1樓：安徽新東方烹飪學院
可以去廚師類的專修學院，不僅可以有效率的系統學習，還可以拿到學歷證書，推薦就業等等 重要的是可以拿到廚師證！有廚師證書，營養師證書、中式麵點師證書，這些都可以再學校邊學邊考哦，廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級
2樓：匿名使用者
你去上海德志生煎包培訓,我感覺他們做的和小楊生煎口味一樣的,對我們不會做的來說就想學到真正的口味希望對你有用哦
想學做饅頭包子可不知道發麵
3樓：娃娃笑容親切
蒸饅頭的工藝路線
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
這是第一次發酵！
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面薄，也就是案子上的底面。 面要少放為好；如果饅頭揉的不勻，蒸出的饅頭髮皺！
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置45——50分鐘
這是第二次發酵
。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
必須放涼水蒸；這也是蒸饅頭的訣竅；目的是
第三次發酵
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
經過三次發酵；蒸出的饅頭喧騰；比原來的未發酵的饅頭面團大1.4—1.5倍
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，二是充分發酵！保證三次發酵！
首先發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
第一次發酵！ 2、揉好的麵糰饅頭坯，必須放置45——50分鐘； 第二次發酵！ 再上鍋蒸必須用涼水蒸。
保證是第三次發酵。 三是蒸的時間要把握好。如果用 柴火或煤爐 蒸一般要30分鐘以上。
在城鎮用 天然氣液化 氣蒸，火力大 只要15—20分鐘就熟了！ 中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是三次發酵。把麵糰揉好；
酵母菌可以使麵糰的澱粉發酵，就是就是微生物利用麵粉中澱粉生長繁殖，同時產生氣體使麵糰鬆軟！並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
包子和饅頭髮面程式一樣，這裡就不在重複了！
祝你成功！
學做大包饅頭去**好學多久學費多少
4樓：贛州新東方烹飪
如果是正規烹飪學校裡的速成班學期是一個月，費用應該在一千千到六千之間，但是還要看你具體學的內容（單品學習會便宜些）。這只是普通的速成班。如果是特色速成班，或者私人訂製還要貴一些。
具體想學哪些還是要具體諮詢考察瞭解哦
5樓：安徽新東方烹飪學院
大包饅頭學下來2,3千塊錢，一般3-5天就學會了
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
來瀋陽，我們這兒有速成班
7樓：貴陽新東方烹飪學院
學費不貴，現在學技術，有創業扶持**，可以做學費減免。主要是我們貴陽新東方烹飪學校極為專業。
想學做饅頭，我想知道麵粉、高活性乾酵母和水比例是多少？
8樓：似彭越禰正
一般麵粉和酵母的比例是100:1.麵粉和水的比例是2:
1左右，我的經驗是麵粉少的話誰都比例要多一點，麵粉多的話水的比例要少一點——反正就是要「因粉而異」而且要比較多的經驗啦。可以先把麵粉和酵母調勻，然後再按比例和實際情況加入37~38℃的適當的水。多做幾次稍微調整一下100:
1和2:1的參考值。經驗就出來了。。。。
9樓：匿名使用者
1、水是酌量增加的
2、用40°一下的溫水
3、饅頭如果面太乾就有嚼勁，那不好吃
4、根據當地氣候，一般是28°發酵就1到2小時。
5、一定要和散。
6、一直大火。
7、30分鐘左右
做很多事情都是和學和用的沒有這麼死，自己觀察結合實際逐步改進。
10樓：匿名使用者
一般放一袋酵母粉就可以，用溫水化開，一大碗水約500ml即可，不夠用時再加水即可。在麵粉中邊倒水邊和麵，先和成面穗再揉到一起。發麵時間與環境溫度有關，發好的面小孔比較多，用手指按一下能彈起來就可以了。
把麵粉裡的顆粒打碎即可。蒸饅頭時鍋裡放涼水上面放上饅頭就行，蓋好鍋蓋開大火開始蒸。等鍋上大氣時再過十分鐘即可關火。
等五分鐘開鍋就行。饅頭揉好後最好放二十分鐘左右，這樣饅頭起的好。
11樓：匿名使用者
