1樓：葷三詩義斯
楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等型別白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。
米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒裡，泡製楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光儲存，泡製過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以儲存至少一年，慢慢品嚐。
5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
2樓：明初翠卑澹
食材用料
楊梅20近相剋食物
高度白酒42斤
大玻璃罐三個
鋁箔適量
楊梅酒的做法
楊梅酒的做法**11.楊梅二十斤備料（不能洗，就原果）
楊梅酒的做法**22.玻璃瓶三個，一共容量60斤（玻璃瓶洗乾淨，要無水無油，用之前用少量白酒涮一下，倒掉）
楊梅酒的做法**33.高度白酒都在50℃以上
楊梅酒的做法**44.把楊梅倒入玻璃瓶內三分之一高，加入三分之二的白酒，用鋁箔把瓶口封上扣緊瓶蓋
楊梅酒的做法**55.泡楊梅酒的所有材料
楊梅酒的做法**66.全部這麼做，做好放在陰涼通風處，存放兩個月就可以喝了
楊梅酒的做法**77.這個是我八月份罐裝出來的，顏色跟味道都非常不錯啦
3樓：聶蘭英檀溪
泡楊梅酒用的楊梅最好是野楊梅，實在找不到的話平時吃的大樹楊梅也湊合了，把楊梅拿回來洗乾淨，把水涼幹，放到大玻璃瓶裡，放一點冰糖，把酒倒進去蓋上蓋就可以了，很簡單的
4樓：厲浦和濯絢
楊梅酒的做法：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖（或者白糖），放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5樓：阿祖聊世事
楊梅酒泡多長時間可以喝？泡酒的楊梅要不要洗？
楊梅酒怎麼泡好
6樓：六月之觴
準備好材料：鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒，然後將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗。內把每一顆楊梅的蒂容去掉，鹽水泡好後倒入礦泉水反覆沖洗乾淨，再瀝乾水分。
在密封罐內，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖迴圈鋪滿為止，再倒入白酒沒過楊梅，最後用保鮮膜蓋上封緊，放置陰涼處即可。
7樓：畸心的豬
原料鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒
方法/步驟
1第一步，首先要清洗楊梅。
將摘好的回楊梅用鹽答水浸泡清洗。
每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄乾淨一點。
2第二步，鹽水泡好後，匯入礦泉水反覆沖洗乾淨。
一定要弄乾楊梅表面的水分。
3第三步，放入密封罐中，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖。
一定要鋪滿為止。
4第四步，倒入白酒。白酒一定要蓋過楊梅。
5第五步，用保鮮膜蓋上封住，放置陰涼處即可。
end注意事項
1、一般楊梅酒炮製3個月就可以了。
8樓：匿名使用者
楊梅酒不僅口感bai好，還有清熱、益du氣、養陰、除溼等zhi功效，要泡好楊dao梅酒還是頗有講究專的，由於楊梅含有屬酸性物質，在泡楊梅酒的時候不能用金屬容器，要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級塑料製品。
楊梅酒的做法
首先選取新鮮成熟的楊梅果實，有楊梅特有的鮮香，手指輕捏有硬度，肉囊無破損。千萬不能選用黴爛變質的果實。然後揀除葉子、果梗等雜物，清水沖洗，攤平風乾。
選擇50度清香型或米香型的白酒，以白酒與楊梅11：9的比例浸泡，通常酒液漫過楊梅約2釐米即可，可依個人口味，適量加些冰糖。
楊梅酒浸泡15天后，待楊梅果汁被酒浸出即可飲用，此時酒色嫣紅嬌妍，果香馥郁，汲吸入口，滿嘴生香，鮮爽甘醇。浸泡時間過長，楊梅會變為烏黑色，酒色變暗，酒液中的酒精分子被楊梅吸取，楊梅酒味加重，酒味變淡。若一次浸泡的量多，準備長期食用，應在浸泡15天左右時把楊梅從酒中分離開來，在低溫、密封、避光環境下儲存，這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長期得以保持。
9樓：百度使用者
首先選bai取新鮮成熟的楊梅果實du，有楊梅特有的鮮香zhi，手指dao輕捏有硬度，肉囊無專破損。千萬不能選用黴爛變質屬的果實。然後揀除葉子、果梗等雜物，清水沖洗，攤平風乾。
選擇50度清香型或米香型的白酒，以白酒與楊梅11：9的比例浸泡，通常酒液漫過楊梅約2釐米即可，可依個人口味，適量加些冰糖。
浸泡15天后，待楊梅果汁被酒浸出即可飲用，此時酒色嫣紅嬌妍，果香馥郁，汲吸入口，滿嘴生香，鮮爽甘醇。浸泡時間過長，楊梅會變為烏黑色，酒色變暗，酒液中的酒精分子被楊梅吸取，楊梅酒味加重，酒味變淡。若一次浸泡的量多，準備長期食用，應在浸泡15天左右時把楊梅從酒中分離開來，在低溫、密封、避光環境下儲存，這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長期得以保持。
