1樓：匿名使用者
三種方法鑑別火腿的品質：
1.外表。品質較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅實，表面乾燥，在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。
皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結晶鹽析出，則表明火腿太鹹。
2.式樣。以腳細直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光淨，狀似竹葉形較長的為佳品。
3.氣味。品質好的火腿氣味清香無異味。
如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明醃製的的鹽分不足。
如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴重變質。帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質。儲存火腿經過醃製而成後，需妥善儲藏才不致變質。
已浸發或已處理好的火腿，可用乾淨透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱儲存。
火腿的製作工藝？？
2樓：七情保溫杯
原料：豬大腿、食用鹽。
第一步：新鮮的豬大腿被源源不斷的運進加工車間。
第二步：給豬大腿抹鹽，配合按摩的手勢，才能把鹽抹的均勻。
第三步：每隻火腿的表面都要撒上大量食鹽。
第四步：抹好鹽醃製的火腿掛在陰涼通風的地方風乾。
第五步：隨著時間流逝，火腿與空氣慢慢發生反應。
第六步：火腿營養風味的形成，主要是在特殊的地域氣候環境條件下，經過風乾，發酵成熟而形成的。
第七步：醃製一個月的時間，火腿就醃製完成了。
3樓：匿名使用者
浙江「金華火腿」選用新鮮釺腿用鹽和各種佐料醃製加工而成的。火腿的品種按生產季節有「春腿」和「冬腿」之分。冬腿是在冬季醃製的，這時天氣寒冷，產品不易變質故加工中用鹽較少，胯出的火腿味淡而鮮美，春腿是在春暖時醃製的，這時天氣逐漸轉熱，為防火腿變質，制時用鹽較多，鹽中還拌入硝石，因煤春味鹹而不夠鮮美，從每年「霜降」到「清明」之間是製作火腿的**時期。
1、選料：選用毛重為120—140斤的豬，取其皮薄骨細瘦肉多肥肉少的新鮮後腿投料重為9.5—11斤，皮厚2毫米左右的為宜（每個腿重量以5公斤左右，大小適中）。
2、修腿：用刮刀刮掉表皮的殘毛及汙物後，用刮骨刀削平恥骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出過多的油脂，擠掉在磕頭脈的淤血，使豬腿成為整齊的柳（竹）葉形。
3、醃製：用鹽和硝石進行醃製。以10斤鮮腿為準。
（1）第一次上鹽（要順鹽中摻入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一層鹽（每腿約2兩），以排出水分和淤血。上完鹽將腿整齊地堆疊12—14層，可疊在大桶中，天冷時可堆得高些。
兩層之間隔以竹片，最上層用麻袋遮蓋後壓上重物。
（2）第二鎰上鹽（鹽中可摻入的硝石增至20%），第一次上鹽的兩、三天後，進行翻腿並同時進行第二次上鹽，每腿上鹽量為5兩左右。上鹽前再次擠除淤血，氣溫高時還可在三箋頭上撒些硝酸鉀，上完鹽將腿整齊堆疊。三箋頭是火腿表面肌肉最厚的三個部分，因此應注意加重這些部位的敷鹽量，最後，每隔三天翻一次腿。
（3）復三鹽：在第二次上鹽的1—2周內進行，用鹽量每腿2—3兩，複鹽時要注意檢查三箋頭的多餘鹽多少和腿質軟硬程度。
