做魚的小技巧,魚要怎樣做才好吃,魚做得好吃有什麼技巧,怎麼做魚好吃

時間 2022-02-24 07:35:24

1樓:小微的美食

今天的魚真的太好吃啦!快試試吧

2樓:大餓人料理

飯桌上,魚才是主角,要好好做哈

3樓:匿名使用者

1魚肉去腥味

因為是北方城市,經常吃的都是鯉魚,草魚這些土腥味特別重的魚。一不留意,做出來的魚肉就腥味很大,所以去腥是第一步。首選,洗魚的時候,要洗乾淨內臟,控幹血水,撕去魚肚子裡面的黑膜,然後就是抽去魚身兩邊的魚腥線。

這樣做出來的魚,腥味就已經減去一大半了。

2燉魚入味

吃燉魚是件很糾結的事兒,魚小刺多,魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚,洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒,蔥姜醃一醃,讓魚肉入味。燉的時候,要小火慢燉,俗話說「千燉的豆腐,萬燉的魚」魚燉的越久越入味。

3煎魚不散

外焦裡嫩的煎魚非常好吃,但是煎魚比較費事兒,一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整,也是有竅門的。煎魚的時候,做一個麵粉雞蛋糊,先把入好味的魚放在麵粉中粘一遍,然後薄薄的掛一層蛋液,煎出來的魚,形體非常的漂亮哦。

4蒸魚不腥

都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養,所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥,蔥,姜,蒜是離不了的,蒸魚因為時間短,所以調料多放一些,味道厚重一點,能夠很好的覆蓋魚腥味。

5燒魚不碎

大愛紅燒魚,偏偏燒魚的時候,魚經常是整條的進鍋,出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎,最好的辦法就是先用油炸一遍,讓它定型,二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻,要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上,讓它入味。整個過程如果能不翻動魚,就儘量不要翻。

6鮮美魚湯

魚湯有多鮮美自然不用多說,但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之後再倒入熱水小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮,這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養豐富,味道也特別鮮美。

魚做得好吃有什麼技巧,怎麼做魚好吃

4樓:

材料魚、酸菜、幹辣椒、花椒、薑片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉做法1、魚頭、魚骨、魚片洗淨備用。

2、魚片用鹽、酒、生粉醃約20分鐘。

3、酸菜切小塊,辣椒切圈,薑切片,蔥切粒,蒜拍扁。

4、鍋裡放油炒香姜蔥蒜,除了魚片外的全部魚放入鍋裡炒一分鐘。

5、放入酸菜繼續炒。

6、加水,燒至魚湯白色,加鹽調味。

7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底,湯留在鍋裡。

8、燒開魚湯,放入魚片,燙熟撈出放在碗上面,魚湯倒入碗中。

9、鍋裡放油燒熱,放入花椒和辣椒,小火燒至辣椒變幹變亮,撈出花椒和辣椒放在魚片上。

10、油繼續燒至冒青煙,澆在魚片上即可。

5樓:匿名使用者

要選購新鮮的魚,這點很重要。

如何做魚才好吃?

6樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

7樓:阿維

草魚剔骨片成魚片,加入鹽、胡椒粉等調料醃製片刻,紅薯粉芡加水稀釋打成糊狀,倒入魚片內為其上漿,起鍋燒油下魚片,再加入番茄,適量的配料調色調味,好吃的番茄魚就做好了,具體步驟如下:

食材:草魚一條、番茄4個、鹽、胡椒粉、料酒、紅薯粉芡、白糖、白醋、食用油、蒜粒。

一、草魚清洗乾淨。

二、魚頭去掉,大骨剔除,片去魚肉上面的大刺,再把魚肉片成薄厚均勻的魚片。

三、魚片用清水反覆的清洗幾次,清洗主要是去除魚肉內的血水。

四、加入鹽7克、胡椒粉、料酒用手抓勻,魚片醃製10分鐘左右。

五、把魚骨和魚頭也用水清洗乾淨,然後把洗淨的魚頭魚骨加入鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻,同樣醃製十分鐘。

六、在一個碗內加入適量的紅薯粉芡,加入清水稀釋一下,把疙瘩泡碎備用。

七、打好的稀糊倒入魚片內,用手順一個方向攪打上勁,打至魚片表面黏稠,也可以摔打上勁,這樣上漿效果更好。

八、西紅柿去皮,切成小塊備用。

九、鍋上火加入適量的植物油,把油燒熱下入魚頭魚骨煎制,待其兩面成熟微黃倒出備用。

十、鍋再次上火,加入少許的植物油,油熱下入幾粒蒜子炸香,下入西紅柿煸炒,加入一勺鹽把西紅柿炒翻砂。

十一、西紅柿會慢慢的成糊狀,加入適量的番茄醬翻炒均勻,加入清水1.5斤、然後加入鹽2勺、白糖3勺、白醋20克。

十二、水開後下入魚頭魚骨燉至,燉至魚頭魚骨成熟,然後下入胡椒粉調味即可出鍋。

十三、美食完成。

1、製作番茄魚主要是番茄汁,在選擇番茄的時候,儘量選擇熟透的,顏色紅潤的番茄。

2、調味根據番茄的酸度適當的增加白醋的用量,鹽味要大於甜味,這樣酸甜味道才能更適口。

8樓:曾萱涵

做成清蒸魚好吃,清蒸魚好吃的關鍵在於先把魚醃製一會,然後蒸熟,再加入調料,具體的做法如下:

