1樓：
餐廳主管 直接上級：餐廳副經理 直接下級：餐廳領班 崗位職責：
協助餐廳經理，在餐廳經理授權情況下具體負責某一業務領域工作，督導各領班對各領班的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優質服務。 1協助餐廳經理完成各餐廳經營指標，督導員工推銷食品及飲品。 2與廚師長及其他各部門進行溝通與合作。
3協助餐廳經理做好人事工作，協調員工積極性，對員工紀律問題及時給予督導解決。 4協助餐廳經理完成培訓工作，確保員工的專業素質良好。 5每日檢查各餐廳各項裝置的工作情況，如出現問題及時通知相關部門給予維修。
6組織參加餐飲部例會，完成酒店及餐飲部交給的各項工作。 7每次開餐前召開班前會，安排各項工作任務及員工崗位。 8營業時間內全面控制餐廳的服務工作，對特殊客人，重要客人及宴會給予特殊關照。
9解決客人投訴，處理客人問題。 10確保餐廳用具，餐具的質量及使用量，適當給予補充。 11每日停止營業後，全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
餐廳主管的崗位職責 1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。 2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。 3、檢查工作。
（1）檢查工作每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。 （2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資； （3）檢查員工儀容儀表。 4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。 6、籤領食物、材料。 7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。 10、負責員工的培訓工作。 ▲ 餐廳樓面班長職責 1、負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主管負責 2、與服務員一起做好開餐前的準備工作。
3、對本組服務員進行技術指導。 4、上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。 5、負責為vip提供優質服務。
▲ 餐廳傳菜班長職責 1、協助廚房做好開餐前醬汁準備工作。 2、協調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關資訊。 3、合理調配人力。
4、檢查本組員工儀容儀表。 5、做好各項與本班相關的工作記錄。 ▲ 宴會主管職責 1、負責領導宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。
2、關心員工的工作、學習和生活，掌握員工思想動態。 3、及時處理客人投訴，抓好宴會部服務態度和服務質量。 4、抓好裝置的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。
5、負責服務員的業務培訓工作。 6、抓好飲食衛生工作，嚴格對飲食環境衛生、餐具衛生、食品衛生、操作衛生、個人衛生進行管理。 7、搞好與其他部門的協調工作。
8、熟悉各種宴會的餐廳佈置、檯面設計、菜餚河水及服務規範。 9、合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時進行。 10、熟練編制宴會選單。
中餐 1、 上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運作情況，適時提出調整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關部位的衛生，檢視設施、裝置的動轉狀況，需維修的及時報修。
2、 上午9：30檢查監督服務員上班打卡和工作到崗情況，安排點名，瞭解服務員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。 3、 上午9：
40召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項。 4、 督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領發。
對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見並抓好落實。
5、 上午11：00掌握當日客情，瞭解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協調吧檯開好選單，將瞭解的賓客意見及客情及時報告給經理，反饋給後堂。及時調整好服務員值臺工作，抓好迎客工作，組織安排對服務員的工作質量進行考評。
6、 上午11：30開始，督促領班和服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規範。監督傳菜員及時傳菜，防止錯送亂送菜餚的問題發生。
7、 督促領班和服務人員做好餐中服務，檢查糾正服務人員領位、值臺、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名**和給客人送茶水、酒水、面巾等值臺服務是否規範，重點解決服務員拒客催客和索要客人酒水獎的問題。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯絡。 8、 加強與客人的溝通，瞭解客人情緒，妥善處理客人投訴，並及時向餐廳經理報告，遇有vip客人舉行重要會議，要現場指揮，親自上臺服務。
9、 至中餐收市結束，指揮領班和服務員做好客走包廂的收市掃尾，注重擺臺和環境衛生質量，並逐包廂檢查驗收，督促服務員做到客走關燈和電氣。協調吧檯按規定程式做好客人簽單和結算埋單。歡送客人離店。
2樓：匿名使用者
老點員工幹活，合理地指示員工做任何工作
3樓：康健小答家
回答1、負責維護餐飲部中餐廳高質量的服務水準,保證經營活動圓滿,順利的進行
2、協助餐飲部經理編制餐飲部各種服務規範和工作程式,參與制定各餐廳的工作計劃、經營預算,並督促和檢查員工認真貫徹執行;
3、協助制定並監督實施餐飲部各項培訓計劃,定期對下屬進行績效評估,提出獎罰建議