麵粉、高活性乾酵母、水比例嘛要根據實際情況而定，一般高活性乾酵母都有說明，根據說明自己結合情況而定，用溫水比較好，面容易開，要想有嚼勁在揉麵的時候多揉會就可以了，發麵的時間嘛也需要看情況，放到暖和的地方，發麵快，麵粉中的顆粒你可以弄出來或直接揉進去，我一般就直接揉，蒸饅頭時，水沒開直接用大火，水開後用小火，我一般蒸半個小時左右，這只是我的個人做法，做做參考吧，希望對你有用
有一個男生追了我很久之後我答應了。我們倆在一起後的第一天他就牽了
12樓：匿名使用者
問題，你們同居過沒有？
1、如果同居過，那麼可能是玩玩。
2、如果沒同居，那麼就可能是除了喜歡，又覺得有一些缺憾，即理性戰勝感性，所以最終決定分手。
13樓：匿名使用者
是這個嗎 長度不夠 你把郵箱給我 我發給你全文
14樓：匿名使用者
牽手不代表喜歡，喜歡不一定牽手！這種東西隨緣！強求不得！
15樓：匿名使用者
那就果斷分手，這樣的男生不值得你愛了。他提出的分手逗你的成份最大，如果真的是這樣那也應該分手
16樓：匿名使用者
人家只是走了腎 你卻以為人家走了心
求電影《拿破崙之路》中 他們一行4人經過一個鎮裡，那個老頭的包被小孩子偷了。
17樓：舊跡
thank u (alanis morissette)
我想做包子饅頭，可是這發麵總是發不好，有什麼好方法把面發好啊，我發的面有味道是啥原因啊， 40
18樓：匿名使用者
1.倒酒發麵法：蒸饅頭時，如果面似開未開，而又等著蒸，可在面塊中間扒個洞，倒進兩小杯白酒，停幾十分鐘後面就發開了。
2.放糖發麵法：冬天室內溫度低，發麵時間比夏季長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可縮短髮酵時間。
3.加醋發麵法：如果事先沒有發麵又急於想吃鬆軟的饅頭，怎麼辦呢？
你可用500克面，加醋50克，溫水350克揉好，過10來分鐘，再加5克小蘇打或鹼面揉到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭又大又白。
19樓：成幫與小丑
我以前和你是一樣的，後來有點成功，現在和你分享一下呵呵只是我的個人的見解。
首先你確定好麵粉的量，確定酵母粉的量，酵母粉的包裝上有說明（麵粉的量決定你放多少酵母粉）；
選取的酵母粉後用溫水攪拌，水的量你要少放，或是你能掌握好水的量最好了。那就開始和麵了。記住要把和好的面放在鍋裡30分鐘左右（這時候鍋的溫度要在30攝氏度左右吧），之後開始加熱知道變成饅頭哈哈哈。
用溫水和酵母粉的原因是加快酵母菌的活化，把和好的面放在30攝氏度的鍋裡也是加快酵母菌的代謝，這時候他會利用麵粉裡的成分分解成二氧化碳，分解的二氧化碳越多你的饅頭個頭就越大。嘿嘿自己的理解 如果有什麼錯誤還請各位解答並感謝。
20樓：8g諾基亞
發麵，面和好後要硬點，這樣容易起絲窩。面，水，發酵粉，有比例的。1斤面+5、6兩的水+5、6克的發酵粉，水的溫度在40-50度之間，然後用棉被包蓋均勻，不得漏氣，發50-60分鐘後，基本上就可以了。
有味道，你可能用麵肥了，揣點鹼就好了，鹼面適量用開水衝開，和麵一起揉均勻，表面光滑不粘手，就可以用了
21樓：小吃愛好客
去永樂小吃培訓中心學一天時間就會了。
22樓：手機使用者
主要是麵粉的質量。次要是麵粉的省發時間。現在是夏季溫度應該不是問題
23樓：二級保安師
把安琪酵母粉撒在麵粉裡，用低於30度的溫水和麵，和出的面稍軟，放在溫暖的地方1小時左右，麵糰中有氣泡就算髮好了，時間不能過長，過長就發酸了。
24樓：匿名使用者
麵粉發不起來的話，就用自發粉吧
25樓：匿名使用者
發麵要是沒味道就不叫發麵了，懂嗎，
26樓：匿名使用者
初級階段可以用酵母加·高精粉發麵，幾乎不會失敗。
27樓：匿名使用者
將小半勺小蘇打加入溫鹽水中攪勻，用來和麵，將和好的面置於20-30度的溫度下，大概2小時左右就可以了。
28樓：匿名使用者
空氣，溫度，水分，從這三個方面在問題
29樓：王崗
你發過了，是不是酸味
30樓：匿名使用者
做雜麵饃怎樣才能又大又鬆軟
最近一直沒事做，想學個手藝，學什麼好呢
臨沂新東方烹飪學校 可以去想學個廚師技術，現在隨著餐飲業的發展廚師這類技術型人才缺口是很大的，需要很多這類的人才，學廚師能夠找到一個不錯的工作，也能拿到一個不錯的薪資待遇。不僅如此，學廚師不怕失業，現在餐飲業發展勢頭火熱，只有要廚師技術到哪都是被眾多餐廳爭搶的目標。 蘭州新東方烹飪學校 目前，社會上...
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