（4）復四鹽：復三鹽後第7天進行，在三箋頭鹽已大部分溶化時，可再撒鹽1.5丙左右，並抹去腿皮上的粘鹽。復
五、復六鹽中間也是隔7天，檢查敷鹽溶化程度和上下倒堆調節溫度。一般地說，制春腿複鹽的間隔天數要少一些，制冬腿複鹽的間隔時間可稍長些。
4、洗晒及整形：最後通牒一次複鹽醃製半個月後，根據加工豬腿的大小和鹹淡確定洗泡的時間，一般是用冷水將肉面朝下全腿浸泡2至6個小時，浸泡過的腿用清水洗刷乾淨後，晾晒風乾約8個小時即可整形。整形的方法，一是兩手從腿的兩側往腿心部用力擠壓，使腿心飽滿成橄欖狀；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齊，至漆踝無皺紋為止；三是將腳撲加工成鐮刀狀後再曝晒，待腿皮呈黃或淡黃色，內外堅實，表皮油潤，皮下脂肪潔白，肌肉紫色時即可結束曝晒。
整形需連續2—3天。
5、掛晒及發酵：為達到足夠的乾燥和色味香更為完善，將腿逐個掛在木架上，相距7—8釐米，進行掛晒和發酵，一般掛晒
四、五天，然後貯藏發酵2—3個月，根據乾燥程度，逐個落架即為成品。此時，應注意掛處的通風效果。
成品特點：風味特殊，香氣濃郁，精多肥少，腿心豐滿，形似柳（竹）葉，紅潤似火，色味香形俱佳。
火腿以顏色鮮紅，氣味芳香的為上等品，質量稍差的呈暗紅色，味鹹而不香，甚至有油脂味。要鑑別火腿的質量可採用如下方法：
用一片竹籤插地量支完整的火腿中，然後抽出竹籤嗅一嗅。新制成的火腿應是無味的，如果新腿有味或異味，就不能久存。新腿過了夏季才有香，這時發吸臭味則已變質
4樓：匿名使用者
去看看吧
求高手鑑別下彪馬鞋質量！
5樓：親愛的向宇
.............朋友,在運動**彪馬連鎖店買的你就不必擔心真假了~~~
你寫的貨號還少了兩位呢,呵呵,末尾兩個代表顏色的
告訴你吧,你這個情況很正常的,我做過一年彪馬導購,對你這個情況很清楚,首先,如果你在穿之前就發現鞋內有瑕疵,可以證明導購給你的不是全新的,這裡全新的概念是新貨到專櫃後還沒被試穿過的,你買到的可能是被其他顧客試穿過的,留下了一點瑕疵,比如帳痕.
不到一個月開膠了...這個有兩個因素,一是自己運氣問題...可能被導購拿了雙質量上有點問題的鞋子,其次可能是因為自己糙鞋,導致鞋面開膠 也很正常~
這都不重要了,重要的是趕快拿去修,在專櫃買東西是享受三包的,憑購物小票去找櫃檯就是,他們會免費幫你拿去修補的.
下次買鞋最好是當場檢驗下,剛拿出的新鞋鞋底就很髒的,不用懷疑,被試了很多次了...叫導購換雙沒試過的~
6樓：匿名使用者
( n, n% k8 i0 n7 e0 ~8 l
鑑別方式+ w: ?4 _ d' c5 n1 \
殺手招，puma的鞋子與眾不同，最大的特點是她有防偽標，這個標是從puma德國總部分發給其指定的工廠的，每一個標對應一雙鞋，下多少訂單就發多少這個標，標上有黑紅藍綠四色，不同的組合代表不同的國家與區域，標上有水印，有銀線，有的背面有一個方形的密碼，有這個就是真貨，沒有這個就是假貨。同樣這點也試合puma的衣服鑑別,**衣服也有四色防偽標,仿品沒有.4 i:
g3 c5 w. h. t
2 e a7 q$ y) x9 f. x' z
. v/ m; h( m2 m3 h7 a. k* l$ a& d2 cpuma最關注的地方是他的標誌，puma的標誌有兩個，其一是大家很熟悉的豹子，豹子一般是電繡的，**的豹子很光滑，很健壯，以一種奔跑的姿態，栩栩如生。
而假鞋一般繡得像狗，不是太瘦就是太肥，並且繡得毛毛的，有時有點像刺蝟；其二是邊條，與叫火腿，他的三等份要求很嚴格，三等份一定要很均勻，並且要求邊條很順很直很對稱的，不均勻一般是b品，而假的很難做到這一點的。
