1樓：囚與社會
有毒。絲瓜發苦，是因為內含有生物毒素。
正常的絲瓜味道不苦，食用後對身體有益，但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質，而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。
鹼糖甙生物鹼，加熱後也很難去除，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
2樓：盡心的云云老師
絲瓜是一種很有營養的蔬菜，尤其是在天氣比較熱的時候，食慾不怎麼好，清炒一個絲瓜或者做個絲瓜湯，都是很好的開胃菜，但是有的時候買到的絲瓜吃起來會發苦，這種絲瓜是有毒的，食用過量會影響身體健康，要注意這樣的絲瓜。
正常的絲瓜是不會有苦味的，吃了對身體有營養作用，但是當苦瓜吃起來有苦味的時候，是因為一種叫做鹼糖甙的生物鹼含量太高，這種生物鹼有很強的毒性，跟我們熟悉的砒霜有的一比。這種鹼很難被水分溶解，也不容易通過高溫加熱的方式來去除。
含有這種鹼的絲瓜，吃起來發苦，吃完過後，會很快就有不適的反應，情況不嚴重的一般會出現嘴裡發乾、噁心無力、頭昏腦漲、想睡覺的症狀，如果吃得太多，重度比較嚴重的話，會反胃嘔吐、肚子絞痛、瀉肚甚至影響生命安全。
所以，遇到這種發苦的絲瓜，是堅決不能吃的。這主要是因為，絲瓜在種的時候，由於品種、傳粉、施肥等各個環節出現的問題而導致的，在買絲瓜的時候，一定要注意，選擇表皮顏色比較嫩綠的，可以儘可能避免買到苦絲瓜，如果不幸遇到了，一定不要吃。
3樓：匿名使用者
絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用後也不會引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用後可引起中毒。本研究所調查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結出，當年果實無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應。苦絲瓜的中毒症狀與四季豆中毒症狀相似。
有關資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜。《本草綱目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水。
而作者認為該組中毒患者實際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒。苦絲瓜中毒的發生率與地理環境及氣侯條件有關，苦絲瓜多生長在通風狀況不佳，陽光不夠充足的地方,且天氣異常炎熱的季節。另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時節相同，是否因串花而變異為毒株值得進一步研究可以吃的
4樓：匿名使用者
我吃過一次苦的，確實沒任何病症，但拿命去分辨它到底是毒還是其他原因致苦不值得，所以苦味絲瓜還是建議丟掉~
5樓：牛煦關興業
有沒有毒,得看你的食用量和食用方法,單從它本身來講並沒有毒,但若配菜不當,或用量過大,或炊具使用不當都會導致綜合性中毒.任何一種營養素補充過了都會有害
6樓：
您好，一般絲瓜是不苦的。
而苦絲瓜基本上都有毒。
苦絲瓜是有毒嗎？
7樓：愚人談娛樂
苦絲瓜不能吃，有毒。絲瓜、瓠瓜如果有苦味，則苦味來自鹼糖甙生物鹼。這種生物鹼受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。
鹼糖甙生物鹼不耐受，則來得更加凶猛一些，發生時則會出現這種情況——「苦絲瓜」變成了殺手。雖然有些人對這種生物鹼沒什麼不良反應，但專家建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜。
8樓：y茂巨集
絲瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環境條件突變；（3）栽培管理矢控
苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
野生的絲瓜體內通常含有一種很苦的物質叫糖甙，糖甙可以防止其它動物吃掉他的種子，從而大大有利於後代的繁殖。隨著農業的不斷髮展，勞動人民慢慢學會了栽培絲瓜。在長期人工選擇下，絲瓜漸漸向人需要的方向不斷髮展，苦味物質漸漸消失。
但是也有很多絲瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙，所以嚐起來會很苦。
有些絲瓜並不是長柄端處苦，而是整條瓜都特別苦，這又是什麼原因呢?因為生物的演化方向有兩種，一種是向前發展被稱為進化，這就是生物進化的主流。生物也會向反方向發展，稱為返祖現象。
某個植株又恢復了許多合成葡萄糖甙的能力。由於天氣變化陰晴不定，營養供給不良，遭遇蟲害或絲瓜藤受損傷等，易產生苦絲瓜。
苦絲瓜是能夠遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，過不了多久長出的絲瓜也一定是苦的，並且幾代後還是苦的。這是由於植物的各種不同性狀是由基因控制的，絲瓜的苦味也是由其中一對基因控制的，並且很易表現(顯性基因)，因此只要苦味基因存在絲瓜便一定有苦味。基因是可以遺傳的。
為了避免苦絲瓜給生產帶來損失，留種時一定要把帶苦味的刪除掉，種植時一定要注意合理灌溉，並且及時除草殺蟲，尤其要避免損傷植物體。
9樓：匿名使用者
無毒。絲瓜變苦有兩種原因：第一種原因可能是辛勞的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂採了苦瓜花粉，又來採了絲瓜花粉，把苦瓜花粉傳授給絲瓜，這樣絲瓜就變苦了；第二種情況可能是因為土壤、絲瓜種子等方面而導致的。
有些絲瓜本身就是苦的，它的種子繁殖的後代就是苦的；有些土壤曾經種過苦絲瓜，那麼再種絲瓜，也會苦的。
苦絲瓜是有毒嗎
y茂巨集 絲瓜味苦的誘因大致有三 1 品種自身遺傳 2 環境條件突變 3 栽培管理矢控 苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一...
苦葫蘆有毒嗎，變苦的葫蘆可以吃麼？有毒麼？
一年生攀援草本，具軟毛 卷鬚有分枝。葉互生 葉片心狀卵形，長10 40釐米，寬與長略相等，有2 4淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具不規則波狀短齒，基部心形，葉兩面均被軟毛 葉柄很長，頂端具腺齒2枚。花雌雄同株，單生 雄花有長柄，較葉柄更長，雌花柄較短 萼漏斗狀5裂，裂齒狹三角形，被柔毛 花瓣5，白色，廣...
茄子發苦，茄子的籽很大，是不是老，能吃嗎，苦有毒嗎
小靜美味 長滿籽的老茄子千萬別扔，這樣做勁道開胃，一人兩個茄子不夠吃！ dddddd坤 茄子發苦，茄子的籽很大，可能是你買到了老茄子，老茄子含大量茄鹼，對人體有害，所以應避免吃太老的茄子。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒 燒 蒸 煮，也可油炸 涼拌 做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維...