1樓：心的舞臺
把土豆蒸熟，然後壓成土豆泥，搓成丸子，再放入油鍋炸可以讓土豆更脆，具體做法如下：
準備材料：土豆：一個、糯米粉：三勺。
一、土豆用清水清洗乾淨，然後把土豆切塊，再上鍋蒸熟備用。
二、土豆蒸熟後放在容器裡，然後用勺子把土豆壓成土豆泥。
三、把土豆泥搓成一個個小丸子。
四、起鍋在鍋裡倒入適量的食用油，然後把做好的丸子放進去炸至金黃即可。
五、把炸好的土豆丸子撈起來瀝乾油分即可食用。
2樓：竹子風
是說土豆絲吧。
土豆絲的話：煮之前拿水泡幾次，沖掉澱粉，鍋裡水燒開，土豆絲倒入，看到土豆絲變透亮，立馬撈出放入冷水裡面。這樣出來的土豆絲很脆。
3樓：匿名使用者
把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥。
4樓：天上人間之道
你必須選擇那種較脆的土豆品種，再煮就比較脆。如果是那種沙沙的品種除非不煮熟，只要熟了就是沙的。
5樓：
土豆除了炸了之後會脆一些以外，生土豆切片之後用清水洗幾次，土豆上的澱粉就會少很多，這樣做起來也會脆很多。
6樓：匿名使用者
您好，切好的土豆絲可放置清水中，十五分鐘左右，將澱粉漂出，這樣炒出來的土豆絲爽脆！
7樓：匿名使用者
土豆煮或者炒的時候加醋在裡面比較脆，試試看哦
8樓：匿名使用者
樓主你好 很高興回答你的問題確實沒去注意這些！下次知道了再留！ 回答完畢 謝謝
9樓：我最酷好麼
不要煮太久，太久會爛。或者你就乾脆炸一下就脆了
10樓：壯歲月
這個可以選擇土豆品種，有那種煮出來脆脆的土豆，煮不軟的。
11樓：星幾米
切完土豆後將土豆用水泡著，將澱粉去掉
12樓：陌念末年
在水裡泡一下，把澱粉都泡出來
土豆怎麼煮才熟而不爛
13樓：零食物語
土豆的挑選
煮得「粉」的土豆，要挑選黃心的土豆。白心的土豆煮不「粉」，只適宜做「炒土豆絲」用。
煮土豆的方法
1.洗淨，削皮，沖洗。
4.整個（不要切小）土豆放入冷水中煮。水沒過土豆。大火燒開，中火煮「粉」。時間約需30分鐘，以筷子能夠插入即可。用高壓鍋蒸的方法也可，大火，時間約需15分鐘。
烹飪土豆的竅門
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每週吃5-6個土豆，可使中風機率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面就來給大家介紹六個關於烹飪土豆的竅門。
1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。
4、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
5、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
14樓：金牛手嶌葵
用廢水抄一下，就是把白水煮沸，把土豆切好放進去大概也就兩三分鐘不到就可以撈出來作沙拉了，這個度我比較合適你最好自己多試驗一下，找到合適自己的火候
15樓：桐元綠
溜，放水燒開，放土豆絲過水，二分鐘撈出沖涼水，然後，放蔥，姜，辣椒絲，爆炒，加醋，鹽，小許糖。成醋溜土豆絲。
16樓：匿名使用者
單燒土豆，放水時正好莫過土豆就行了
煮土豆片的時候怎麼讓它保持脆
17樓：匿名使用者
脆不了。可以煮一下，然後用水沖洗，再炸
18樓：匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會，炒的時候放入適量的醋。
1、馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白
質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
2、而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
19樓：瀟湘s瀟灑
煮出來的土豆片不會是脆的啊，你如果是炒土豆絲可以加醋，酸辣土豆絲味道酸脆可口
土豆怎麼炒才會脆脆的?
