1樓：雙哲
包子是我們常吃的，很多朋友上班路上都會領著包子和豆漿，感覺這已經成為了上班一族的標配。不知道大家有沒有發現，別人做的包子都是湯汁鮮美，有嚼勁特別的好吃，但是自己做出來的總是不盡人意，不是不香就是包子皮沒嚼勁，為什麼呢？
其實要做出麵皮有嚼勁的包子有好吃的包子非常簡單，主要就是在和麵的時候加入一點鹽，和麵時間長一點，這樣做出來的包子，味道就會好很多。
豬肉小包子
配料：豬肉、麵粉、料酒、醬油、生粉、鹽、油、酵母粉
製作過程：
1、準備一個大盆子倒入麵粉、酵母粉、鹽和適量的水和麵，和麵的時間不低於半小時，和麵的時間越久做出來的包子約有嚼勁，如果有面包機的可以放到麵包機中選擇和麵模式，揉好面之後放到一旁發酵，等到麵條膨脹至原來的兩倍就用手把其中多餘的空氣擠出來，再和一次面，和好之後放到一旁二次發酵。
2、將豬肉洗乾淨去皮剁成肉泥，放到一個盤子中，加入適量的料酒、醬油、生粉、鹽和油用筷子攪拌均勻放到一旁醃製一段時間。醃製的時候把蔥的頭切掉，尾部發黃的葉子摘掉切成蔥花，切好之後放到醃製好的豬肉中攪拌均勻。
3、麵糰發酵成功之後均分成雞蛋大小的小麵糰，用擀麵杖把小麵糰壓成厚一點的、適合做包子的大面皮，擀麵條的時候可以適當的撒上一些麵粉，這樣不容易粘著擀麵杖或者砧板。
4、取一張擀好的麵皮放手中加入適量的肉餡，然後包起來做成包子的形狀放到蒸籠中，記得要在蒸籠中放一張不沾墊或者一層紗布，包子之間要有一定的距離。
5、準備一個鍋，加入適量的水放上蒸架，水開之後把做好的包子放到水中蒸上十分鐘，如果包子做得比較大，那要適當的延長時間，蒸好之後不要立刻開蓋，要等個三五分鐘再把蓋子開啟，先試吃一個看看是否熟透，熟透就可以了，不熟就再蒸一段時間。
出鍋的時候要注意燙手或者水蒸氣，預防受傷。
美味小貼士：
1買肉餡的時候最好選擇肥瘦相間的，這樣肉餡會更好吃。
2發酵的時候建議大家放到溫度大約為三十度的地方，如果是夏天就用保鮮膜包好放到一旁即可。
2樓：匿名使用者
在蒸饅頭包子這類的麵食時，大家都會遇到一個問題，就是蒸出來的面外觀並不像買的那樣好看，口感也會有發硬的感覺！今天小編就來給大家解決這個問題！
大家不要覺得豬油是一個有害的物質，會損害大家的身體健康。其實豬油也是有很多益處的，而且在麵糰中放置的豬油也是非常少的！
3樓：****
包子面前用的筋道一點的話，那你要去用高精粉的，高精粉的加溫水和麵，可能還是會更勁道一點。
4樓：
包子面要想比較勁道其實很簡單就是比平時和麵的時多放點水，然後加上發粉進行發麵。
5樓：如影隨形
包子面首先放酵母和泡打粉，然後行他一個小時，現在有的還加一點膨鬆劑，吃的時候就比較筋道
6樓：匿名使用者
要勁道的話首先可以採用高筋麵粉，高筋麵粉比低筋中筋的麵粉含有的小麥蛋白成分高，這個在揉的時候就能明顯有感覺，你在揉麵，感覺到麵糰也在很有力道的迴應。可以往麵糰裡，加些鹽，但不要加油，一加油麵團就軟了。然後就是要使勁揉，揉不動用擀麵杖使勁敲，敲不動抱起麵糰往案板上使勁摔，這樣發酵出來的包子麵糰更香更有勁道。
當然這只是家庭裡的處理方法，包子店是怎麼處理的就不清楚了。
7樓：錢寶公司
包子的話，和麵的時候一定要加熱水，然後還要加那個酵母。
8樓：大大米米
平時吃還可以現在過年萊多不想吃包子實話吧
9樓：匿名使用者
面中加少許鹽，面會勁道。
10樓：
弄面的時候放少許鹽和雞蛋
11樓：小王很高興
回答11、準備食材：普通麵粉500克，溫水250克，乾酵母10克，5克白糖；
22、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑；
33、酵母、白糖放在溫水中溶化，水溫要適宜；
44、將第三步中融化的酵母倒入麵粉中，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰；
55、和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵，發酵時間約為1小時即可；
您可以參考這個哦親，這樣子活的面是非常好的更多4條
包子面如何製作可以達到又軟又勁道？
12樓：匿名使用者
1、麵粉
傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市場上賣的的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
2、加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，也可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉發酵，那麼就一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會比較暄。
4、揉麵
慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發
第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或減少。
6、碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麵點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
7、醒發
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
8、蒸制
根據包子的大小。麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按一下判斷是否熟了，之後再轉大。
但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
13樓：
用水和麵的時候 這個水的溫度比較重要
14樓：天行縱橫流沙
你好，要想麵食吃起來有勁道，提前幾個小時把面發好，然後使勁的和麵時間越長吃起來越有勁道，當然時間也不能太長，不然肚子餓得慌
15樓：匿名使用者
軟：麵粉的用量，不摻雜其他粉，做出來的包子會比較軟；
勁道：揉的越充分，越久，越有嚼勁。
16樓：獨行喵
發酵得好的話，就會比較鬆軟，勁道的話就得是你揉麵的時候把握得好了！
