了半天。
11樓：萌人廚房
1.做紅燒肉怎麼炒糖色？教你這幾種技巧保證成功。
素描如何上色，手繪素描如何上色
合佑平伍雁 整體入手，找到 明暗交界線 然後將暗部和陰影針對性的同時上色，一層一層漫漫加，不管顏色深淺的地方，畫的每一筆力度都要相對，線條要流暢，方向要統一，一會就會看見整體明暗都在變化，在針對進入刻畫，就如畫龍點睛，最後再整體對照，看什麼地方不足，稍微新增，畫些參照陰影就差不多了。最後還是要你自己...
素描怎麼上色，手繪素描如何上色
邶景明魯香 用淡彩，用很多水調和水彩上色效果好，建議事先把畫紙裱在畫板上，這樣不會之後上色皺起來。彩色鉛筆也可以上，看你要的效果 光源處應該留空多一點，畫幾何石膏由於它的明暗關係比較明顯所以上明暗時應該要認真區分它的明暗關係 畫畫主要是靠平時的多練習，這樣進步才會比較快 素描是黑白的，不能上色 手繪...
高達如何上色
初學的話，建議買fg的練練，用筆來上色，一般的高達馬克筆15元一支，顏色自己選，溝邊筆也能找到，也是15元。這種上色比較單調，而且很容易有筆痕，只是拿來練習用的 到了覺得筆已經不能滿足你的時候，就去買噴灌吧，不同顏色的零件用不同顏色的噴灌，按情況定的，一般像一些珍珠色啊 熒光色啊 金色啊之類的就需要...