1樓：尹朶月
怎麼做出粒粒分明的蛋炒飯呢？做蛋炒飯很簡單，但是很少有人能做出粒粒分明的蛋炒飯，主要原因還是在於米飯和火候。米飯一定不能住的太軟，煮好的米飯，要第二天用來炒飯最好。
火候，鍋中放入底油，下如雞蛋，封雞蛋炒熟以後調口，最後放入米飯翻炒，這時候火候不能太大，也不能抬小，中火最好。只要均勻翻炒到出鍋即可。口味一定要把握好，不能太鹹，否則嚴重影響食慾。
出鍋的時候撒上適量蔥花會更香喲。
2樓：回憶
一定要用涼透的米飯，也就是剩下的米飯。拿鍋放油，油在五六成熱的時候放雞蛋液。到入雞蛋液後妙招就悄悄登場了耶，那就是用筷子順時針、逆時針來回攪拌，這一部是為了把雞蛋打散，這樣炒出的雞蛋快大小均勻。
雞蛋炒好後，把準備好的米飯倒入鍋裡（也可以放自己愛吃的火腿丁，胡蘿蔔丁，小海米）繼續翻炒，這時候的火候我個人認為可以大火翻炒，迅速出鍋，要是還用小火翻炒，就會把米飯炒粘了，所以不建議用小火。
3樓：以心
備碗，打入兩個雞蛋，筷子打勻。另一碗備好上選冰鎮隔夜飯，蛋液分一半倒入飯碗，將蛋液與隔夜米飯攪拌勻均，並藉著蛋液弄散米飯，做到每一顆米飯都被蛋液包裹著。然後繼續按照正常步驟操作：
熱鍋，炒剩下另一半的蛋，放蛋液米飯，然後用愛揮舞鍋鏟吧！這樣炒出來的米飯，絕對粒粒分明，整盤米飯都透露著蛋香，只要油不是放得太過少的話決不粘鍋，吾名之曰：金包銀。
4樓：匿名使用者
蛋炒飯其實看著很容易，其實也有很多細節需要注意。應該把成米飯用筷子扒散開備用。量也不益過多，沒有鍋氣容易粘鍋。
油多吃起來又太油膩。關鍵是看火候的把控。適量的油燒八成熱，打入雞飯打散，扒散的米飯下鍋迅速翻炒。
靜止5-8秒。讓鍋底升溫形成鍋氣。再翻炒。
停留的時間加入適量的鹽、雞精、少量老抽調色。迅速翻炒均勻。不建議生抽。
大火翻炒3-4分鐘。下切好的小蔥斷，拌勻即可出鍋。碗底無油。
燙嘴，顆粒分明。有蔥花的炒飯才是有靈魂的炒飯！
5樓：銘刻
你需要一份冷藏的「隔夜飯」。炒飯顆粒分明的重點也就是在於「飯」，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒制時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
使用蛋液，這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，後續下鍋炒制時，由於米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的哦！
6樓：
選雞蛋，優質原料很重要，最好選土雞蛋。一個土雞蛋和飼料雞蛋口感肯定有天地之別。將雞蛋充分打散，最好將裡面受精卵過濾掉，因為它會有點腥味。
米飯必須要優質，好吃香甜。蒸好米飯最好放涼，使用前用蒸箱蒸一下或在家加熱一下，這樣容易成粒，經過預處理後不粘鍋且好炒熟。
7樓：鬱悶中
粒粒分明的蛋炒飯？看你想怎麼做了！蛋炒飯純粹是因為怕浪費糧食，而改造出來的美食啊！
畢竟粒粒皆辛苦喲！介紹一個，我個人版本的吧！雞蛋1個，最少放了五個小時的米飯300g（不要超過24小時），在準備其他配料蔬菜。
米飯基本上放了五個小時的話，是比較乾的了，這個時候把米飯揉碎一點，放胡椒粉，雞蛋磕一點殼，把蛋清打進去，加老抽攪勻，放在一旁備用。鍋子燒熱，鍋子燒到冒一點點青煙的時候，放少許油（比蛋黃打一個圈的油），快速的放入蛋黃，打散，倒入蔬菜。炒兩下，放米飯，煸炒，放鹽，翻炒幾下就差不多了。
8樓：消化
你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。
蛋炒飯怎麼讓蛋和飯粘在一起？
9樓：匿名使用者
你把大米煮的別太乾，米飯粘一點，蛋炒得時候別放太多的油，弄得碎一點，炒起來自然就會拌在一起
10樓：匿名使用者
記住一定要用隔夜飯,用蛋要用新鮮的〔不要用「隔夜」的喔.哈哈〕,下鍋前,要放多點油.再放飯.
放蛋,一定要把蛋攪拌好.全部放齊後,不停的翻炒,直到熟了.關小火〔開始要用大火〕.
即可.