20樓：羅朗朗
1、在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍；
2、或稍微多放點油，加點醋。
21樓：匿名使用者
告訴你，關鍵是切好絲之後要用水漂掉土豆絲上的澱粉，然後再炒，一定成功的。
22樓：匿名使用者
先放清水泡，去掉澱粉，多放點油，先放醋下鍋後大火快炒，做好了給我個最佳答案吧
23樓：太陽太陽
土豆下鍋就放點醋，鹽，稍加翻炒關火，放入雞精。
24樓：匿名使用者
切好後用水泡一會，然後鍋裡放油炸開，瀝乾土豆絲後放入鍋內爆炒一到兩分，放入調料，最後再加點醋，口感應該是不錯的。
25樓：原生態木地板
先把土豆的切碎用水泡掉澱粉，炒的時候加醋就能脆了。
26樓：匿名使用者
先將土豆去皮，切塊後（厚度約2mm)再切成約5mm寬土豆絲，切完後放入清水中浸泡約1小時以除去澱粉，撈出後再用清水沖洗一次，旺火爆炒（油要多些）再加幾滴醋就能脆了。
27樓：匿名使用者
把土豆切好絲以後，放在冷水裡泡一會撈出，最好切細一點，在出鍋時點一點醋就ok了，火候不要太小哦。。。。
28樓：小崔說故事
先用水灼一下土豆，顏色有點黃就可以了，千萬別煮過了，要不然就軟了！在放點油，不用太多，然後要放點辣椒爆香，再倒上白醋，一定要白醋哦，要不然回影響口感和外觀哦，放點鹽，快炒一下，就可以起鍋了！
29樓：匿名使用者
不要使用當年的新土豆，切絲要細，均勻，切好後用熱水微燙一下，炒的時候，大火，爆炒，時間要短，出鍋前放醋，立刻出鍋，就ok了
30樓：匿名使用者
切絲 .用水泡段時間.炒前瀝乾.炒的時候不要炒全熟 7成熟即可 炒的時間不能長 大火2至3分鐘即可 口味根據個人喜好 適量新增！！！
31樓：匿名使用者
只要用水，多洗幾遍，怎麼炒都是脆脆的！！
32樓：上帝的期盼
在炒之前，先把土豆泡在清水裡哈
33樓：匿名使用者
用水泡一下，炒的時候就會脆脆
34樓：匿名使用者
切好以後，用水泡泡，然後再下鍋炒。。
35樓：刀刀很無聊
放些醋，不用炒很久，我媽炒的超好吃！！！
36樓：醉愛
切絲，過熱水焯一下，炒的時候加醋
37樓：
吵土豆放些醋下去，土豆就會是脆脆的了。
38樓：匿名使用者
先過水 炒的時候放醋
怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些?
39樓：春天梨的熊
炒之前可以把土豆放在水裡浸泡一會，因為土豆含有澱粉，讓土豆中的澱粉充分溶解到水中，這樣炒出來的土豆就會很脆。炒土豆片具體做法如下：
主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，鹽。
1，土豆去皮洗淨，切片後用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，蔥切碎。
3，五花肉切薄片。
4，鍋加熱，放入適量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
5，待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花，煸炒出香味。
6，放入土豆片，翻炒，讓土豆片均勻的裹上油。
7，加入耗油以及剩下的調味料，不斷翻炒，土豆翻炒過程中還會出澱粉，有點粘稠時就少量加入開水，要不斷翻炒。
8，出鍋可以撒點蔥花點綴。
40樓：匿名使用者
最佳答案
方法一：1，備料：
油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋裡的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋
41樓：匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會。
吵的時候放入適量的醋
這樣就會炒出你要的效果了
42樓：匿名使用者
在炒土豆片的時候放一些醋
43樓：資彤出景
不知道你是要的醋溜土豆片還是紅燒土豆片。
醋溜的呢
先把土豆過水（放點醋）
，炒的時候你根據自己喜歡的酸味來放白醋。不要炒久了，過完水（土豆基本快煮了），燒好油，放土豆片，速度加點水、鹽、醋、味精、蔥。炒幾下，加點澱粉水出鍋。炒久了太粘了。
紅燒呢就過油。
怎樣把土豆炒的很脆？
44樓：侵略地球7桾
土豆中含有豐富的澱粉，如果想把土豆炒的脆些，可以先把切好的土豆絲或者土豆片放在冷水中浸泡20分鐘左右，讓土豆中的澱粉充分溶解到水中，這樣炒出來的土豆絲或者土豆片就會很 脆。
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