1樓：大愛御姐
紫薯 紫薯又叫黑薯，英文名稱 purple potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
當今，各國育成了不少紫紅薯良種，我國目前各地栽培的紫紅薯品種有： ①山川紫。該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。
667平方米產量一般在1500公斤以上，薯形細長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。 ②美國黑薯。
該品種由美國培育而成。口味細膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。
一般667平方米產量3000公斤，其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高於美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用於提取色素。 ③德國黑薯。
2023年引進中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質細膩，香甜可口，抗病性較強，一般667平方米產量4000公斤~5000公斤，單株結薯可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。
我國目前已育成的紫色紅薯品種有： ①濟薯18號。該品種為山東省農科院作物研究所育成，667平方米產量3000公斤以上。
②廣薯135。該品種為廣東省農科院育成，667平方米產量為2000公斤~2500公斤。 ③寧紫4號。
該品種為江蘇省農科院糧油作物研究所育成，667平方米產量為500公斤左右。以上3個品種還可鮮食，而且均具有抗旱、耐瘠薄、適應性強、產量較高、薯塊均勻、薯皮光滑、色澤鮮豔和肉質細膩等特點，適宜廣大紅薯產區種植。④京薯6號。
該品種由巴西紅薯與我國紅薯雜交而成，莖蔓長，薯皮薯肉均為紫色，甜度高，品質好，667平方米產量為1500公斤~2000公斤，出幹率高，主要用於深加工和提取色素。 紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素新增劑，它安全無毒***，雖然比人工合成的色素**貴，但仍然暢銷於國際市場。
紫紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料製作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞。
紫紅薯的栽培方法與普通紅薯基本相同。
2樓：晟悒垌葜環噰
紫薯小吃（四） 糕點2009-04-29 19:59紫薯饅頭、蛋糕 ，紫薯酥，紫薯粥，、紫薯雞蛋飯大米，紫薯丁湯，紫薯蔥餅、戚風蛋糕、燒餅、玉米糊、發糕2007-12-08 22:487789500200g中粉、100g老面、150g紫薯泥（蒸熟的），70ml水、油一大勺香菇肉片：
肉切片之後加姜、醬油、料酒、香油、鹽、白胡椒醃一下，然後先炒肉片，等變色之後加香菇甜椒青椒翻炒就可以了。炒胡蘿蔔蘆筍豆乾：就是胡蘿蔔、蘆筍、豆乾加點油鹽稍微炒一下就好。
紫薯是放在飯上蒸的，弄的米飯都呈淡紫色了。紫薯戚風蛋糕 紫薯蛋糕 紫薯蛋糕第一次來這裡,什麼都很新鮮,要學的東西很多,先發張自己最新作品的**-------紫薯蛋糕,就是用紫色地瓜做的蛋糕.我在蛋糕中還新增了棗泥和薑汁兩樣重要的香料,又加了較多的牛奶,因此蛋糕的味道很香醇,口感潤滑,是一道非常不錯的點心.
紫薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。近年來，紅薯已被國際營養界推崇為太空保健食物，加之食療專家們又將紅薯列為最佳抗癌防癌食品。於是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。
下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法： 紫薯發糕取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口，口味獨特。 紫薯發糕 紫薯蔥餅將紫薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紫薯燒餅用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。 紫薯丁湯紫薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水（高於薯面2釐米）煮熟紫薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油並翻動小煮一開，撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯條將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1—2分鐘，接著切成截面約1×1釐米的薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配製出美味佳餚。 紫薯粥紫薯250克、粳米150克、白糖適量，將紫薯洗淨切小塊，粳米洗淨一同入鍋中，加清水大火煮沸後改用小火約煮30分鐘後，加白糖攪勻再煮一會即可食用。紫薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。
紫薯玉米糊紅薯幹250克、玉米粉150克，先將薯乾洗淨，玉米粉用冷水浸透和成稀糊後，將紅薯幹放入鍋內加水適量煮至薯幹熟爛，再將玉米粉糊徐徐下鍋內，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有**或輔助**作用。 紫薯雞蛋飯大米、紫薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。
先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。 1、將油皮材料混合均勻,揉成表面光滑細緻的麵糰、油酥材料混合均勻,揉到表面光滑不粘手,掰開來不會散落的程度 2、將油皮與油酥分別揉成長條，並分別切成8個重量較為一致的小劑子 3、將油皮稍揉圓用手壓扁包入油酥 4、收口朝上擀成牛舌狀 5、將擀好的麵皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳１０分鐘 6、將卷好的圓筒轉４５度角再次擀長並捲成圓筒 7、將經過兩次捲筒折磨的油酥皮再攔腰切上一刀 8、切口面朝上以手掌壓扁 9、把油酥皮擀開，包入適量的餡料 10、收緊收口，用手輕輕搓圓包好餡料的油酥，收口朝下置於烤盤上 烤箱預熱200度，烤約２０～２５分 其他有關紫薯小吃的製作方法，紫薯對人體的益處可以檢視部落格 http://hi.
