1樓：上官蝶威媼
凝固劑coagulating
agent；coagulant
又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑。一種能使膠乳或橡膠溶液迅速凝固的物質。種類較多，應用很廣。
在膠乳工業中常用的主要是酸類、鹽類等電解質。因其粒子能中和膠體粒子的電荷從而凝固。包括醋酸銨和醋酸的水溶液、硝酸鈣的醇溶液、氟矽酸鈉的水溶液、醋酸和甲酸等。
凝固劑：是使食品中膠體（果膠、蛋白質等）凝固為不溶性凝膠狀態的食品新增劑，又被稱為組織硬化劑。
瓊脂是固體和半固體培養基常用的凝固劑。
什麼是凝固劑
凝固劑是什麼？拜託各位大神
你知道凝固劑是什麼嗎？
2樓：尹朶月
油漆渣凝固劑一般分為a、b 兩劑組成，a 劑在迴圈水泵口注入，用於去除落在水中油漆的粘性、滅菌除臭。b 劑在迴圈水池回水口投入，使水和漆渣分離，將水中的漆渣凝集懸浮起來便於打撈或刮渣機除渣。油漆渣凝固劑a劑：
是一種分解及去除各類漆黏性之特殊處理藥劑，其主成份為一種獨特的無機高分子，尤其適合於噴漆臺迴圈水系統中新增，以分解去除殘漆，並有效控制迴圈水的生物活性、維護水質。油漆渣凝固劑b劑：是一種特殊的高分子聚合物，被應用於噴漆臺迴圈水系統中，使被去除粘性的油漆顆粒被懸浮分離。
它是一種獨特的物質，可以有效防止油漆顆粒在噴漆臺的迴圈水系統內累積。
3樓：尹朶月
花生豆腐凝固劑，屬於復配食品新增劑根據我國食品衛生法(2023年)的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。做花生豆腐要想凝固結實，必須在花生漿中加點澱粉和筋力源q,也就是新型花生豆腐凝固劑，屬於復配食品新增劑，**有賣的，可以試。
血液中的凝固劑是什麼 40
4樓：雨中漫步
血液凝固劑：
預防貧血症和血友病。
幫助血液凝固和血小板的形成。
5樓：獨鋒行
血小板！就是血液凝固的重要物質。
豆漿凝固劑是什麼
6樓：側身西望長嘆息
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。
其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。
用作豆腐凝固劑 採用gdl作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於gdl單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把gdl和caso4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為幹豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
做法：1．泡豆選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10ºc— 20ºc時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30ºc左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫 5ºc，浸泡約24小時。
水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的2．2倍。
泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用滷水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與幹豆的比例是3—4：
1，做嫩豆腐時水與幹豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，儘可能地把豆渣裡面的漿衝洗出來。
磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至60ºc-70ºc時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35ºc以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80ºc—85ºc之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。
如生產盒裝內脂豆腐，需配備灌裝封口機。
7樓：匿名使用者
樓主的這個問題稍微有點點的深奧。
豆漿凝固劑是什麼？
8樓：匿名使用者
凝固劑又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑，是使食品結構穩定、使加工食品的形態固化、降低或消除其流動性、且使組織結構不變形、增加固形物而加入的物質。主要作用是使豆漿凝固為不溶性凝膠狀物的豆腐。常用的凝固劑可分為鹽類和酸類。
鹽類凝固劑常見氯化鎂、硫酸鈣。酸類凝固劑常見葡萄糖酸內酯。
準備材料：湯勺，大鍋，篩子，紗布，熟石膏粉，量杯，攪拌器，當然黃豆是必不可少的。
製作過程：1、超市買回的幹黃豆先用冷水浸泡一個晚上，讓其吸夠充足的水分。
2、打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆；以便按比例調製石膏水。
3、用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆漿，即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好，這樣豆漿才夠濃。
4、將打好的豆漿用雙層紗布過濾，倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好，稍後另有他用。
5、注意豆漿快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊，以免煮出的豆漿泡沫噴出來，收拾起來比較麻煩。
6、豆漿煮開後漂去沫，放在一邊靜置5分鐘，最好不要繼續放在剛關掉火的爐子上，因為瑞典的電爐降溫會持續一斷時間。
7、在豆漿靜置的這5分鐘裡我們可以用來調製石膏水。我的比例是每750ml黃豆（注意是你在打豆漿前量好的黃豆的體積不是豆漿的體積）配一平勺的熟石膏粉，將石膏粉用少量的冷水調和。這個過程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就會結成硬塊。
家庭的凝固劑是什麼
9樓：匿名使用者
你自己的答案已經很具體了，問題在於，你希望你的家庭凝固在一個狀態嗎？
什麼是油料凝固劑？
10樓：漫閱科技
油料凝固劑，這是一種化合物，它可以使燃油在常溫下迅速凝結成膠凍狀，這時坦克和各種軍用車輛發動機都不能工作了，不管是汽車或是坦克都無法起動。還有一種專門培養的細菌也具有使油料變質而凝結成膠狀物的功能，這是一種對人無害的細菌。
用哪種凝固劑做豆腐最好，做豆腐用什麼凝固劑好
鹿鹿 在前面我介紹了豆腐的種類 石膏豆腐，滷水豆腐，內酯豆腐。一樣的豆子用家用智慧豆腐機能做出不同的豆腐主要是因為在點滷的時候選用的凝固劑不同造成的。下面就來詳細瞭解一下豆腐凝固劑的知識。如何選擇凝固劑 首先要看你喜歡吃哪種豆腐，相對於的就選擇哪種凝固劑。比如南方人喜歡吃石膏豆腐那就選擇石膏凝固劑，...
做豆腐需要用什麼凝固劑
滷水 石膏和葡萄糖酸內酯。1 滷水是海水或者鹽湖水提取食鹽之後的 母液 主要成分是氯化鎂 氯化鈣和硫酸鈣等。滷水加入豆漿，鈣鎂離子迅速作用，把豆漿凝固。2 石膏的化學成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比滷水要慢。3 葡萄糖酸內酯引發的凝固進行得比較慢，所以可以把豆漿進行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後...
製作豆腐應該用什麼凝固劑好？健康無公害的
1d順其自然 製作豆腐應該用石膏凝固劑或滷水凝固劑好，都是健康無公害的。豆腐的種類 石膏豆腐，滷水豆腐等。一樣的豆子用家用智慧豆腐機能做出不同的豆腐主要是因為在點滷的時候選用的凝固劑不同造成的。首先要看你喜歡吃哪種豆腐，相對於的就選擇哪種凝固劑。比如南方人喜歡吃石膏豆腐那就選擇石膏凝固劑，北方的喜歡...