1樓：套套愛邊緣
熱乾麵是中國十大面條首位，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，補充機體所需的能量。武漢人對它的感情，已無需多言。
單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
熱乾麵的家庭製作方法：
準備食材：鹼面，芝麻醬，色拉油，姜蒜末，酸豆角，蔥花，鹽，老抽2.將煮好的鹼面撈起，控幹水分，控幹水分的麵條加色拉油3.
用筷子撣面，使麵條上均勻的沾上色拉油，所有撣好的攤開面涼涼4.將姜蒜切成末末，在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水5.在芝麻醬中調入色拉油，雞精和開水攪拌均勻成糊糊6.
小鍋中燒開水，將頭一天撣好的面過開水
7.控幹水的麵條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了
小貼士：
1.熱乾麵需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以2.煮鹼面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不q了
3.拌麵要趁熱，冷了拌不勻
2樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
3樓：foodyvideo吃貨**
自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
武漢熱乾麵怎麼做？
4樓：櫻花
材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
做法: 首先，面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
至於調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。家對面有家小店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。
5樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
6樓：鴻蒙音波死娘
我是武漢人，我們武漢的熱乾麵是這樣做的：首先，原料：面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。
在武漢的菜場很容易買到。其次，操作：1.
大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。2.
吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。
除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。許多面店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。其實，調料可以根據食客的口味自己創新的，不必拘泥，除了芝麻醬之外，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂！]
7樓：柚不幼稚吶
回答加盟步驟
1、會議、培訓、廣告等招商渠道，諮詢外賣加盟費、政策、流程等資訊，進行意見交流，結合自身的加盟需求，選擇合適的加盟方式；
2、考察並對專案相關合作細節資料進行索要，全面瞭解加盟的細節問題，並提交《加盟申請表》至公司總部稽核。
3、審查，通知申請人，即可簽約，並針對選擇的加盟方式，就加盟政策做仔細合適，確保今後的順利合作，
4、簽訂協議，成功加盟，明確雙方合作方式、權利及義務。
麵條中新增食用油。麵條煮好以後，可以放在冷水中過涼，撈出後，放在盆中或碗中，新增食用油，用筷子不斷的挑面，這樣可以避免麵條成坨。熱乾麵是武漢常見的小吃，製作的主要食材為鹼水面，輔料包括白醋、辣椒油、酸豆角、蔥花、大蒜末、蘿蔔丁、滷水汁等。
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8樓：匿名使用者
超市有象方便麵一樣的熱乾麵，怕麻煩可以買著按要求泡製就可以了。自己想做，原料要保證有如下的幾個：鹼水面、芝麻醬、香油、調料和一些榨菜丁什麼的。
家裡人吃一般先把芝麻醬、香油和醬油醋調好備用，然後將鹼水面在開水中煮熟，撈起後把調好的調料和麵拌好就ok的。]
9樓：foodyvideo吃貨**
自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
10樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
11樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
12樓：小王子精選**
準備材料：鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。
1、首先處理好材料，用刀將榨菜、小蔥、香菜，嫩黃瓜切好，裝盤待用。
2、碗裡放入適量的芝麻油和芝麻醬，用筷子拌勻。
3、鍋內放適量的水，點火煮開，放入準備好的面。
4、煮到七成熟，將面撈出。
5、將麵條在開水鍋裡反覆過幾次。
6、開水裡過幾次後把面放碗裡待用。
7、然後碗裡放上準備好的嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料。
8、需要食用時拌勻即可，這樣熱乾麵就已經做好了。
13樓：yuy96005疚影
熱乾麵的簡易做法 熱乾麵是湖北特色小吃，不同於湯麵和涼麵，吃的時候有熱 幹 香的特點 製作熱乾麵 要準備好 水切面（沒有的話雞蛋麵也可以考慮） 將水切面煮熟 拌油，放入冰箱備用 吃的時候，用沸水燙熱，放入芝麻醬，蘿蔔乾，香菜，鹽，醬油和味精，根據口味還可以加入糖和辣椒油。 湖北武漢熱乾麵 材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
做法： 1、麵條著熟； 2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用； 3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好； 4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上； 5、4和3充分攪拌即好。