3樓：63070婆倍
紫薯是薯裡的一個品種，就像玫瑰花一樣，有很多個品種，只不過不同顏色或味道有點不同而已。這是商家用紫色來吸引消費者罷了。不過確實有聽說紫薯好吃些。
我切開紫薯發現裡面有一點點白色的東西，這是什麼？還能不能吃啊？
4樓：匿名使用者
能詞的 紅薯裡面的澱粉物資 有的是像膠水一樣 黏黏的 流出來 有的附在上面固定 這些都不影響食用 放心吃吧 祝你有個健康的身體
5樓：寶貝馬龍
那就是我們吃的澱粉·粉條、炒菜時加的\那都是這種東西加工出來得
6樓：以武服人
不要怕的，那是澱粉類的，吃了對身體沒壞處的，我是從小紅薯長大的，相信我。
7樓：earth小猛
能吃 澱粉不用管它 吃就行
8樓：匿名使用者
還是不要吃紫薯，轉基因的。
像紫薯，但不是紫薯，能生吃的蔬菜是什麼？ 5
9樓：海邊看雲的貓
雪蓮果，別名，亞貢或者阿貢，即「神果」之意，在中國四川被稱作「萬根苕」，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年曆史。[1] 安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嚐起來即甜又脆，也可以當做水果食用。此外專家還研究發現雪蓮果具有非常強的藥用價值，特別是對於男性保健有顯著作用。
什麼人不能吃紫薯啊？想為胃不好的可以吃嗎？
10樓：lp的小寶貝兒
一般人都是可以吃的，沒有什麼禁忌，這個容易消化，一般胃病人還是多吃點易消化的比較好
紫薯可以單吃麼？單吃會怎麼樣呢？應該搭配什麼一起吃？（簡單點，不要太複雜）有什麼禁忌的搭配？
11樓：匿名使用者
可以單吃，就像紅薯、白薯一樣，蒸著吃或烤著吃，其實紫薯只有單吃時才能品出它的味道，與其他食材搭配做麵食等等，多是要取其顏色。沒聽說過有什麼禁忌的搭配。
12樓：匿名使用者
可以單吃，沒有任何問題。紫薯屬於5穀類，5谷雜糧，都可以配。但是不要吃得太多，番薯類吃多了會放屁的。
什麼食物不可以與紫番薯同時吃呢？
13樓：匿名使用者
一般都沒有不能與紫番薯同吃的東西！
1．蘿蔔(萊菔、蘆菔) 嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。
2．甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
3．韭菜(起陽草、懶人菜) 不可與菠菜同食
4．茄子(落蘇、崑崙紫瓜) 忌與黑魚、蟹同食
5．菠菜(菠稜萊、赤根菜) [菠菜忌與豆腐同吃] 不宜與豆腐同食
6．南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜) 不可與富含維生素c的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。
7．竹筍(筍) 不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
8．茭白(茭瓜、茭筍) 不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
9．芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹) 忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
10．芥菜(護生草、菱角萊) 忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。
11、豬肉+菱角，會引起肚子痛；
12、白酒+柿子，會引起中毒；
13、牛肉+粟子，會引起嘔吐；
14、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛；
15、羊肉+西瓜，會傷元氣；
16、蘿蔔+木耳，會引起皮炎；
17、狗肉+綠豆，會引起中毒；
18、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾；
19、兔肉+芹菜，會引起脫皮；
20、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑；
21、雞肉+芹菜，會傷元氣；
22、香蕉+芋頭，會引起腹脹；
23、鵝肉+雞蛋，會傷元氣；
24、花生+黃瓜，會傷身；
25、甲魚+莧菜，會中毒；
26、紅薯+柿子，會引起結石病；
27、鯉魚+甘草，會引起中毒；
28、螃蟹+柿子，會引起腹瀉；
29、豆漿+雞蛋，失去營養素；
30、豆漿+紅糖，降低蛋白質營養價值；
31、米湯+奶粉，破壞維生素a；
32、開水+蜂蜜，破壞營養素；
33、小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收；
34、牛奶+果汁，不利於消化吸收；
35、蘿蔔+水果，可致甲狀腺腫大；
36、海味+水果，影響蛋白質吸收；
37、啤酒+海味，引發痛風症；
38、肉類+茶飲，易產生便秘；
39、白酒+胡蘿蔔，肝臟易中毒；
40、山楂+胡蘿蔔，維生素c遭到破壞；
41、鹹魚+西紅柿（或香蕉+乳酸飲料），產生強致癌物；
狗能吃紫薯嘛，狗狗能吃紫薯嗎
狗狗貪吃記 狗狗可不可以吃紫薯呢？狗狗能吃紫薯嗎 您好！狗狗是可以一吃紫薯的！狗狗吃紫薯對狗狗沒有什麼不好的影響！但是建議如果給狗狗吃紫薯的話建議少吃一點！紫薯富含多種維生素和澱粉狗狗吃多了的話會消化不良容易引起拉肚子，所以建議少吃一點！安安寵醫 成都臻愛寵物醫院逸都路分院24小時為您服務！狗狗吃紫...
越南紫薯能吃嗎，越南紫薯什麼樣子
李丹辰 其富含蛋白質 澱粉 果膠 纖維素 氨基酸 維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。越南紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素a可以改善視力和 的粘膜上皮細胞，維生素c 可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除...
紫薯發芽切掉還能吃嗎，紫薯發芽了還能吃嗎？
微言悚聽 不建議吃。因為紫薯含大量澱粉，在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會逐漸變得乾癟 萎蔫，既不飽滿，口感也會發幹發柴，失去甜味，食用價值大大降低，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。2紫...