4、協助餐廳經理/餐飲部總監完成工作
5 從個人到餐廳，從衛生，餐飲質量，消費者的反饋。到廚師挑選。等等很高興為你解答哦。謝謝
更多4條
西餐廳主管的職責
4樓：
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作；
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作；
3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；
4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；
5、及時填寫工作日誌、檢視當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；
6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具**及設施裝置的準備情況，使之達到所要求的規範和標準；
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要；
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。
5樓：安徽新東方烹飪學校
1、對於一些低值易耗品以及瓷器要時刻關注，儘量把這部分費用降到最低。
2、對於整個運營過程中的各種問題，需要及時處理，特別是處理客戶間的意見和建議，主動與客戶進行溝通解決。
3、對於食品過程中的衛生成本、食品**等工作，需要努力提高利用率，最大限度盈利。
4、根據整個餐廳的營業情況，合理的分配任務給公司員工，並且合理分配整個運營工作，包括費用菜譜訂製、崗位培訓、預算、庫存管理等等統籌工作；
5、對餐廳的食品安全和服務的質量負責，瞭解通常的就餐人數，做好酒店的衛生、餐具管理。
6、好的餐廳，肯定有一個好的團隊，尤其是優秀員工的培養，包括員工的職位轉化、晉升等等。
7、全面管理店面並做好協調工作，妥善處理上、下級之間的關係。
五星級酒店餐飲部經理、主管、領班的崗位職責
西餐廳領班的職責？
6樓：小港渡者在旅途
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作；
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作；
3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；
4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；
5、及時填寫工作日誌、檢視當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；
6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具**及設施裝置的準備情況，使之達到所要求的規範和標準；
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要；
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。
7樓：匿名使用者
●在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規章制度的執**況和各項工作的完成情況。
●安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向經理彙報各員工的工作表現。
●做好各項班次物品、單據交接工作。
●加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
●加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
●熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的 精神，起到模範帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。
●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
●作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
●主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想，上報經理。
8樓：匿名使用者
和普通的領班都一樣的
火鍋店主管和領班的崗位職責？
9樓：匿名使用者
主管：1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
領班：1、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
2、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
西餐廳服務員的工作職責主要是什麼
安徽新東方烹飪學校 1.要熟知選單 食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。2.清潔並擦亮所有器皿。3.保持工作場地及餐具室內物品的齊全 乾淨 整潔。4.新增所需的布品及操作裝置。5.從倉庫內領取物品。6.根據標準的手冊來完成服務工作。7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。8.結束服務後，要清...
長春的西餐廳
去食間吧 湖西路店 在湖西路333號長影世紀村 85712727 88936767 推薦菜 食間極佳級雪花牛排 68元 義大利麵 自助沙拉 雞翅你倆有300也就夠了估計 可以刷卡 食間，建議你去湖西路店，環境比重慶路店更適合情侶 我們都說湖西路的食間就是為了情侶而準備的 那就是時間牛排或者領仕扒房 ...
天津哪有西餐廳，天津有多少有名的西餐廳？
五大道附近有好幾家,去轉轉就可以看到 在水上公園到奧運大館那塊有很多家，不錯，建議去看看下面那個 很有用。天津有多少有名的西餐廳？ 1.星期五餐廳2.成桂西餐廳3.季諾意式休閒餐廳 佟樓店 4.蘇易士西餐廳5.鍾情西餐廳6.佳園西餐廳7.洋味食屋 外院店 8.巴塞羅那西餐廳 9.美滋味西餐廳10.地...