1樓：idea永久啟用
取6個活的生蠔，放在炭火上加熱，先將它們烤死。生蠔被烤死後殼會自己開啟。開啟時，你會聽到「噗」的一聲，就像被開啟的貝殼一樣。
2用手開啟生蠔，小刀把生蠔肉剃下，放在淨水裡清洗乾淨。殼的二分之一單獨洗淨，當容器備用。開啟殼的時候需要花一點點的力氣。
注意別被生蠔的殼給劃傷。有些生蠔會比較難剝一點，可以先在地上輕輕一砸的來。
3洗淨的蠔肉放回殼中，加5ml食用油後放在炭火上烤。看到油在裡面加熱到咕嘟咕嘟的樣子就可以加啤酒啦。
4加入啤酒15ml，（根據生蠔大小略有不同，大約到半滿即可）。放蒜泥1湯勺，蠔油5ml。繼續加熱，直到啤酒沸騰。啤酒可以讓生蠔去腥，還能讓生蠔更加的鮮嫩。
5用筷子將蠔肉翻個身，繼續加熱3分鐘。這樣子可以保證兩面都能很好的入味和熟透。
6美味的生蠔大功告成啦。快和小夥伴分享你的成果吧。
2樓：匿名使用者
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
3樓：農家樂美食記
撬開的生蠔沖洗乾淨，放入烤架上先好5分鐘，接著放入炒好的蒜蓉，再烤5分鐘，這樣烤的生蠔肉質鮮嫩美味。
碳烤生蠔烤多久 怎麼判斷生蠔是否烤熟？
4樓：斯海之
炭燒生蠔是用生蠔製作的一道沿海地區的特色小吃，味道鮮美，深受大眾喜歡。小吃攤我們常吃到美味的碳烤生蠔，那麼，碳烤生蠔烤多久才熟？
碳烤生蠔烤多久
碳烤生蠔一般烤10分鐘左右即可。具體根據生蠔的大小烤的時間稍微有些不同，根據實際情況和自己的要求掌控時間。
怎麼判斷生蠔是否烤熟
雖說生蠔生吃味道最為鮮美，但現實生活中，直接生食會有些冒險，還是建議保證熟後再食用。那怎麼判斷生蠔是否烤熟？
一般烤到聽到了吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。
碳烤生蠔的做法
1、在正規的炭火架上烤
（1）取活的生蠔，放在炭火上加熱，先將它們烤死。生蠔被烤死後殼會自己開啟。開啟時，你會聽到「噗」的一聲，就像被開啟的貝殼一樣。
（2）開啟生蠔，小刀把生蠔肉剃下，放在淨水裡清洗乾淨。殼的二分之一單獨洗淨，當容器備用。開啟殼的時候需要花一點點的力氣。
注意別被生蠔的殼給劃傷。有些生蠔會比較難剝一點，可以先在地上輕輕一砸的來。
（3）洗淨的蠔肉放回殼中，加5ml食用油後放在炭火上烤。看到油在裡面加熱到咕嘟咕嘟的樣子就可以加啤酒。
（4）加入啤酒15ml，（根據生蠔大小略有不同，大約到半滿即可）。放蒜泥1湯勺，蠔油5ml。繼續加熱，直到啤酒沸騰。啤酒可以讓生蠔去腥，還能讓生蠔更加的鮮嫩。
（5）用筷子將蠔肉翻個身，繼續加熱3分鐘即可。這樣可保證兩面都能很好的入味和熟透。
2、家常的簡單烤箱烤製法
（1）用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨，蠔肉用清水衝淨泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。
（2）不粘鍋內放適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略鹹一些。
（3）放入適量的油將辣椒圈略炒一會。
（4）烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然後將洗乾淨的生蠔放上去，一定要放平穩，然後依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，有人比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
（5）將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，醃製10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉裡。
（6）將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別開啟)至蠔肉略收縮。
（7）最後用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)。
吃碳烤生蠔最好找正規的館子
生蠔吃法多樣，但最受歡迎的吃法還屬碳烤生蠔。生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但若是生蠔沒有洗淨，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子。
所以最好找正規的館子去吃。正規的館子廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題。還有，正規的館子，蠔的品質也***。
炭燒生蠔如何做？
5樓：溜一下
炭烤生蠔要想做的好吃，一是看海蠣子新不新鮮，很多燒烤攤都是用海蠣子肉放到殼裡，這海蠣子肉有可能是死的，所以最 好用小於鮮森家的新鮮海蠣子。
二是調料的配製，鍋內加油，放入蔥，花椒，八角，香葉，桂皮炒出香味，然後將調料品挑出，鍋內留油，放入蒜末，炒香後，加入鹽，白糖，香油翻炒均勻，盛出備用。
這兩點都具備了，把配置好的料放入剝掉殼的海蠣子表面烤熟即可。
6樓：完美de沉澱
生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)
做法鮮活生蠔洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
將朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。
蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。
最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
7樓：
太瘦生蠔就是跟燒烤一樣生蠔放在菜上烤一下就熟了很鮮的。
8樓：
炭燒生蠔特別美味，特別是吃著太燒生蠔，喝著啤酒更是美味的
碳烤生蠔的做法
9樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：生蠔兩隻；粉絲1兩；蔥末1兩；泰椒末1兩；蒜蓉2兩；海鮮汁1兩碳烤生蠔的做法
1、泰椒和小香蔥洗淨，準備待用
2、小香蔥切末
3、泰椒切末，與小蔥混合待用
4、生蠔洗淨準備好
5、先放泡好的粉絲
6、澆上蒜蓉
7、碳火準備旺些
8、把準備好的生蠔放在火上直接烤，看到蠔肉鼓起，並蠔汁翻滾，即可出盤9、盤子放上鹽墩，避免生蠔放入盤中後，生蠔歪倒，湯汁溢位。
10、生蠔穩穩地擺在盤中
10樓：請叫我蘑菇娘娘
2分鐘學會做烤生蠔，有了它你能比平時多吃兩碗
11樓：duende惡魔
材料生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
12樓：童無忌
炭燒生蠔製作方法：
1、生蠔的處理方法：用牙刷去表面的泥；用小斧子去殼；
2、調製小料：
蒜茸料：將蒜剁成蓉，加入料酒，味精，雞精，生抽，橄欖油（食用油也可），鹽調製而成。各種原料的比例可根據自己夠味進行調整；
剁椒料：將買好的紅辣椒切成小段，放入鹽味精料酒和橄欖油；
豆豉料：豆豉，料酒，雞精，生抽，橄欖油，味精。
3、烤生蠔：生蠔放到炭火上烤3-4分鐘，讓貝殼熱了後放入調料，調料均勻塗抹到肉上。待2-3分鐘後放如適量的水，等貝殼中的水開了，冒泡了就可以吃了
13樓：周洋
製作步驟
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、將蒜頭、紅辣椒切碎，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
生蠔怎麼烤
14樓：匿名使用者
1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
各種美味烤生蠔(21張)
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
15樓：robert智
步驟如下：
1、擺架
2、**
3、放耗
4、放料
5、拿走6、吃
16樓：南明火焰男孩
你先放到那個去腥的調料裡面泡一泡，然後再拿來烤，要不然那股腥臭味你受不了的。
17樓：農家樂美食記
撬開的生蠔沖洗乾淨，放入烤架上先好5分鐘，接著放入炒好的蒜蓉，再烤5分鐘，這樣烤的生蠔肉質鮮嫩美味。
18樓：愛你呦
掰開一片殼後，用清水洗淨牡蠣，加入薑片、蔥段、辣椒皮切碎、少許鹽和料酒油稍微刷一下，這種在表面鋪一層蒜末，這叫蒜香炭燒生蠔。
吃原味的，稍加點鹽和料酒油，放一點薑末，直接烤的，原味炭燒生蠔。
往牡蠣上加上芝士粒和鹽粒或者刷上熱乳酪的純香炭燒生蠔。
利用豆豉味的，將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻，豉汁炭燒生蠔。
也有加黑胡椒粒和鹽油的，黑胡椒炭燒生蠔。
另外原味和純香的生蠔中在吃之前可以滴加少量檸檬汁和辣椒油，味道絕對一級棒！
根據個人喜好來烤，在單片燒烤時，不要將湯汁撒了，這樣營養都沒了。
如果只吃原味，可以將生蠔用錫紙包好，在火上烤，注意燒烤時不要將生蠔開口向下放置。
烤好了直接沾著芥末料酒、醋、油等調料直接吃也很好，在燒烤中一定要注意烤的時候時間不宜太長，以免太老，吃起來失去了爽滑鮮嫩的感覺。不能用老抽和醬油等味道醇厚的調料以免蓋過生蠔的味道。
生蠔的內臟屬於寒性食物，所以可以適當用熱性薑汁進行驅寒，另外海鮮類一般都不宜多吃，在燒烤之前一定要清洗乾淨。保證食用安全。如果想快速製作生蠔，先提前將生蠔在清水中吐沙一晚，燒烤前可以直接將未開蓋的生蠔在開水鍋中灼至半熟，約2-5分鐘，撈出瀝乾，開蓋刷油加鹽等調料一個人喜好燒烤，這樣烤的生蠔即保留了原味，又有燒烤的香醇。
燒烤時間可以大大縮短。
碳烤生蠔的做法，炭烤生蠔的做法步驟圖，炭烤生蠔怎麼做好吃
夢中雨滿羅蘭玉 用料 生蠔兩隻 粉絲1兩 蔥末1兩 泰椒末1兩 蒜蓉2兩 海鮮汁1兩碳烤生蠔的做法 1 泰椒和小香蔥洗淨，準備待用 2 小香蔥切末 3 泰椒切末，與小蔥混合待用 4 生蠔洗淨準備好 5 先放泡好的粉絲 6 澆上蒜蓉 7 碳火準備旺些 8 把準備好的生蠔放在火上直接烤，看到蠔肉鼓起，並...
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材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油 做法1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒 小心油爆 炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油 糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。5.最後撒入蔥花點綴。材料生蠔 油炸好的蒜...