熱乾麵做法 原料： 細麵條500克， 醬醃蘿蔔50克， 醬油， 芝麻醬， 食醋， 味精， 紅辣椒油， 香油， 植物油， 蔥各適量 加工： 醬醃蘿蔔切成碎末， 蔥也切成蔥末， 芝麻醬加香油化散 烹製：
鍋內加醬油， 用中火燒開， 加味精調勻， 盛出裝大碗內， 加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成滷汁。 鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將麵條抖散入鍋 著至浮起，加少許冷水，再燒開至麵條剛熟時，立即撈出， 控幹水分，盛入**內散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連， 吹風時要不斷用筷子撥動，然後將植物油入鍋內用旺火燒熱， 澆在麵條上，拌勻後，再用電風扇吹涼，使麵條光滑不粘連。 食時，將麵條放入開水鍋內燙透，撈出控淨水分，分盛在大 碗內，撒上蔥末，醬醃蘿蔔末，澆上調好的滷汁即成。
操作要領： 煮麵條時，鍋內水量要大，火要旺，麵條入鍋要迅速燒開 ，使麵條很快浮起，避免久煮不起；麵條剛熟或8成數即 可撈出，以保持進到；植物油要燒熱，澆麵條上要拌勻； 食前面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調味汁可自己調 制喜歡的口味；食時佐以各種醬醃鹹菜，風味尤佳。 注：
加好多好多辣椒油好吃，過癮。 熱乾麵做法： http:
材料：含鹼麵條200克水500ml 配料：芝麻醬2大匙麻油1大匙醬油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒醬適量蒜蓉、香菜碎少許 做法：
鍋里加水煮沸，然後加麵條煮2分鐘左右，撈起快速加上全部配料拌勻即可 ps：這看似非常簡單的做法，在我家鄉卻很難吃到兩家同樣口味的面，祕訣就在醬油和芝麻醬裡，不要小看了那一匙的醬油，那可不是普通的醬油，每一家店的老闆都會在醬油里加自己配的香料來熬製出美味的醬油，芝麻醬也是一樣，這就是為什麼幾乎不可能吃到兩家同樣味道的熱乾麵的原因了。而且正宗的做法面是要煮兩次的，頭一天晚上先把面煮至7、8分熟然後撈起攤放在大木板或桌子上，灑上油拌勻快速風乾，天熱的時候還要藉助風扇來散熱（灑油，快速散熱都是為了防止麵條粘連）第二天早上吃的時候準備好配料，再把面放到滾水裡煮30秒左右撈起，淋上醬汁和配料就完成了一道非常好吃的麵食，因為我每次只做一人份的，就懶得煮兩次了。
其實正宗的熱乾麵放的是一種特製的辣蘿蔔，那種辣蘿蔔我只在湖北看過，所以身在外地只好用榨菜來代替，所以在味道上還是有差別的，不過有得吃我已經很滿足了
14樓：你不懂煥照
熱乾麵的製作方法 取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機（麵條作坊都用這個）或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來，稍稍涼一下。
燒開水，放入面，一邊大火煮沸，一邊用筷子攪動，煮至面色稍稍發白，撈起一根用手指掐斷，看看裡面，如果還有很粗的白芯，則繼續煮，直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時，關火將面起鍋，放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟，理由嘛，呵呵，後面再說。 將面空（kong4）以下，1-2分鐘不滴水就可以了。
將飯框挪至電扇前，強風吹面，在面上均勻的撒上香油，然後迅速用筷子挑起來抖動，直至麵條完全一根根散開，沒有粘在一起，香油比較均勻，麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可，不然會影響口味哦。這裡解釋一下，為什麼不可以將麵條煮得太爛，如果很爛，麵條幾乎粘在一起挑不開，而且挑動的時候，麵條會斷開。
拌好以後，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然後開始準備配料。配料其實有很多種，而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有：
大蒜末（大蒜水也可以），蔥花（嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎），大頭菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻醬（小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調製成均勻的麻泥），醬油，辣椒醬（根據個人愛好酌量新增）。 下面就是準備燙麵開吃了。燒開水，從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量，放在笊籬（可以用一般的漏勺代替），在鍋裡沸水中燙約1分鐘（還可以掐斷一根看看，裡面沒有白芯就可以了），晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。
取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調料，然後拿筷子拌勻。這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生，如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久，這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了，呵呵！ 參考資料：
正宗武漢熱乾麵怎麼做，正宗武漢熱乾麵配料怎麼做？
菜譜做法 1.鹼麵條一份。2.芝麻醬放入容器中，兌入清水攪勻。3.鍋中燒熱水，下入麵條煮至稍微有點硬芯，撈出過涼水。4.加入老抽 鹽 十三香。5.再加入3勺芝麻醬。6.最後加入香油調味。7.攪拌均勻裝盤，撒上蔥花即可食用。菜譜小貼士 1 麵條不要煮得太軟，稍微有點硬芯才更勁道。2 快速撈出麵條過涼水...
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