1樓：金融分析師莫老師
煎出來的包子是透明的，是因為用的包子皮裡面，加了一些土豆澱粉，這樣的話包子皮就是透明的。
2樓：娜一學姐
之所以煎出來的包子是透明的，裡面放的並不是純麵粉，裡面是用澱粉還是其他豆質粉，比如豌豆粉等等揉的麵包出來的包子就是透明的了。
3樓：滕雅韶
你，煎出來的包子是透明的，有兩種可能，一種面沒發好，如果面起的不是特別開，那麼你，煎出來的包子，就發，那時，另外，你霍霍線的時候也沒有貨好，一個水分太大，調出來的餡，不黏，當你遇見的時候，啪的水分整個都吃到面上了，所以包子也會出現這種情況
4樓：wy花木錦
煎出來的包子是透明的，那不是用麵粉和麵，而是用的澄面或澱粉和麵，所以煎出來或蒸出來的成品是透明的，比如蝦餃的面就不是白麵和麵，而是澄面。
5樓：無又蓮
為什麼蒸出來的包子是透明的？因為你的麵粉裡還有澱粉多，所以蒸出來包子就是透明的，再有可能就是你發麵的時候減小了，她也透明
6樓：張亞彩羊
因為包子的面皮薄。 在煎一煎的話就像透明的了。
7樓：有電發光的路燈
這種出來的包子是透明的，因為他放的是紅薯粉，晶瑩剔透的很漂亮
8樓：武冰雙
為什麼蒸出的包子是透明的？因為他這麵粉裡頭增加了點澱粉蒸出的包子，就透明的
9樓：慕桖甜恬
煎出來的包子是透明的，應該和蒸包子所用麵粉有關係。
10樓：枚樂悅
外面一般都是用澄粉包的，包出來水晶透亮，好吃又好看。自己買一袋澄粉在家也可以包，湯包蝦餃都可以做。大
為什麼煎包時,水還沒幹,包子底面已有燒焦狀？
11樓：田安衲
煎包子時水還沒有幹，包子底面也有燒焦狀。你的火有點大啦！下次煎包子把火適當放小一點。
12樓：昝元凱
想要煎包主不燒燋底部，這一點很重要，鍋燒熱下油轉文火，慢慢煎，這樣煎出來的包子就不燋了。
13樓：彬雪融化
你煎這個包子的時候，火不要太大，這樣子的話，就沒那麼容易底部燒焦，中火就可以了呀，你可以試一下哦，中火的話，效果要好很多
14樓：歧靈溪
一是火太大，二是加水晚，三是包子擺放太稀，密度不夠，這幾種原因都會造成底面燒焦。
15樓：勤奮的杜詞工
說明火太大，鍋底太熱或用的鍋底薄，容易出現這種情況。可用中火或底厚的鍋。
16樓：匿名使用者
因為區域性的熱力還有與鍋底的隔離
17樓：匿名使用者
火太大了吧 ，要注意火候啊
水煎包煎的過程中為什麼底部胡了,包子沒熟
18樓：唯美櫻花系
水煎包要先點一層油，水的位置大概在三分之一，之後就是你火力的掌控了。
其實他們不會和你說前面的都不是重點，你的鍋密封一定要好，鍋內氣壓夠你的包子才能熟透，如果密封不太好鍋內氣壓不夠水分也會迅速流失，導致水煎包下面糊裡面是生的。
還有就是你能和我說說你用什麼做的嗎？童年裡我見過很大一口平鍋高約15釐米吧，上面是一個很厚的木蓋，說道水煎包好多回憶啊
19樓：八玉米
煎包開始火不要太大，然後慢慢多翻動幾次加水，就不會你那樣了。
水煎包鹼大了怎麼辦，就是煎出來的包子變成黃色的了。
20樓：匿名使用者
1、發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。
2、若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麵肥，同時加些生面，重新揉和在一起。為什麼加生面呢？因為老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生面，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口。
經實驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3、若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10-15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。
21樓：匿名使用者
加醋和水的混合，悶幾分鐘
水煎包燃氣煎鍋為什麼老是向外出水？包子還粘鍋？求大神指教
22樓：
1.熱鍋下入涼油，稍熱取出鍋，2。放入包好的生煎。
3。煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋（這樣一是讓包了定形不ta，二是更容易脫落）。
肯定不會粘鍋（除非包子的汁水露出來）。 粘鍋的原因：發麵裡的酵母是一種黴菌，附著力特強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高溫熱死了，也不易脫落。
若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上，一接觸熱鍋酵母菌就死掉了，又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬，自然就容易脫落了。 補充的問題：麵粉裡不需要加任何的東西，如果你會了，就很簡單了。
我是專業，有其他的問題可以發郵件給我，相互學習。
為什麼藕粉是白色的泡出來卻是透明的？
23樓：匿名使用者
我覺得是物理反應。。。藕粉主要成分是澱粉，澱粉以大分子的形式存在，鍵能大要破壞它要用更大的熱量，所以用開水泡，大分子膨脹斷裂成小的分子然後溶於水，形成膠狀溶液，就成藕粉咯。
24樓：山東老八路
未泡之前是澱粉狀態，所以呈白色。
泡出來之後與水反應，結構發生了變化，所以呈透明狀態。
我做的生煎包子為什麼只是底部焦黃?
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