1樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
2樓：初心不忘
用料主料：麵條(生)200克、五花肉150克
輔料：黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根、調料姜1小塊、甜麵醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量、
炸醬麵的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
資料整理不易望採納
3樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
5樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
6樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
7樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
8樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
9樓：小度君君
炸醬麵，我就是想得比較簡單啦。把面煮熟撈起來放到冷水裡過一下，這樣面會更勁道一點。至於調料，想吃什麼都行，番茄雞蛋的，就炒個番茄丁雞蛋，可以適當放點醬放鹹一點，因為要拌麵嘛。
如果是青椒肉絲的，放點姜蒜和老乾媽，香啊！
10樓：匿名使用者
住滿面條，炸個醬，一拌
炸醬麵怎麼做？我好想吃炸醬麵哦！可我做不來啊！誰能詳細的叫我一下嗎？謝謝！拜託了各位 謝謝
11樓：手機使用者
炸醬麵材料 手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜 油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油 炸醬麵做法 1.把肉切成黃豆粒大小的丁。 2.
油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。 3.
小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。 4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
注意事項 ● 炸醬麵也叫小碗幹炸。 ● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
●幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。
炸醬麵得炸醬怎麼做?
12樓：卯靈祈冰彥
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
13樓：匿名使用者
有雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
16樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
17樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
18樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
19樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
20樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
21樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
22樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
23樓：
先做面後做醬等做好了，摻一塊就可以了
24樓：匿名使用者
家常的雞蛋醬怎麼做才最香呢：炒鍋放油，坐火上，雞蛋直接磕入鍋中，炒出香味，期間加入蔥末薑末，少許料酒，出香味後加入大醬，推薦哈爾濱的香其醬，炒勻，炒香出鍋即可。
肉末醬：炒鍋坐火上，加入肉末，（注意不放油），煸炒至出香味，加入色拉油，蔥薑末，大醬，味素，略靠出香味，出鍋。特點;肉酥，醬香。
炸醬麵中的醬怎麼做？
25樓：匿名使用者
1、炸醬原料：
1）幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋；
2）去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各種菜碼（黃瓜、豆芽、俗稱心裡美的蘿蔔、黃豆是不可少的；
3）別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看著準備吧），還有大蔥、薑末；
步驟：1）鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用；
2）用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香；
3）醬炒出香味了，然後倒入肉丁、薑末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁****，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，大約咕嘟10分鐘；
4）這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可；
5）醬熬至看著乾乾的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
26樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
27樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
28樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
29樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
30樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
31樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
如何製作炸醬麵
32樓：太陽貓
一道傳統的中式麵食，好吃不膩
33樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
34樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
35樓：美食主播杆子哥
自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。
36樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
37樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
38樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
39樓：司徒建設眭胭
材料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
注意事項
1.炸醬麵也叫小碗幹炸。
2.配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。
40樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
41樓：澄愷戰綺梅
第一步：把麵條煮好，撈出放入盛有涼開水地盆裡；第二步：切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、煮點豆芽等準備好；第三步：
炸醬。炸醬有很多種。最簡單是雞蛋醬：
把雞蛋打好，入鍋煎熟，放入黃豆醬，放點味精白糖調味，最後把蔥花放入出鍋即可。第四步：根據自己的愛好把上面的東西拌起來就行了。
簡單，非常簡單！第五步：放到嘴裡，吃下去！
42樓：
炸醬麵：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。
這時，肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。 老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
麻醬麵：即芝麻醬麵，是老北京人夏天的便飯。麵條煮好從鍋裡撈出 放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內）、米醋，再放上醃胡蘿蔔絲、青蒜、小水蘿蔔絲、掐菜、香椿芽等。
吃起來有如扒糕、涼粉的風味。 滷麵：俗稱「打滷麵」。
民間辦紅、白喜事，如果用「炒菜面」招待 親友，一律用打滷麵。打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒滷」。
做法：原料：麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。付費內容限時免費檢視 回答麵粉500克 輔料雞蛋1個 食鹽1勺 水220克 500克麵粉里加入一個雞蛋 220克清水裡加入一勺鹽化開，做...
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵得炸醬怎麼做
炸醬時會注意以下幾點 1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也...
北京炸醬麵怎麼做,要求詳細，北京炸醬麵怎麼做啊,要求詳細
材料 半肥瘦肉末500克 六必居黃醬1袋 清水150毫升 京蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜適量 醋適量。作法 這是老北京雜醬麵的做法 1 把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻 京蔥切成碎末備用 2 炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末...