17樓：彩虹魚戲
材料豬肉適量，芹菜2棵，菠菜汁適量，白麵250g，酵母2g，溫水適量，大蔥 1棵，胡麻油、鹽、花椒麵、芝麻油、醬油、老抽各適量
做法1、豬肉洗淨切小塊和大蔥剁成肉泥，放入適量調料：胡麻油、鹽、花椒麵、芝麻油、醬油、老抽，用筷子順時針攪拌肉泥和調料。
2、芹菜洗淨切碎，用手擠出多餘水分，和肉餡攪拌均勻。
3、用菠菜汁、250克白麵、2克酵母和成綠色麵糰，室溫醒發40分鐘，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。
4、製作白麵團：250克白麵、2克酵母、適量溫水和麵，室溫醒發40分鐘，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。
5、將醒發好的菠菜麵糰揉成筷子粗的長條，白麵團揉成和中號擀麵杖一樣粗的長條，切成小劑子（大小和平時包餃子大小一樣）
6、將每個小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁，擀皮。
7、麵皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏摺，封口捏結實。
8、包好的包子室溫醒10分鐘。
9、大火燒開，放入包子，蒸10分鐘即可，關火後燜2-3分鐘，揭蓋注意不要淋到包子上水。
18樓：十言_九妄語
一般麵糰發好後要比原來的麵糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀，麵糰發好後，就可以進行揉製成條、揪成大小合適面塊，然後擀皮。
想要面軟勁道，包子無鋁專用泡打粉的使用量為：1-2%（以麵粉計），一般正常使用量為1.5%，可根據情況和氣溫的高低酌情增減。
1）、夏季氣溫高時，使用量為1-1.5%。夏季正常的使用量為1.5%，如果發麵過快可以下調使用量為1.3%，。
2）、冬季氣溫低時，使用量一般為1.5-2%，可以採用最大使用量。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
19樓：小周愛嘮叨
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
20樓：
可以看看這個有教你怎麼製作的哦~~~~網頁連結
包子面如何又軟又勁道
21樓：匿名使用者
和麵時水適當多一點～和好面以後用盆扣上放半個小時再用～
面怎麼做比較勁道，
22樓：匿名使用者
和麵的時候選擇高筋麵粉加鹽一起揉，這樣做出的面會比較勁道。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高筋麵粉 600克、鹽 適量、水 適量。
1、第一步將高筋麵粉，鹽還有水放一起，進行攪拌。
2、揉成光滑的麵糰，放旁邊發醒1小時。
3、1小時後將麵糰再次揉勻，再放旁邊發醒半小時。
4、醒發的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄片，如下圖所示。
5、用菜刀切成條狀，如下圖所示。
6、拿起一根麵條的的2端，向左右拉伸。
7、再對摺進行拉伸，反覆幾次。
8、然後將拉好的面放入鍋裡煮。
9、煮熟後撈出，這樣勁道的面就做好了。
23樓：可靠的小美同學
和麵的步驟
用料：麵粉、水、
鹽（各適量）
1、先倒入盆中適量的麵粉（這裡是兩個人的量）。
2、然後倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放了鹽和出來的面會很有勁道。
3、先倒一點水，然後用筷子攪（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）。
4、然後用筷子攪面，如果水不夠，就再倒一點，繼續攪。攪到這個程度就馬上上手揉麵。
5、用手掌根這個部位去揉麵，揉5-10分鐘即可。
6、揉好之後，蓋上蓋子醒1分鐘，然後再揉兩下，就用吃飯勺子往盆子裡倒適量水，然後再揉麵。
7、下圖的狀態是最後揉成的面，根據不同需求，按自己要做的食物去決定發酵時間。
和麵技巧
包餃子面
500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充實揉和，醒面30分鐘起頭把持。面中放鹽不僅會新增麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面
500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後把持。如許不僅會新增筋力，並且口感滑膩，不易斷條。
蒸饅頭面
500克麵粉加50%擺佈的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充實揉和後置暖處充實醒發，如許蒸出來的饅頭柔嫩芬芳。
烙餅面500克麵粉加60～80%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
PCB板2面都畫貼片元件怎麼弄
如果是用protel的話，從原理圖匯入pcb都是在top層，當你雙擊器件，出現設定的對話方塊，在layer裡選擇bottom layer就把器件放到底層去了，如果想若干個一起變層，那就將這些器件選中，按住滑鼠左鍵，把他們拖動，然後按鍵盤l鍵就變層了 每次設計一塊pcb時都應該按如下的順序進行，這樣可...
我現在22歲，不知眉毛怎麼弄比較好？
學做眉形設計師。a.眉頭 眉筆 筆桿不能太粗，免得影響判斷結果 緊靠鼻翼，與內眼角連成一條線，筆尖和眉頭交界處為漂亮眉毛的起點 不必將多出的部分完全剃掉，只須在畫眉時從這一點開始，以使過渡更自然 b.眉峰 筆尖稍微傾斜與瞳孔外側拉成一條直線，筆尖與眉毛的交會點即眉峰的位置。c.眉尾 筆尖再傾斜與外眼...
做的牛肉醬比較幹怎麼弄，製作牛肉醬怎麼做
所需食材 牛腱子肉，蔥姜，幹辣椒，冰糖，老抽，生抽，鹽，料包 八角，桂皮，香葉，白芷，小茴香，羅漢果，花椒，草果 做法，1 買回的牛肉切成拳頭大小的塊，放入清水中浸泡12小時，中間換4 5次水。2 鍋內加入適量清水，加入料酒，薑片，牛肉，大火汆燙5分鐘，撈出洗淨。3 另起鍋燒熱加入少許的食用油，放入...