11樓：崔紫安
蛋不用先炒好`炒飯的時候邊炒邊把蛋液淋在飯上然後翻炒
12樓：
米飯要用隔夜飯,炒之前先把米飯的雞蛋充分混合均勻,再炒,就可以了.
13樓：人生如夢矣
我的做法是油熱以後，放入打好的雞蛋，馬上把大米放進去，快速攪拌，再加入各種調料。
14樓：匿名使用者
先炒飯，飯快好的時候切小火淋上蛋悶3、4拾秒翻炒一下就ok了。
15樓：
同意先炒飯再加蛋。
米飯略炒散後將打好的蛋液慢慢加入，邊加邊翻動，就會均勻地粘到米飯上。
16樓：
先炒飯，飯熟的時候淋上蛋就可以啦，不過要很多的蛋，這可是真正的金包銀飯啊
17樓：其螺承幼菱
飯先煮熟，蛋打好加入
調味品，
飯先入鍋炒，當溫度到六十度時加入蛋快炒
到蛋熟時就好了，
18樓：羔羊舍利
將煮熟的米飯用水泡一下，使米粒之間分開，盛出空幹水分，再把米飯和打好並加入了調料的雞蛋放在一起攪拌均勻，香蔥熗鍋，開炒，要不停的翻炒以防止粘連，成型後即可出鍋
ps：要是覺得淡在炒的時候可以再調味一次
19樓：匿名使用者
雞蛋生的打下去就會和飯粒連在一起的
20樓：匿名使用者
一斤的米飯加三斤的雞蛋！～～一定ok！～～
21樓：匿名使用者
到雞蛋不熟的時候就放米飯，就粘在一起啦！
22樓：匿名使用者
把米飯先放進蛋液裡拌一下就可以了
23樓：
先抄飯 然後用鏟子把飯鋪鋪平
把蛋均勻的澆在上面 再抄~
肯定可以的~!
我這麼做過~
24樓：驚鴻翼
把雞蛋加點水平倒在鍋中的飯上~~~
25樓：
先炒飯，飯熟的時候淋上蛋
26樓：匿名使用者
樓上都已經說得很清楚了
27樓：匿名使用者
怎麼說呢？你用糯米試一試吧。或許糯米可以。
28樓：匿名使用者
吃到肚裡..就粘在一起了..
翻滾吧蛋炒飯中的蛋炒飯怎麼做
29樓：而通達
蛋炒飯材料白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升 做法
1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色；
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀；
4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；
小訣竅飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好
30樓：匿名使用者
把雞蛋倒在米飯裡拌勻，然後在起鍋放油，不熱的時候放米飯，然後一隻翻
31樓：匿名使用者
把雞蛋倒在米飯裡拌勻，然後在起鍋放油，不熱的時候放米飯，然後慢慢炒。。。。
在家裡只有雞蛋和米飯的時候，怎麼把蛋炒飯做的好吃
32樓：小包子妞妞
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。
內實在沒容有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
33樓：真相果實能力者
攪拌雞蛋的時候加點水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩
可以放點蔥花和鹹菜丁來炒，這樣吃起來味道多點變化，也不會感到太油膩
34樓：笨嘻嘻
把雞蛋和米飯先攪拌在一起再炒，很香的。
35樓：
將一部分蛋液倒入米飯，攪拌，加點油，起鍋，放油，先炒雞蛋，然後放拌好的米飯，炒成粒狀，加鹽。
36樓：匿名使用者
多放點油 先炒雞蛋 雞蛋熟了直接加入大米不用吧雞蛋拿出來 小火慢點鈔 米飯炒開（一粒一粒的）大火加熱。加點蔥花，鹽 就行了
37樓：女士與船長優先
如果有類似香辣醬的東西~加進去可能會好吃哈~
沒有的話就正常程式炒啊~調味料稍稍重一點可能會好一些
不過我覺得正常做出來的蛋炒飯已經很好吃了~
38樓：90詬報檤
放一些醬油，可以把蛋打碎在過油
蛋炒飯的米飯怎樣做才會散，不會粘在一起
39樓：樑毅的娛樂日誌
需要把蛋黃和米飯充分在鍋中攪拌均勻即可，詳細步驟如下——食材準備：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量輔料準備：鹽少許、香菜末少許
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入米飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒，不斷地攪炒（無火狀態），直至均勻每粒都粘上蛋黃。離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