10樓：匿名使用者
1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
6、準備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子裡面是完全乾淨而且乾燥的，將楊梅和冰糖放進容器中。
7、最後把白酒倒入，將蓋子蓋緊，如果擔心蓋子不僅的話，可以再稍微加工一下瓶口處。然後把瓶子放在陰涼處，20天之後就泡好了。
楊梅酒怎麼泡
11樓：湘雪晨晨
楊梅酒做法： 準備好材料：鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒、保鮮膜。
具體步驟：
1、準備材料：鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒。
2、楊梅用鹽水浸泡清洗，去除楊梅蒂。
3、倒入礦泉水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、密封罐內，一層楊梅一層冰糖鋪滿為止。
5、倒入白酒，沒過楊梅，用保鮮膜蓋上封緊放置陰涼處。
12樓：匿名使用者
楊梅酒的做法：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖（或者白糖），放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
13樓：肉餡菜饅頭
1將楊梅用
鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨 2稱取100克冰糖備用 3選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒 4將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾 5把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中 6按一層楊梅一層冰糖的順序碼放 7在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分 8接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處 9每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了
14樓：匿名使用者
楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等型別白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。
米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒裡，泡製楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光儲存，泡製過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以儲存至少一年，慢慢品嚐。
5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
楊梅酒怎麼泡才好喝？
15樓：匿名使用者
1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
6、準備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子裡面是完全乾淨而且乾燥的，將楊梅和冰糖放進容器中。
7、最後把白酒倒入，將蓋子蓋緊，如果擔心蓋子不僅的話，可以再稍微加工一下瓶口處。然後把瓶子放在陰涼處，20天之後就泡好了。
泡楊梅酒注意事項
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作)，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
如何泡製楊梅酒
楊梅酒做法 新鮮楊梅清洗後等水漬自然晾乾 如果用酒洗存放時間能更長 1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。還有一種 做法 將楊梅洗淨，加入適量白糖，充分攪拌後裝入瓷制容器中，待1周左右楊梅會自然發酵成酒，將濾出的汁液密閉儲存。存放 原料...
誰知道泡楊梅酒的常見做法？楊梅酒的泡製方法？
每年的夏天，楊梅樹上就碩果累累。這個時候的楊梅不僅味道好 品種多，並且 非常的便宜。這個時候除了直接吃楊梅之外，也可以將楊梅泡酒，不僅味道很好，同時對身體的滋養效果也很不錯。楊梅泡酒的做法有很多，大家可以選擇一種最方便的。今天，就來和大家一起說說楊梅泡酒喝的做法，來了解下吧！楊梅泡酒的做法。想要將楊...
高鐵可以帶自己泡的楊梅酒嗎？楊梅酒可以帶上高鐵嗎
不可以，自己泡的楊梅酒一般都是用高度白酒浸泡的，只要散裝白酒都不能帶上火車。對於坐火車隨身攜帶白酒鐵路局有明確的規定，隨身攜帶白酒只允許原裝的瓶裝白酒而且沒有開過封的，散裝白酒一律不能帶上火車。假如是自己泡的楊梅酒是可以帶上高鐵的，但前提是要裝在密封完好的瓶子。自己泡的楊梅酒裝在純淨水瓶子裡，分開裝...