9 z* l* k3 ^& #puma的鞋子材料都有做耐黃測試，鞋面一般是不會變黃的，如有變黃現象就有可能是假鞋。
& v6 u( ^) g8 n: c% \7 r* o) k#puma的大底，一般運動鞋，休閒鞋的大底是用橡膠做的，用手指壓按下去，馬上就變回原樣的，就是真的，如果壓下去起不來的，就是假的，還有就是puma的大底都是做過溼式老化的，大底不可能有吐霜現象，就是黑色大底會變成白白的，用手去擦是越擦越白的那種，如果有那種現象就是假的。
- v8 z$ g% d: l4 h d#puma的鞋楦是很貼腳的，穿上puma的鞋子感覺是總只鞋子與腳接觸的各個方面受力一樣，每一處都很貼腳，不像nike鞋那樣有好幾種，有寬鬆的，有緊的。puma的就一個樣，所以與這種感覺不符的可能是假的。
( r' m! ]' j) r% t1 s#puma的鞋子做業方式是全攀幫的，按這種方式做出來的鞋子，裡面是不會打皺的，更不會打腳，鞋面也不會打皺，也不會出現變形，放在桌上不平穩的現象。如果出現打皺打腳或變形的現象，就一定是假的。
$ w( h1 m, k' p. _' _#puma鞋的鞋頭接鞋舌是一個半月形的車線，是電腦車的，這個車線的重針是重到原位的，絕不會看起來很粗糙的；鞋眼片一般是垂直的放在中間，不會偏也不會歪斜，如果不是這樣，就是假的。
( b6 x; c5 c( f2 x# \$ i: k歡迎補充...
希望我的以上回答能對您有所幫助，謝謝。
7樓：我愛寧小雨
1.看價錢，太低的是假的
2.看做工，膠粘的是假的，針縫的是真的
3.看鞋底，輕輕地彎彎鞋底，鞋底太硬的是假的，鞋底柔軟的是真的4.看鞋幫，有些發黃的是假的
5.試穿一下，用後腳跟用力蹬一下，感到後腳跟疼或是不舒服就是假的；
在走幾步，感到磨腳就是假的；
彎彎腳如果很難彎，就是假的
還有，真的很輕
你到彪馬專賣啊。。。一般不會出現假牙的！
8樓：希希金金
不會吧你在那買的啊
應該可以去退的吧
我想應該是哦
去店裡看看恩
買了美好的火腿腸，我想用烤箱烤，烤好多分鐘呢？如何烤？
9樓：匿名使用者
1.烤箱預熱220度，香腸放進去烤10分鐘
2.翻面，再烤10分鐘，over
10樓：一護緋傷
2分鐘就好了，我一般就是喔
11樓：匿名使用者
三分鐘就好了，用鐵盤子乘著
我買到的雙匯火腿腸為什麼總是粘皮啊？ 10
12樓：匿名使用者
這個我知道。火腿腸有分為幾級的，普通級澱粉含量《10%，優級《8%，特級《6%，澱粉的含量越小，火腿越有肉味，越好吃。為什麼粘呢，是因為澱粉含量多了。
優級以上的火腿腸一般就不黏了。（第一次解答問題，給個獎勵吧）
13樓：匿名使用者
雙匯火腿腸 正直的豬大腸
14樓：馬哥新語
火腿腸粘皮現象 和檔次、等級沒有必然關係、因為火腿腸中含有水、肉、脂肪、澱粉等，這此物質如果直接加在一起，時間久了就會分離開來。為了防止分離現象出現，所有火腿腸還會用到 大豆蛋白，既是營養物質，又具有乳化功能，就是可以將以上物質很好的結合一起。
但不同廠家的 蛋白的功能性，效果不同，如果***的，肉、水、澱粉就會結合緊密，如果不好就會出現水、油分離。
所以，不粘皮的是 就是保油性較弱，說明蛋白功能較弱，而不是***。
粘皮也不是不好，只是蛋白的功能性較好的原因。
根據生產經驗，一般火腿腸生產標準是稍微粘皮。如果很容易分離、則為出油，說明蛋白功能性較弱。
因此，火腿腸粘皮說明廠有用的蛋白是***的，而不是什麼質量問題、
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