1樓：匿名使用者
澱粉 超市和一般的小作料店就有
2樓：吳田田
超市就有的賣！
勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉這種特性。
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麵粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
此外還有玉米澱粉，菱、藕澱粉，荸薺澱粉等。
3樓：匿名使用者
玉米澱粉、生粉也是從很多植物中提取，有小麥，玉米，土豆等，**上小麥的便宜些，可作為原料外面拍粉用，家常勾芡的話也可以，比較好的澱粉是玉米或土豆澱粉，有風車牌和鷹牌都不錯，風車是常用品牌，勾芡的作用力比較大，所以用時注意別太多了；
一般的大賣場都會有的賣，你可以歐尚、大潤發、易初蓮花、麥德龍=一些大型超市都有買的，小超市也有的賣，但是我覺得小超市的東西不是很能保證，指的是保質期上，大賣場流動比較快，小超市流動比較慢，買東西的時候最好看一下保質期再買；
4樓：被朋友涮了
澱粉就行了
要勾出來更亮的話就用超級生粉
5樓：
家裡用的一般是玉米澱粉，因為便宜。順帶一提地瓜粉做丸子很好！
可俺老師說了勾芡最好的澱粉是綠豆澱粉！
俺是學烹飪專業的！
6樓：匿名使用者
澱粉各地各大超市有售
7樓：匿名使用者
一般用玉米粉,市場就有.
8樓：光合作用
炒菜勾芡用的是澱粉！通常是土豆粉較多！在超市的幹調架有賣！
9樓：升級中的怪獸
菱粉和生粉，超市都有得賣，很便宜，一袋可以用很長時間。
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