1樓：仙女說仙話
大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、花椒等，王守義十三香就可以的。賣乾貨的那種雜貨鋪就有。
原料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。
調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。
1、燒雞公其實是一道食物，是比較特色的重慶美食，可以是很多人會覺得比較的苦惱，因為如果喜愛吃這道食物的話, 總感覺要到本地去吃才是更加的原汁原味的，其實並不見得，如果在生活當中你能夠注意它的一些製作方法，自己在家也能夠完成這些美食。
2、燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統名菜，屬於川菜系。美味可口，麻辣鮮香。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
2樓：
燒雞公火鍋配方調料：
自制香料15克，滋補藥材70克，鹽5克，郫縣豆瓣醬25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鮮湯1千克，色拉油100克，化豬油50克，花椒油3克。
燒雞公火鍋配方滋補藥材：
黨蔘20克，沙蔘30克，當歸20克。
燒雞公火火鍋配方自制香料配比：
八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香葉2克，香茅草2克
燒雞公火鍋配方製作方法：
（1）幹辣椒用開水泡兩個小時，用絞肉機絞細成餈粑辣椒。
（2）將各種滋補藥材和自制香料洗淨，用冷水泡漲，土雞宰殺後洗淨，砍成5釐米見方的塊。
（3）淨鍋置中火上，放色拉油和化豬油燒至六成熱時，下人雞塊煸炒5分鐘，下鹽、郫縣豆瓣醬、花椒、餈粑辣椒、炒至油呈紅色時，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制分種，加入各種滋補藥材及香料（浸水瀝乾）燒開，人高壓鍋中壓8分鐘出鍋，加人冬筍片、香菇塊燒3分鐘，裝人盆中，撒香菜即可上桌。吃完後可燙各種素菜。
燒雞公的配方是什麼？
3樓：匿名使用者
燒雞公火鍋配方原料：
土公雞1只（約2千克），冬筍片200片，香菇500克。
燒雞公火鍋配方調料：
自制香料15克，滋補藥材70克，鹽5克，郫縣豆瓣醬25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鮮湯1千克，色拉油100克，化豬油50克，花椒油3克。
燒雞公火鍋配方滋補藥材：
黨蔘20克，沙蔘30克，當歸20克。
燒雞公火火鍋配方自制香料配比：
八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香葉2克，香茅草2克
燒雞公火鍋配方製作方法：
（1）幹辣椒用開水泡兩個小時，用絞肉機絞細成餈粑辣椒。
（2）將各種滋補藥材和自制香料洗淨，用冷水泡漲，土雞宰殺後洗淨，砍成5釐米見方的塊。
（3）淨鍋置中火上，放色拉油和化豬油燒至六成熱時，下人雞塊煸炒5分鐘，下鹽、郫縣豆瓣醬、花椒、餈粑辣椒、炒至油呈紅色時，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制分種，加入各種滋補藥材及香料（浸水瀝乾）燒開，人高壓鍋中壓8分鐘出鍋，加人冬筍片、香菇塊燒3分鐘，裝人盆中，撒香菜即可上桌。吃完後可燙各種素菜。
燒雞公火鍋配方方操作要領：
1．選料一定要先用土公雞，成菜後才鮮香嫩爽。
2．土雞砍塊要均勻，不能汆水，也不能過油，要直接入鍋煸炒，否則雞肉吃起來口感發柴，不嫩也不香。
3.根據不同口味要求，可酌情增加或減少「餈粑辣椒」的用量。
4．各種藥材和香料一定要先用水將其泡漲。
5．雞吃完後可適當加鮮湯再上桌燙食各種素菜。
6．可根據客人口味配製油碟供客人蘸食，用油酥黃豆、四川榨菜（切小丁）、蔥花、味精、香菜、另加少許鍋中原湯調勻即成。
4樓：誠信立身
重慶渝德燒雞公
燒雞公火鍋配方原料：
土公雞1只（約2千克），冬筍片200片，香菇500克。
燒雞公火鍋配方調料：
自制香料15克，滋補藥材70克，鹽5克，郫縣豆瓣醬25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鮮湯1千克，色拉油100克，化豬油50克，花椒油3克。
燒雞公火鍋配方滋補藥材：
黨蔘20克，沙蔘30克，當歸20克。
燒雞公火火鍋配方自制香料配比：
八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香葉2克，香茅草2克
燒雞公火鍋配方製作方法：
（1）幹辣椒用開水泡兩個小時，用絞肉機絞細成餈粑辣椒。
（2）將各種滋補藥材和自制香料洗淨，用冷水泡漲，土雞宰殺後洗淨，砍成5釐米見方的塊。