主料:小黃魚2條

輔料:蔥1根、生薑5片料酒1大勺、鹽1小勺、蒸魚豉油1大勺、紅椒20克、食用油1大勺

1、小黃魚加鹽,蔥薑絲,料酒醃製30分鐘入味。

2、醃好的魚放入燒開的蒸鍋內,大火足氣八到十分鐘 。

3、把蒸好的魚移到魚盤裡,蒸魚的湯汁和蔥姜都不要。

4、在魚身上撒上蔥花,紅椒絲,薑絲,大蔥絲,淋上適量蒸魚豉油。

5、完成。

注意事項:1、可以根據個人口味增減調料。

2、用其他的魚也可以做清蒸魚,鯧魚、帶魚都可以。

怎樣做魚更好吃

9樓:村意

過年吃魚就得這樣吃,孔雀開屏魚,好看又美味。關鍵是做法還簡單。

10樓:左岸美食記

沒有豬肉吃,換著花樣吃魚

11樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

12樓:菲羽i凌曦

怎樣把魚做的更好吃呢?

13樓:林瞬玉光

用料魚(鰱魚)蒜瓣蔥

姜自制辣醬

生抽老抽鹽料酒

白糖白胡椒粉

香菜家常香辣魚的做法

蒜瓣剝好,薑切片,蔥切蔥花

魚整理好切塊,稍稍放一點鹽,抓勻醃一小會兒可以鍋中放適量油,爆香薑片

下魚塊一面煎好,翻面,兩面煎

生抽適量

老抽一點點就好

料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點放蒜瓣晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘

開啟鍋蓋放適量辣醬

一點點白糖提味兒

晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉

撒蔥花撒香菜

啃吧!!哈哈

14樓:老飯骨

龍利魚切片備用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用,起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出,下入切好的魚片煮開撈出備用,起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽,撈出鍋內渣子生粉勾芡,下入魚片大火收汁...

15樓:揚新筠

做魚呢 還是燉的比較好吃 各地的人口味不一樣啦有的人愛吃紅燒的 有的愛吃清蒸的 有的愛吃水煮的怎麼做都有它特別的滋味 看你自己的條件來愛吃辣的就做水煮魚 想吃魚的鮮味就燒個魚湯或者清蒸魚或者弄個蔥油的其實魚跟豆腐一塊燉很好吃的 我就經常做魚燉豆腐

16樓:

做魚的幾點技巧 1.燒魚時不宜過早放姜,應待到魚的蛋白質凝固後再放姜,這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。 2.

魚放在冰箱冷凍時,往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。 3.

蒸魚時,應待水開後再把魚放入蒸窩,以最短時間蒸好,這樣則鮮味更濃。 4.在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易溶爛 5.

在烹製脂肪較多的魚類時,加些白酒,能使菜餚味道鮮美而不油膩。 6.在殺活魚時,不要用力把魚摔死,摔斷的魚骨會使魚體內出血。

最好的方法是用硬物將魚打暈,然後從魚腮處放血,這樣蒸出的魚色澤潔白,吃起來毫無魚腥味。 清蒸魚 主料:草魚一條(1斤2兩左右最佳) 輔料:

蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油 製作:將洗淨的草魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(一個花刀口夾一種)魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉; 調料汁的製作:鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許;此料汁的口味可以自己稍加調整。

將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱,將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。 這個是最便宜的魚的清蒸魚,其它地方的食友也可清蒸其它的魚,但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量比較高,清蒸後會比較的腥膩。 切記:

調料汁的製作很重要,不要認為清蒸魚的調料就是醬油,在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的,細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候用到鹽,因為蒸魚的時候已經用到了這是其一,二是調料汁用的主料是生抽,生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了;如果有的朋友嫌麻煩可以到超市買李錦記出的蒸魚豉汁,用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲(用蒸魚豉汁製作調味會有難度) 紅燒魚 主料:魚(1.2斤為號)洗淨揩乾; 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下,放油,把魚兒煎成兩面金黃; 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油,然後添冷水沒過魚身; 再等水開的時候,放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段; 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精,這時可以給魚翻個身; 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意:

1. 魚兒一定要揩乾水分,不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦,可以防止粘鍋 3.

一定要放醋,可以去腥提鮮 做法: 油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧!

油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!! 翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯! 水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!

放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!

鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!

最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了沒味!

魚怎麼燒好吃,魚怎麼做才好吃?

紅燒鯉魚的製作材料 主料 鮮活鯉魚1條 約750克 花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。紅燒鯉魚的特色 呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。教您紅燒鯉魚怎麼做,如何做紅燒鯉魚才好吃 1 將鮮鯉魚洗...

魚怎麼做好吃,魚怎麼做才好吃??

s飯學堂 酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。 天幕網路 5成油溫下鍋小火油炸 愛吃的小胖子 糯米丸子和魚也可以做成佳餚 肖瑤吖 hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃 太陽貓 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成...

紅燒魚怎樣做才好吃?紅燒魚怎麼做才好吃

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒。紅燒1 相魚洗淨後清水沖洗乾淨,切成大段,加鹽,胡椒粉,料及醃入味 2 姜蒜切片,青紅椒切塊,香蔥切末,幹辣椒剪成小段 3 鍋燒熱放入少許油,油溫升高後放入相魚塊煎至金黃撈出 4 然後放入辣椒,姜蒜...