1樓：廣州優美西點烘焙學校
古早蛋糕做法：
玉米油75g
白糖70g雞蛋6個。
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g('做法：
口玉米油加熱1分鐘，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼，加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用。
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鐘即可！
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中儘量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
2樓：foodyvideo烘焙小屋
古早味就是古舊的味道、過去的味道 閩南、臺灣一帶常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，簡單普通單純的材料，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶。
3樓：波哥來趕海
古早蛋糕怎麼做？加入低筋面攪拌均勻 ，加入牛奶加入六個雞蛋，攪拌均勻 ，放入模具中輕震出氣泡，然後放入烤箱烤。
4樓：徐州食創小吃培訓中心
不會做的仔細看，很簡單，多看幾遍再自己嘗試一下。
5樓：王者榮耀憶塵
古早蛋糕製作教程。
帶夾心的古早蛋糕怎麼做？
6樓：南昌歐米奇西點西學院
蛋糕的做法。
用料主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個。
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升。
蛋糕的做法。
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
烹飪技巧。雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法。
主料雞蛋4個牛奶6勺。
方法/步驟。
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！
這裡最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了。
注意事項。整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了。
7樓：冬去春來百花賽
晚上先煮上面包配，然後配上餡，然後加入中間，然後放到蛋糕上繼續操作，加上你喜歡的食材，很快就做好了。
8樓：網友
古早蛋糕怎麼做這個在網上查詢一下子很簡單的。
9樓：專業西點講師
其實蛋糕部分是跟原味一模一樣的，只是在入模具的過程中，先倒入一半，然後放入夾餡，再倒入剩餘材料，然後再烘烤。
10樓：湖北新東方學廚
1.先把玉米油倒入小鍋裡，加熱至80度左右。
2.奶粉和麵粉提前混合過篩好後倒入打蛋盆中，然後把熱油倒入，用手動打蛋器攪拌均勻。
3.再倒入牛奶和蜂蜜。
4.繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
5.再倒入蛋黃。
古早蛋糕自做？
11樓：大雁做美食
古早蛋糕怎麼做？加入低筋面攪拌均勻 ，加入牛奶加入六個雞蛋，攪拌均勻 ，放入模具中輕震出氣泡，然後放入烤箱烤。
古早蛋糕怎麼製作
12樓：徐州食創小吃培訓中心
不會做的仔細看，很簡單，多看幾遍再自己嘗試一下。
13樓：大雁做美食
古早蛋糕怎麼做？加入低筋面攪拌均勻 ，加入牛奶加入六個雞蛋，攪拌均勻 ，放入模具中輕震出氣泡，然後放入烤箱烤。
14樓：諾諾生活百科全書
回答親，你好，古早味蛋糕，熱油燙麵，其他做法與戚風蛋相似，主要是打發蛋白的時候，如果打發不夠會變塌與硬，過頭了容易開裂哦。
要看打發蛋白的時候是否有大彎鉤哦。
當然，剛說的蛋清沒有被完全打發有關，蛋清打得越散蛋糕就會變得蓬鬆，當然還與泡打粉有關，泡打粉加多了也會導致蛋糕變硬，不夠蓬鬆。
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15樓：燃燒的燭
古早味蛋糕的做法步驟。
1. 蛋黃4個與香草精（適量，可再放些細砂糖）、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。
2. 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
3. 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。
4. 蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁（也可不加）。
5. 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌（戚風攪拌法，從底部向上混合）混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。
6. 將模具內墊上油紙（方便脫模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鐘。再調高至150度烤10分鐘。
古早蛋糕怎麼做好吃？
16樓：頓暎
1.玉米油喝開水加熱到68°左右，或者油底部有油絲，氣泡就行了，篩入麵粉和鹽拌勻。
2.再依次放入牛奶和蛋黃，拌勻備用。
3.蛋清分三次放入白砂糖，打到出現大彎鉤。
4.把蛋白霜分3次加入蛋黃糊，z字型翻拌均勻，倒入準備好的模具中。
5.烤箱160度烤60分鐘再燜2分鐘就好了。
6.取出烤盤晾三五分鐘就可以撕掉四周油紙，等差不多完成晾涼就可以切了。
這樣做古早蛋糕，濃濃的雞蛋香味，口感綿軟細膩但不會太甜，入口即化，老人小孩都愛吃。
17樓：柒個與十一
一般都會選擇放入烤箱裡面烤至兩面金黃，這樣的話口感也是比較的香甜美味的，而且味道也是特別蓬鬆可口，特別的有嚼勁。
18樓：趣先生bug日記
古早蛋糕都是選用鮮雞蛋，而且不新增一滴水，全靠泡發的蛋清來支撐。放入烤箱出鍋後外香裡嫩，特別柔軟，口感很細膩。
古早味蛋糕怎麼做？
19樓：楊天寵物段子
別再禍害電飯煲啦來做做小時候經常吃的古早味蛋糕做法來。
20樓：foodyvideo烘焙小屋
古早味就是古舊的味道、過去的味道 閩南、臺灣一帶常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，簡單普通單純的材料，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶。
21樓：大雁做美食
古早蛋糕怎麼做？加入低筋面攪拌均勻 ，加入牛奶加入六個雞蛋，攪拌均勻 ，放入模具中輕震出氣泡，然後放入烤箱烤。
家裡沒有烤箱怎麼做網紅古早蛋糕
如果家裡沒有烤箱的話可以用電飯煲或電壓力鍋代替。主要材料 雞蛋10個，低筋麵粉135克，玉米油120克，牛奶130克，糖100克，白醋或檸檬汁幾滴。做法步驟 1.將蛋清分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用。2.玉米油放鍋里加熱至冒泡，大概70度即可。3.麵粉提前過篩，以免油煮好了再過篩...
夾心海綿蛋糕怎麼做好吃，海綿蛋糕的做法，果醬夾心海綿蛋糕怎麼做好
卓禮雄 食材雞蛋 8枚低筋麵粉 200克 酸奶200克 奶油200克 油80克 糖300克醋少許 酸奶100g 油40g手抽打到無油花。以下所有料都是配料表的一半的量，因為要做兩片，每鍋一片 加蛋黃一個打勻，這個是個雙黃蛋，不是打了兩個蛋 再加一個蛋黃打勻，重複把4個蛋黃都打進去。打好蛋黃。篩麵粉1...
蛋糕怎麼做的，蛋糕怎麼做 步驟 詳細？
低筋麵粉80克 雞蛋4個。輔料 白砂糖60克 玉米油50克 檸檬汁數滴 奶粉10克 純牛奶60克。具體操作。1 準備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水 油 蛋黃。2 倒約15克的白砂糖倒蛋黃裡打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒。3 蛋清...