4、開中小火炒勻，加入鹽並翻炒。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
40樓：小王子精選**
使用隔夜的米飯炒，這樣不會粘在一起。蛋炒飯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：隔夜米飯 1碗、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、味精 2克、蔥花 適量。
1、第一步把雞蛋打入碗中，攪散。
2、鍋內放油加熱，倒入蛋液。
3、大火將雞蛋煎凝固。
4、然後使用鏟子把雞蛋打散，盛到盤中，放一旁備用。
5、接著鍋內放入隔夜的米飯，快速翻炒，將米飯加熱。
6、米飯加熱後放入雞蛋。
7、接著鍋內放入適量的蔥花，食鹽和味精，快速翻炒。
8、炒勻後盛出，這樣就做好了。
41樓：hi閒暈野鶴
要想炒出好吃又好看的蛋炒飯，需要記住以下幾個祕訣哦：
1、取冷卻的硬飯（隔夜最好）
2、米飯裝入密閉的保鮮盒中，打入1-2個生雞蛋，蓋牢飯盒，然後象酒吧調酒那樣上下左右晃動，直到蛋液完全和米飯混合
3、鍋中入油，加入蔥花爆香，倒進米飯翻炒
4、加入少許白酒，加了白酒的米不粘鍋，出來是一粒一粒很飽滿的，最後根據口味加黃瓜丁或火腿丁就可以了。
42樓：落星忘憂
在炒的時候，用鍋鏟把米飯和雞蛋來回翻，用鍋鏟把雞蛋鏟得碎一些就行，多剷剷就好。
43樓：
煮飯的時候水少加點，飯就會幹點。炒時多放點油，這樣炒起來不太會粘
44樓：奧特曼小
米很重要 不能用剛剛做好的米飯來做 得用冷卻了的硬米飯來做
45樓：農哲思
油少一點 先放飯在把蛋打碎 這樣比較不容易粘。
蛋炒飯怎麼炒最好吃
46樓：匿名使用者
1，首先，蛋炒飯，最主要的材料就是要——飯，記住，是要——飯，不是要飯！這兩者是有區別的，而且有本質的區別！（恩，咳咳）讓我們步入正題。
飯，是有講究的，不要新鮮的，剛煮出來的飯不行—（水分太多），不要隔了幾天的，那樣的話也不行（太乾了），而且有散發餿味的可能，最好是——打個比方：當天中午的剩飯，晚上用來做材料的話最好，不幹不溼，容易下手！當然那也要看你家米的質量如何啦，晚稻米和早稻米的區別我不知道，但好米和壞米的區別我就很清楚了，我建議大家用...
就用貓牙米吧，呵呵...(乾笑)
2，蛋，這種材料很容易蒐集，如今社會，雞還不容易找嗎？就算雞找不到，我們還可以造蛋啊.....哦，對不起，這裡提醒一下大家，其實蛋也有講究，不信？
等著......翻書中.....好了，蛋要用蛋-----就是平常我們所說的雞蛋，注意是雞蛋，不是鴨蛋，因為雞蛋比鴨蛋好，總而言之，就是好！
要用就用最好！！這是我的宗旨，當然咯，沒的雞蛋用鴨蛋也可以啊...
3,現在開始了，一步一步來。把蛋-----雞蛋或鴨蛋（只要不是河馬蛋就ok ）打碎在----------碗裡，不是地上。而且最少是兩個，數量一定是兩個，因為很簡單：
好事成雙嘛。但不要鵪鶉蛋，這地球人都知道嘛，太小了！好，正式開始了：
把飯放進鍋裡，慢慢地、慢慢地、炒！把它炸幹，但記住不要太壓榨，要把握住，它罷工（糊了）的話.....那就要等第二天中午的飯了.....
好，把它炸（這裡說的炸是指直接在鍋裡炒的那種，不要放油！）到了一定程度（飯有點幹，不粘鍋就ok！）就用鏟子（這裡指鍋鏟）剷出來放到另一個碗中。
飯出來後，緊接著放油下鍋，要豬身上的油，俗稱豬油，不多不少，正好一勺我們平常用的那種陶瓷的小調羹就ok！融化後，把先準備好的碗裡的蛋拌勻，放進去，動作要快，（這裡女士們要注意了，免得把油濺到手上或身上）迅速用鏟子鏟幾下，放點鹽，不要多了，以後還要放的！記住不能糊了，見好就收，手不能停，馬上把剛才剷出來的飯放進去，繼續鏟，讓飯和蛋完美的結合在一起，差不多成功一半了，但不要太得意了，重要的一步開始了：
手要快，雙手要完美的配合！：把結合在一起的產物鏟到鍋的一邊，接著，再放油（這了就看你的喜好了，多少由你定！）千萬不要讓產物糊了啦，然後迅速鏟啊鏟啊鏟啊（不要太暴力了啊）邊鏟邊放味精啊，鹽啊ｄ且�茨閌遣皇前次業牟街櫪闖吹牧耍�嗆
如何將裡面相同的文字合併，如何將word裡面相同的文字合併？
1.選中要合併的字元，或將插入點定位到要插入合併字元的位置。2.執行 格式 中文版式 合併字元 開啟 合併字元 對話方塊。3.選中的字元顯示在 字元 框中，也可以直接在此框中輸入文字。4.設定字型和字型大小 5.在預覽中檢視效果，單擊 確定 按鈕，將合併字元插入文件。 1 首先判斷完全一致的試題 確...
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