1樓：浪淘沙
釀酒品種(葡萄質量與品種搭配)、釀酒技術、加工工藝條件（如酵母型別、發酵溫度）、香味成分、貯藏手段
評價指標感官指標、理化指標、衛生指標、營養成分指標[葡萄酒成分分析與質量研究 李記明、李華 食品與發酵工業 1994 no2]
高質量的葡萄
酒是由含糖量較高的原料釀造的，並且要求原料中其他成分也達到一定的含量且具有較
好的平衡關係。適當的糖酸平衡的葡萄原料才能釀造出優質的葡萄酒
葡萄酒能夠滿足人類需求的各種特性的總和即構成了它的質量。葡萄酒質量屬性主要指：複雜性、協調性以及能夠激發消費者感情的能力
影響葡萄酒的因素太多，單純的品種，無法解釋葡萄酒的品質問題
葡萄的分級是不科學的，葡萄還要考慮當地的土壤，環境，氣候，陽光的朝向
拉菲的品種是70%的赤霞珠，25%梅洛，5%的品麗珠
柏翠是100%梅洛
能說拉菲一定比柏翠好，或者柏翠一定比拉菲差麼
累加作用、協同作用、分離作用、融合作用、掩蓋作用等，結果使混合物的特性和單個物質又完全不同
法國葡萄酒質量評定等級的依據是：葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收穫年份的規定。
法國葡萄酒質量評定等級的依據是：葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收穫年份的規定。
芳香物質——香味——葡萄酒質量、典型性 由果香、發酵香氣、陳釀香
2樓：匿名使用者
還有理化指標和衛生指標。法國、德國都有自己的分類，我們國家現在還沒有分類標準。芳香物質不是理化指標，是感官指標。
根據釀酒葡萄的理化指標和葡萄酒的質量對這些釀酒葡萄進行分級。2. 根據釀酒葡萄的理化指標和葡萄酒的質量
3樓：人生初見
同學你好，我是全國數學建模組委會評審專家，你的id已被記錄，如有發現**中涉及本提問所有回答的任何細節將被判為作弊，希望同學能自主獨立完成題目。
4樓：匿名使用者
放棄吧，走了！不做了
求專家1： 根據釀酒葡萄的理化指標和葡萄酒的質量對這些釀酒葡萄進行分級 30
5樓：竹下風毅凝
在這個地方葡萄酒質量已經因為品酒師的打分已經顯得不同、因此最後決定葡萄質量的時候要考慮到品酒師打分結果的影響、
6樓：建模
二級指標跟一級指標有啥聯絡？
7樓：匿名使用者
芳香物質幹什麼用啊
。。。。。
8樓：匿名使用者
這個我也想知道怎麼進行分級
9樓：
兄弟第二題那芳香物質怎麼處理的？
數學建模 a題第四問 分析釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標對葡萄酒質量的影響,。。。。。。。。 求思路。 100
10樓：匿名使用者
這個題目我做過，不過是義大利語的。。。你要麼
我是抄同學的。
食用葡萄與釀酒葡萄有何區別，紅葡萄酒和葡萄的區別
深圳酒一搜文化傳媒 釀酒葡萄果粒小 皮厚 果肉少 汁多 有葡萄籽 釀酒的葡萄要有較高的出汁率，要在70 以上 吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大 皮薄 甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。 布翠霜 一直以為葡萄酒就是用普通葡萄釀製出來的，其實不然，釀製葡萄酒的葡萄有...
釀酒的葡萄都有什麼品種，釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？
1 霞多麗抄 霞多麗，原產自法國勃艮第bai，中早熟釀酒du葡萄品種，有20個國家引種栽zhi培。霞多麗主要分佈dao在山東 河北 山西 新疆及內蒙古等地。2 長相思 長相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體...
葡萄怎麼做葡萄酒，怎樣用葡萄做葡萄酒？
又到葡萄成熟的時候了，我這裡介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒 欣賞葡萄發酵的過程 喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地 有興趣就試著做一次。按去年的材料 每斤葡萄酒成本3元 原料只有兩種材料 葡萄,冰糖,再不加任何東西.山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,後兩種...