1樓：未來大空搇
辣醬醃蛋法：新鮮鴨蛋50個，洗淨晾乾後，逐個滾上辣醬，再把滾了辣醬的醃蛋滾一層鹽。把盛裝鴨蛋的罈子洗淨晾乾，裝壇前，先在壇內噴上少許白酒，然後將鴨蛋逐個放入，密封20天后即可取出食用。
涼水醃蛋法：新鮮鴨蛋50個，洗淨晾乾放入壇內。用750克鹽和3克花椒，加入清水煮開，待涼後倒入壇內，水量最好剛剛淹沒鴨蛋，封好壇口，20天即可食用。
為使蛋黃出油，可在鹽水裡加上50~100克燒酒。
黃泥醃蛋法：新鮮鴨蛋50個，洗淨晾乾，用500克鹽，150克紅茶加250克涼水在旺火上煮成濃汁(約200克)。將鹽、紅茶水和75克黃酒倒入黃泥內攪拌，然後把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再裝入罐裡封存，一個月後即可食用。
塑料袋醃蛋法：把新鮮鴨蛋用水洗淨晾乾，在白酒裡浸泡一下，再逐個放在鹽裡滾一圈，使每個蛋的表面都蘸上一層薄薄的鹽，然後裝進塑料袋裡把袋口紮緊，放在乾燥、陰涼、通風的地方，一個月後即可食用。
2樓：印卓秦采綠
黃泥醃蛋法。
主料：新鮮鴨蛋50個。
輔料：500克鹽、150克紅茶、250克涼水、鹽、紅茶水、75克黃酒、黃泥。
1、將鴨蛋洗淨晾乾；
2、用500克鹽，150克紅茶加250克涼水在旺火上煮成濃汁；
3、將鹽、紅茶水和75克黃酒倒入黃泥內攪拌；
4、然後把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再裝入罐裡封存，一個月後即可食用。
如何用黃泥醃鴨蛋？
3樓：珈藍修敏
你要用黃泥醃鴨蛋的話，其實很簡單，首先把黃應加水，然後加點鹽放在上面，把鴨蛋把黃泥把它包好了。
4樓：李樹的戀愛
準備好一定量的黃泥土，將土和食鹽按2:1的比例混合在一起，加入少量水，調成較粘稠的泥，然後將泥漿均勻包裹在鴨蛋上，最後密封存放在陰涼乾燥的地方即可。
5樓：侍芹
用黃麗燕雞蛋首先把雞蛋洗乾淨用白酒在外面請泡一下，在雞蛋上沾上鹽把黃泥用水喝城西你的方式雞蛋在黃泥上官一下，然後放到罈子裡面去。
6樓：宮谷
黃泥鴨蛋必須得有經驗才能養的，要是不會的話是養不好的。
黃泥鹹蛋怎麼醃製方法
7樓：爵爺的網路
黃泥醃鴨蛋的做法步驟。
1. 黃泥先曬乾、搗碎。
2. 鴨蛋洗淨，自然晾乾，不要有水分。
3. 紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。
4. 鹽加500克開水，小火化開鹽。
5. 將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會兒，攪拌成漿糊狀。（攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
）6. 把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆裡剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置於陰涼處。一個月後即可食用。
7. 醃好的鴨蛋洗淨，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼後食用，風味最佳（熱的鹹鴨蛋會有腥味，而涼的就完全不會了）
怎樣醃鴨蛋，黃泥和鹽的比例是多少.
8樓：網友
自己吃不用泥也可以。直接用鹽水。
9樓：李三穩
黃泥壩和鹽的比例是多少？
為什麼要用紅土醃鹹鴨蛋
10樓：l張子楓
紅泥土有吸附性，且粘性較大，容易附百在雞蛋表面且不易脫落。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
11樓：匿名使用者
當天上午，在村民劉偉清女士的指引下，我們很快找到了取土的地方。乍一看劉女士指的方向，我們並沒有發現有什麼特別之處，只是一片矮木林旁的土坡。
然而，當我們來到土坡下時。映入眼中的紅土壤，讓我們立刻相信，這就是做鹹鴨蛋的「好土」了。
劉偉清介紹，土坡旁的一大片空地，是一個叫「許家祠堂」的地基。村民猜測，這個路坡應該就是當年建祠堂時，由一個挖平的小山坡形成的。環顧四周我們發覺，這裡是一個「小盆地」，周邊的植被生長尤為茂盛。
今年91歲高齡的村民羅娭毑告訴我們，過去人們都說這裡是一個「豬婆地」，而取土的地方就是「豬婆頭」。早在解放初，就有人開汽車來這拖土。
「每年端午節前一個多月，來挖土的人特別多。」劉偉清說，由於現在離端午節只有十來天，已經不夠鹹鴨蛋醃製的時間了，來取土的人也就少了。
我們看到，路坡下被人掏出一個洞，裡面的土壤質地細膩鬆軟、略帶粘性，中間沒有摻雜任何石子或砂粒。
紅壤做出的鹹鴨蛋，口感色澤俱佳。
既然到了這裡，臨走前，我們也不忘用塑料袋提了些紅土，並向劉偉清請教製作的方法。
劉偉清介紹，首先是把土放在陽光下暴曬，除去水分後再將土放到容器中搗碎，倒入冷開水（煮開後冷卻的水，最好用井水或者礦泉水），放入食鹽（根據自己的口味確定鹽的分量）後，將土和成粘稠的泥土狀。再把新鮮的鴨蛋洗淨、擦乾，放置在泥土中，醃上一個多月就可以了。
早在一個多月前，劉偉清就醃好了一罐鹹鴨蛋。她告訴我們，因為家人都想嚐嚐鮮，現在已所剩無幾了。
當天下午，我們也煮了兩個劉偉清送的鹹鴨蛋。果然，用紅壤做出來的鹹鴨蛋，蛋黃通紅髮亮，質地細膩，用筷子一挑便有黃油冒出，那個味道，自然不用多說了。
【鴨蛋補夏】
鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季膈熱，咳嗽，喉痛，齒痛，洩利等病症，是夏日食補與佐餐佳品。5月被視為毒月、惡月，五月初五是九毒之首。端午節吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。
12樓：按
紅泥土有吸附性，且粘性較大，容易附在雞蛋表面且不易脫落。 其實，使用中吸附性的黃土也可。
13樓：匿名使用者
是因為紅本具有粘性，可以和鹽一起附在雞蛋表面上。
14樓：匿名使用者
我覺得是：不管紅土、黃土都是家鄉的味，都行。
如何用黃泥醃製五香鴨蛋
15樓：匿名使用者
五香味鴨蛋。
材料鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽做法1、取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。
2、然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
黃泥醃製鹹鴨蛋黃泥起什麼做用的
黃泥鹹鴨蛋怎樣做好吃
16樓：石榴姐美食
醃製鹹鴨蛋的老方法。
可以用紅泥和黃泥混合醃鴨蛋嗎？
17樓：匿名使用者
可以的，假設是50個蛋。
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。
一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
如果幫到你，希望採納，謝謝。
18樓：那威健身會籍顧問
可以的，就是味道上沒有紅泥好，會有一種汙泥的味道，建議你還是用紅泥吧。
19樓：生命的光
不能，黃泥有黏性，紅泥和黃泥混合，降低了黃泥的黏性。
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