（3）淨鍋置中火上，放色拉油和化豬油燒至六成熱時，下人雞塊煸炒5分鐘，下鹽、郫縣豆瓣醬、花椒、餈粑辣椒、炒至油呈紅色時，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制分種，加入各種滋補藥材及香料（浸水瀝乾）燒開，人高壓鍋中壓8分鐘出鍋，加人冬筍片、香菇塊燒3分鐘，裝人盆中，撒香菜即可上桌。吃完後可燙各種素菜。
燒雞公火鍋配方方操作要領：
1．選料一定要先用土公雞，成菜後才鮮香嫩爽。
2．土雞砍塊要均勻，不能汆水，也不能過油，要直接入鍋煸炒，否則雞肉吃起來口感發柴，不嫩也不香。
3.根據不同口味要求，可酌情增加或減少「餈粑辣椒」的用量。
4．各種藥材和香料一定要先用水將其泡漲。
5．雞吃完後可適當加鮮湯再上桌燙食各種素菜。
6．可根據客人口味配製油碟供客人蘸食，用油酥黃豆、四川榨菜（切小丁）、蔥花、味精、香菜、另加少許鍋中原湯調勻即成。
跪求：燒雞公調料
5樓：撿心事的兔子
準備材料：鮮公雞一隻、姜十片、幹辣椒一把、郫縣豆瓣兩勺、八角、花椒、桂皮、香葉、黑胡椒適量、生抽七勺、老抽兩勺、冰糖三五粒
製作步驟：
1、所需食材，可根據自己吃辣的程度決定辣椒用量2、公雞一隻斬塊焯水
3、姜切絲，辣椒剪開，用布包或者燉湯料袋把幹香料裝起來（沒有就直接放），
4、下雞肉中火翻炒三分鐘，加入辣椒冰糖香料袋5、兩杯水大火燒開加蓋改小火燜燒半小時（有的柴公雞要燒一個小時）6、大火收湯出鍋，撒香蔥香蒜芝麻
7、成品圖
6樓：自娛自樂說今宵
調料配方：雞公肉：1000克、千頁豆腐：
200克、生薑：10克、幹辣椒：5個、桂皮：
1塊、八角：1個、香葉：3片、青花椒：
1克、豉油：20毫升、精鹽：4克、食用油：
30毫升。
燒雞公的做法：
1、雞肉洗淨切塊，然後用淡鹽水浸泡30分鐘，再撈出來瀝乾水分。
2、起鍋倒油，放雞油炒香，然後把雞肉放進去炒至變色。
3、依次放入所有調料翻炒均勻。
4、倒入適量的水，沒過食材即可。
5、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。
6、燜煮的時候，把千頁豆腐洗淨切塊。
7、30分鐘後下切好的千頁豆腐，翻炒均勻後轉大火收汁。
8、準備一個乾淨無水的容器，把煮好的燒雞公盛出即可。
7樓：cock蝶
原料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。
調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。
做法：1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；
8樓：晒雲朵的懶貓
大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、花椒等，王守義十三香就可以的。賣乾貨的那種雜貨鋪就有。
重慶燒雞公
原料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。
調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。
做法：1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；
9樓：匿名使用者
保定符離集香雞老店有料
10樓：韓式快餐
重慶雞公煲做法 重慶雞公燒 雞公煲配方做法
雞公煲的調料都有哪些?怎麼製作的?
11樓：發發發
用田七加海馬煮給12歲以上的男孩吃
燒雞公的由來
聖誕老東東 中國傳統民俗文化有猜燈謎 貼春聯 畫燈籠 京劇 花燈報元夜 踩高蹺 舞龍 舞獅等。具體介紹以下幾種 1 猜燈謎 猜燈謎又稱打燈謎，是中國獨有的富有民族風格的一種傳統民俗文娛活動形式，是從古代就開始流傳的元宵節特色活動。每逢農曆正月十五，中國民間都要掛起彩燈，燃放焰火，後來有好事者把謎語寫...
燒雞公怎麼做好吃，重慶燒雞公的家常做法
燒雞公的家常做法 材料三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包 做法1 三黃雞洗淨，斬合適大小的塊備用。2 土豆削去外皮，洗淨，切塊備用。3 蔥切長段備用，青辣椒 紅辣椒切片備用。4 炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。5 將剁好的雞塊放...
燒雞公名字的由來，重慶雞公煲的由來
嶽無法超越 燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統名菜，屬於川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫 燒雞公 而不叫 燒公雞 是因為那裡的方言管 公雞 叫 雞公 食材準備 土公雞一隻約2500g左右 蔥 姜 蒜 花椒 幹辣椒 大料 桂皮 青椒 最好是紅綠各有一些 製作步驟 1 蔥有一部分切絲，...