1樓：匿名使用者
你是開店的吧？別自己配置了，不是一般的麻煩。那我推薦你用 味之院油炸燒烤料和味之院香辣醃料。我們燒烤店一直在用，價效比很高，顧客回頭率也很高。
2樓：匿名使用者
韓國大肉串的方法 大喜大的醃肉料 糖 鹽 抓一點澱粉。
我想做燒烤可是不知道調料，那位大師傅能給我個醃製和調料配方不？？？謝謝了。本人在深圳坪山。
3樓：
大街小港上的燒烤沒有什麼特別的，我教你做吧：他們全是在凍品店買回來的包裝淹制好的肉串，燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。
這些料都可以混合用。如：孜然粉裡可加入十三香。
先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。注：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。
九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味。
羊肉，老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，薑末，白糖，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟時根據口味撒孜然和辣椒粉。
2 牛肉。老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，醬末，白糖，咖哩粉，黑胡椒粉，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟，可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉，也可刷燒烤醬。
3 雞翅。老抽，鹽，料酒，雞精，花椒粒，薑末，咖哩粉，黑胡椒，嫩肉澱粉，白糖淹漬，邊烤邊刷油，烤至7-8成熟時，刷上蜂蜜，繼續烤，待烤成金黃色，刷燒烤醬，即可。蜂蜜使得雞翅顏色金黃，外焦裡嫩，是野外燒烤時的重頭菜。
4 燒烤醬製作。
李錦記有現成的燒烤醬，大概8元一瓶，但是在懷柔不好買，一般我們用蒜蓉辣椒醬，蠔油，蜂蜜，以大概3：3：1比例配製，拌勻，與買的燒烤醬味道無異首先，你要選擇燒烤工具，住樓房，有烤箱最好，沒烤箱就用微波爐選擇燒烤項。
住別墅，最好買個小燒烤爐燒炭的。這樣考出來更鮮美。（在樓房裡烤碳，味兒太大）
配料，肉串類：鮮肉切薄塊，串好，先考至半熟，刷油，撒上孜然粉，辣椒麵，食鹽。繼續烤。一兩分鐘則熟。
菜串類：先將菜上刷油（不然菜會被烤乾）待菜烤至兩分鐘後撒上孜然粉，辣椒麵，食鹽，按口味可以撒點胡椒粉。繼續烤一兩分鐘（翻烤）。
其實燒烤調料很簡單需要的不用很多。最不可缺的就是自然，食鹽，辣椒麵。
4樓：匿名使用者
食品化工店也有專賣燒烤配料的。
5樓：匿名使用者
我一般買現成的燒烤醬。
燒烤調料有哪些配方如題 謝謝了
6樓：殤詰丶
料： 醬油1000克 清酒200克 雞粉100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法： 1．將醬油、清酒、雞粉、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。 注意：掌握好醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
製作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁： 原料：
醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存） 第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
燒烤醃製配方？
7樓：匿名使用者
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，幹辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮，味道也蠻不錯的。
燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
8樓：i金羽毛
先給你兩種燒烤肉類配方吧，希望可以幫到你。
羊肉：精選羔羊肉。
燒製配料：油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精。
火候：旺火。
燒製過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
酒香牛肉。主料：排過酸的牛肩峰。
調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.幹辣椒25g.花椒30g.白酒20g.乾白30g
特點：濃濃的酒香香酥味美味可口。
步驟：將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味，再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可。
希望可以幫到你。
9樓：網友
黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
10樓：匿名使用者
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：
味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。
有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
誰能給我淹制牛肉的配方和方法？
11樓：匿名使用者
看你做什麼 一般就是鹽 味精 和一點小蘇打提高嫩度。
求醃製烤羊肉串的方法？要醃多久？如題 謝謝了
12樓：熱詞團小知
烤羊肉串的羊肉醃製2個小時即可，下面是具體做法：
準備材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，鹽 4克，生抽 適量，洋蔥 小半個，植物油 適量，黃酒 4克，竹籤子 20根。
1、將羊肉洗乾淨，瀝乾水分。
2、洗淨的羊肉用廚房紙吸乾水分，然後切成小的滾刀塊。
3、切好的肉塊放在容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻。
3、拌勻的羊肉蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時左右。
4、2個小時後，將竹籤洗淨把羊肉肥瘦相間的穿在竹籤上。
5、烤箱提前預熱至200度，羊肉串兒放在烤架上，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。
6、十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油即可。
13樓：舞璇瀅
烤羊肉串的羊肉醃製2個小時即可，下面是具體做法：
準備材料：羊肉 一斤半、料酒 一勺、生抽 兩勺、紅薯澱粉 一勺、食用油 一勺、蔥片 少許、姜 少許、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）一勺。
1、將羊肉洗乾淨，瀝乾水分。
2、洗淨的羊肉切塊備用。
3、將羊肉放入容器內，加入一勺澱粉。
4、接著再加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺混合粉和一勺食用油。
5、薑切片用刀背拍幾下，加入羊肉裡。
6、然後再加入蔥片。
7、攪拌均勻醃製2個小時即可。
14樓：匿名使用者
孤王的做法：羊肉碎，用鹽、嫩肉粉、麻油、糖、孜然粉、酒醃製一個小時串好。烤時撒上胡椒粉、辣椒粉、芝麻。
15樓：哎呀沃去
準備好羊肉，洗淨。羊肉切小塊。
蔥切小圈，加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
拌勻後，醃製幾個小時。竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
16樓：僅此而已
最好醃製24小時放到冰箱裡 讓肉更好的吸收調料。
誰有電餅鐺的食譜，傳給我一份，謝謝！
原料 麵粉 牛奶 酵母粉 鹽 白糖 黃油 瘦豬肉 火腿 綠柿子椒 胡蘿蔔 洋蔥 胡椒粉 番茄沙司 乳酪。做法 1 將酵母粉用45度的溫水化開，水中加少許糖和鹽，加牛奶和麵粉和成麵糰，面和好後加少許黃油揉至表面光滑，然後用保鮮膜包好，放在溫暖處發酵二小時左右備用 發酵至這樣即可。2 把分別切成丁的瘦豬...
高等數學導數公式誰有哇？給我一份謝謝
1.y c c為常數 y 0 2.y x n y nx n 1 3.y a x y a xlna y e x y e x 4.y logax y logae x y lnx y 1 x 5.y sinx y cosx 6.y cosx y sinx 7.y tanx y 1 cos 2x 8.y c...
幫我做一份歷史小報，懸賞分100，謝謝了，急用要求如下
塵卷，名字固然好，但是a3紙怕裝不下。而且還有那麼點野史的味道。再說房主，沒有主題的報紙不是好報紙，東方還是西方，古代還是現在，有什麼現實背景，側重什麼的，讓讀者知道你想表達什麼觀點。那要看你的報紙的專題重點是什麼?中國歷史上下五千年,一張小報那是說不完的。現在的出版，比方說報紙，那都是向專業化發展...