1樓：昆明美味學院
臘排骨 (1300g)
姜 5g
大蒜 4g
桂皮 3g
幹辣椒 3g
萵筍 500g
方法/步驟
1/11 分步閱讀
將臘排骨洗淨剁成小塊備用；
2/11
將姜、大蒜、幹辣椒、桂皮洗淨切好備用；
3/11
在鍋中放入適量色拉油，燒熱；
4/11
加入切好的姜、大蒜、幹辣椒和桂皮；
5/11
加入適量豆瓣醬，炒出香味；
6/11
將臘排骨倒入鍋中；
7/11
反覆翻炒，多炒一會，炒到臘排骨入味；
8/11
加入適量水，燒開；
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將臘排骨盛入高壓鍋中，壓12分鐘；
10/11
等高壓鍋冷卻後，揭開鍋蓋，加入切好的萵筍；
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煮至萵筍熟透入味，起鍋，美味的臘排骨火鍋就做好了。
2樓：清風斜雨輕撫面
臘排骨 是個好東西。有蒸熟直接吃，也有燉湯的 ，我建議燉湯 加藕或者白蘿蔔都行。先洗淨 加薑片炒香冒油加開水（湯更衣白 濃），一般不用給鹽，待燉好是給少許味精 胡椒。
3樓：血刺東東
原料：臘排骨
配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料：雞精、胡椒、鹽做法：1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水裡小小洗一下。不必汆水，排骨上碼了料的；
2、把過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放；
4、接下來的就準備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點西芹；
5、最後再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就ok啦。
臘排骨火鍋做法
4樓：林夕的微笑
食材用料：
臘排骨姜相剋食物
西紅柿相剋食物
韭菜相剋食物
菜譜做法：
1.先用溫水把排骨洗上兩遍，放砂鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫，放薑片，煮大概1小時左右
2.韭菜洗淨，切下白色的部分。西紅柿去皮，切成小塊。一起放到火鍋裡。煮好的排骨連湯一起倒入火鍋，再煮10分鐘左右就可以吃了
3.離在麗江吃臘排骨已經是太久遠了，蘸水我們怎麼也想不起是什麼樣的了，只能在碗裡放點碾碎的糊辣椒，精鹽，味精，香蔥末，用排骨湯衝一下，反正雲貴那邊的蘸水都是這樣的
5樓：聖冰夏侯
1.將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常鹹;粉條泡1個小時以上。
2.將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3.在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大蔥、乾花椒、料酒，並用大火煮開。
5.在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘。
6.放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
麗江臘排骨火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料臘排骨（直排） 500g
韭菜根紫心洋芋
番茄西芹
鮮香菇花椒姜香菜
沾水麗江臘排骨火鍋的做法
臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水
焯水，煮開15分鐘，取出沖洗乾淨
蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時準備火鍋材料
現在鍋底放韭菜根
碼上番茄片
接著放上紫心洋芋
西芹和鮮香菇
放上臘排骨
倒入排骨湯，通常不需要加鹽，排骨本身就蠻鹹的大火煮開後轉小火10－15分鐘就可以吃了
在沾水裡加入排骨湯和香菜更美味
7樓：曉宇火鍋
麗江臘排骨火鍋選用的是經土法醃製的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。
再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。
雲南臘排骨的做法步驟圖，雲南臘排骨怎麼做
8樓：幸運的楓陽
雲南臘排骨火鍋的做法
臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水麗江臘排骨火鍋的做法 步驟1焯水，煮開15分鐘，取出沖洗乾淨麗江臘排骨火鍋的做法 步驟2蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時麗江臘排骨火鍋的做法 步驟3
準備火鍋材料臘排骨火鍋的做法 步驟4
現在鍋底放韭菜根臘排骨火鍋的做法 步驟5
碼上番茄片臘排骨火鍋的做法 步驟6
接著放上紫心洋芋臘排骨火鍋的做法 步驟7
西芹和鮮香菇臘排骨火鍋的做法 步驟8
放上臘排骨臘排骨火鍋的做法 步驟9
倒入排骨湯，通常不需要加鹽，排骨本身就蠻鹹的臘排骨火鍋的做法 步驟10
大火煮開後轉小火10－15分鐘就可以吃了臘排骨火鍋的做法 步驟11在沾水裡加入排骨湯和香菜更美味
麗江臘排骨的做法步驟圖，麗江臘排骨怎麼做
9樓：雲南洋薊
麗江臘排骨有著比較悠久的歷史，最初是人們用來存肉的一種方法，在各個地方都廣有製作，歷史上，麗江這裡有多次漢族遷移過來，在民族交融的過程中，也產生了飲食文化的融合，湖南，四川等，一般是用新鮮的豬肉，食鹽醃製後，用煙燻一遍，這樣，有效地殺滅細菌，而且快速除去多餘的水分，並且在鹽的作用下，產生一種鹽性的環境，使得細菌不能進一步滋生，再晾起來，充分晾乾水分，這樣就可以陸續吃了，因為做法經過鹽醃製，以及煙的重薰，其味道也有獨特之處，其中的煙燻味也別有滋味。一般水分晾到8成幹，就可以開始吃了，香味很濃，原因是肉類經過醃製已經晾乾後，更加容易分散，而且經過醃製，骨質的香味也容易散發出來，這樣煮出湯來，就很濃稠，味道香郁，回味無窮。
麗江的臘排骨，在文化融合中，借鑑了這些方法，但是，在麗江相對乾燥，高原溫差大，冬季長久冰冷的環境中，發現，不需要煙燻這一步，因地制宜，麗江臘排骨也就簡單地通過食鹽醃製約半個月後，在樑上晾乾，約一個月到三個月之間，就可以陸續慢慢地吃了，味道毫不遜色，而且其更加純粹，肉色通透微白，骨質酥軟，肉味，骨質味融合，並散發出一種歷久彌香的韻味，入口香味醇厚，湯汁鮮白，微油而不膩，糯香無窮。
10樓：
麗江臘排骨火鍋的做法
臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水麗江臘排骨火鍋的做法 步驟1焯水，煮開15分鐘，取出沖洗乾淨麗江臘排骨火鍋的做法 步驟2蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時麗江臘排骨火鍋的做法 步驟3
準備火鍋材料麗江臘排骨火鍋的做法 步驟4
現在鍋底放韭菜根麗江臘排骨火鍋的做法 步驟5碼上番茄片麗江臘排骨火鍋的做法 步驟6
接著放上紫心洋芋麗江臘排骨火鍋的做法 步驟7西芹和鮮香菇麗江臘排骨火鍋的做法 步驟8
放上臘排骨麗江臘排骨火鍋的做法 步驟9
倒入排骨湯，通常不需要加鹽，排骨本身就蠻鹹的麗江臘排骨火鍋的做法 步驟10
大火煮開後轉小火10－15分鐘就可以吃了麗江臘排骨火鍋的做法 步驟11
在沾水裡加入排骨湯和香菜更美味
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半杯紅酒 在生活起居中火鍋是較為遭受大夥兒熱烈歡迎的飲食搭配，而火鍋最重要的便是高湯，火鍋的高湯不一樣煮出去的食材也是不一樣的，而骨頭湯底也是較為普遍的一種，骨頭湯底十分營養成分，並且帶有一定的蛋白，常常服用能夠 對人體具有滋補養生的作用，而骨頭湯底的做法也非常簡單，需要用豬排骨炒出香味後倒進水調料...
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我認為，醋排骨燉湯真的也挺好吃，不過裡頭稍微放點山藥冷盤或者白蘿蔔，等等這樣的又有營養又好吃。臘排骨燉湯的做法 食物。臘排骨300克。姜 蔥少量。米酒 白砂糖少量。方式 流程。1 將臘排骨用開水侵泡10分鐘，清理一遍，再換一盆開水侵泡1鐘頭 2 將臘排骨清洗撈至石鍋裡，放進數片姜和蔥結，淋入少量米酒...
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幸運的楓陽 清湯排骨火鍋 主料 豬排骨1000克,鮮菜 大白菜 芹菜等均可 1000克。調料 料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。做法 1.把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。3.水開之後，再次撇去浮沫，下料酒 少量的白醋，轉...