1樓：何焱宇傑龍
叫花雞主料雞880克
輔料荷葉1張 幹香菇5朵 麵粉400克 臘腸1條 蛤蜊肉1把
調料花生油10克 食鹽5克 醬油2勺 蔥2根 姜2片 蒜3瓣 蠔油1.5勺 豬油1勺 蒸魚豉油15克 糖1/2勺 魚露1勺 黃酒5勺 十三香2勺 水適量
叫花雞的做法
醃製1.拔去雞身上沒有除淨的雞毛，洗淨外皮及雞肚子，均勻的在雞皮和雞肚子裡抹上適量的鹽按摩按摩
2.開始調調料，小碗中加入十三香1勺
3.糖半勺
4.魚露1勺
5.醬油2勺
6.蠔油1勺半
7.再加入切細絲的生薑、切成碎末的大蒜、切小段的香蔥拌勻
8.將7中調好的調料均勻的抹在雞身上，及雞肚子，將容器蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮8小時左右
包雞1.準備好雞肚子餡料，幹香菇、幹蛤蜊肉溫水泡開
2.泡好的香菇切成條，臘腸切片，蛤蜊肉去除沙子
3.熱鍋下少許油加入香腸、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸魚豉油再炒勻
4.炒好的餡料出鍋晾涼，此刻，將新鮮的荷葉洗淨瀝乾水分備用
5.晾涼的餡料塞入雞肚子中，將兩隻雞爪膝蓋的軟骨處剪開一半，將雞爪塞入雞肚子中，用牙籤將雞肚子封好
6.舀一勺豬油將雞皮均勻的抹上一層豬油
7.再將處理好的雞放在荷葉中，捲起包好8.用草繩紮起來，橫豎都要扎
烤制1.稀麵糊的料加入大盆中，加入適量的水，調成比較粘稠的狀態(此步可跳過)
2.包好雞的荷葉均勻的抹上稀麵糊，比較粘稠，帶一次性手套抹點油操作吧(此步還是可以跳過)
3.盆中還有一些比較粘稠的麵糊，再加一些麵粉，加少許的水和成不粘手的麵糰
4.麵糰上撒少許的麵粉擀成大餅狀，要差不多可以包裹荷葉雞的大小
5.放上荷葉包雞用麵皮包裹起來，這樣就可以放入烤箱了
6.外面包上一層錫紙
7.185℃烤2小時後即可
2樓：雲不再白啊
兩三個小時，不然肉質不爛就沒有叫花雞的特點了
叫花雞在野外烤烤要烤制幾個小時？
3樓：
叫花雞在野外烤烤需要烤制兩個小時左右。野外烤叫花雞需要去超市買錫紙，普通泥土不粘，需要粘的土。在野外悶或者烤的話應該挖個坑，把包好的雞埋在坑裡，在上面點堆火即可烤。
1.叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
2.叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
3.相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。
他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。
我要做叫花雞要燒多久
4樓：超級小魚樂園
主料雞1只輔料姜適量
大蔥適量蒜適量
紅蔥頭適量
幹辣椒適量
大料適量
黑椒適量
橄欖油適量
藤椒油適量
生抽適量
老抽適量鹽適量
蜂蜜適量
荷葉1張
步驟1.將雞洗淨，配料準備好切碎。
2.將配料拌勻塗抹雞的內外。
3.用保鮮紙將雞蒙起來，放冰箱醃製一個晚上。
4.用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進去。
5.家裡有一包自發麵粉，正好用上，發麵，醒面。
6.雞用荷葉包好後，再攤開面，把雞包裹在放裡面。
7.包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時20分鐘。
8.烤好了，麼樣真可愛。
叫花雞的由來，叫花雞的由來 叫花雞是什麼菜系
猴找勇 叫花雞 原出於浙江，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的 叫化雞 送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其...
尋正中的叫花雞做法
你好！下面這個是叫花雞的做法，謝謝 最正中的做法 把雞開膛 別褪毛 然後用泥裹上，地上挖個洞，把雞放進去，埋上，地上面用草燒，半個小時就ok 主料 雞一隻 約1.5kg 配料 雞飩丁 50g，瘦豬肉丁100g，蝦仁50g，火腿丁25g，豬網油400g，鮮荷葉4張，高溫無毒玻璃紙1張。酒罈泥3kg。包...
學乞丐雞做法學習叫花雞技術多少錢
乞丐雞做法 主料 嫩母雞1只 1000克 以頭小體大 肥壯細嫩的三黃 黃嘴 黃腳 黃毛 母雞為好。輔料 雞丁50克 瘦豬肉100克 蝦仁50克 熟火腿丁30克 豬油400克 香菇丁20克 鮮荷葉4張 酒罈泥3000克。調料 紹酒50克，鹽5克，油100克 白糖20克 蔥花25克 薑末10克 丁香4粒...