吃料鴨如何煮好吃?鴨肉怎麼煮好吃

時間 2023-01-04 13:10:08

1樓:晏蘭夢

鴨子是家禽市場常見的一種動物,鴨蛋可以鹹鴨蛋,鴨腸可以燙火鍋,鴨頭鴨脖可以做成香辣的滷味,而鴨肉的吃法就多種多樣了,那麼要如何煮鴨子才好吃呢?下面就和大家分享一下經驗。

月齡比較大一點的鴨子,可以整隻的用料酒先去味,然後和酸蘿蔔放入鍋裡燉煮,燉出味道酸爽的老鴨湯。

如果是肉比較嫩的鴨子,可以切成大塊用醬油,八角,茴香等大火爆炒,然後倒入半瓶啤酒,用高壓鍋壓15到20分鐘,做成啤酒鴨。

家裡如果有烤爐,還可以把鴨子先用鹽和醬料浸泡,刷上一層油放入烤爐裡烤熟,做成皮脆肉嫩的烤鴨。

當然,還可以把鴨子放入香辣的滷水裡滷了吃,之所以要香辣,是因為鴨肉含有一股鴨騷味,只有比它濃的味道才能蓋住。

如果不嫌麻煩,還可以把整隻鴨子先掏空肚子,然後在裡邊加入愛吃的食材,比如紅棗花生等,放入蒸籠或蒸鍋裡蒸熟。

2樓:帳號已登出

鴨肉的做法有好多種,我們這裡鴨肉都是炒著吃,做成血鴨吃。又下飯又香。具體做法如下:

1、選用本地的麻鴨,麻鴨味道好一點。肉質更好。配料:生薑、蒜頭、小米椒、青紅線椒、花椒、鹽。

2、殺鴨子之前準備一個碗,碗裡放入一點米醋和米酒。殺鴨子的時候鴨血全部裝進這個碗裡。然後把鴨血快速攪動,以免凝固。

3、鴨肉切成小塊,鴨腿這種大塊的劃一些口,方便入味。生薑切絲,蒜頭切片,小米椒切碎,青紅椒切片。

4、鍋加熱,不放油直接放鴨肉炒,炒幹水分以後放入油煸炒,炒幹,有一點燒鍋底的時候放入生薑、大蒜、花椒、小米椒和鴨肉一起炒。炒出香味以後鏟到鍋邊。然後放入青紅椒翻炒,炒至斷生後跟鴨肉翻炒均勻。

5、放鹽,炒幹辣椒的水分。這個時候基本上就可以吃了,現在最重要的一步來了,倒入鴨血,只有混合了鴨血的鴨肉吃起來才香。把準備好的鴨血倒進去,快速翻炒幾秒,翻炒均勻。

千萬不要炒的太久,不然血就成了粉狀,沒有那種稠稠的感覺。

6、出鍋,開吃。

特別注意:裝鴨血的碗裡一定要放入米酒、米醋,裝了血就快速攪動,不結塊的鴨血做出的血鴨才好吃。

放血後注意火候,血炒的老了就成了粉末,乾乾的,不好吃。幾秒鐘就可以了。

鴨肉炒出來會有油,不要怕油多,血鴨油多味道更好,我們老家還特地買五花肉放進去,就是油多更香。

做火鍋底料的鴨子怎麼煮

3樓:霜朔賴海融

鴨子半隻就可以了,剁成塊,放蘿蔔塊兒下去一起煮,煮熟了再放到電磁爐上,燙菜吃。鴨子湯的火鍋很好吃的,廣東人一般都是拿雞或者鴨子做火鍋的,我家昨晚就這樣用鴨子做火鍋,很好吃,蘸醬吃沙茶醬很好吃的。

4樓:仝默溥藝

你好!火鍋底料哪有用鴨子煮的?用鴨架子就可以了,就是熬製個高湯然後當底料哎。

僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。

鴨肉怎麼煮好吃

火鍋料老鴨湯+鴨肉,怎麼煮比較好吃呢!

5樓:網友

老鴨湯燉酸蘿蔔是一道經典的菜,準備食材,老鴨湯,蔥姜,八角桂皮,香葉蒜子,首先做老鴨湯燉蘿蔔,要把這些食材備齊,把火鍋調料炒出想味,加入大料炒想加入料酒和水,加入算蘿蔔,放入鴨肉,然後開始燉,燉熟即可,裡面也可以放入自己喜歡吃的蔬菜,這就是火鍋老鴨湯的做法。

燒鴨怎麼煮好吃

6樓:匿名使用者

脆皮燒鴨。

主料:油皮100克。

輔料:小麥麵粉50克,調料:醬油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,發酵粉1克,鹽3克,花生油30克。

特色: 色澤金黃,酥脆鮮香,佐酒下飯,二者皆佳。

做法:1. 鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸,下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒攪拌均勻,製成滷汁;

2. 將豆腐衣在滷汁內浸泡,然後蒸10 分鐘左右,取出晾涼,切成大小均勻的16 塊;

3. 取麵粉100克加入精鹽、味精、發酵粉,用清水調和成糊備用;

4. 鐵鍋洗淨,燒熱後倒入花生油燒至七成熱時,將豆腐衣逐塊掛糊,放入油鍋中炸成金黃色,撈出控盡油,整齊地碼在盤中即成。

7樓:村意

鴨子燻著吃,和玫瑰花更配。

8樓:安徽新東方烹飪學校

光鴨一隻(重約750克),冬瓜1500克、火腿粒25克。調料:生薑5片,大蔥1棵,精鹽3茶匙,味精2茶匙,紹酒湯匙,胡椒粉1茶匙,上湯3杯,二湯3杯。

製作方法。將鴨用常法宰殺,洗淨,鴨背劈開,去內臟,敲拆四柱骨,去清鴨肺、毛仔,放開水中氽過,撈出洗淨,去黃衣,放入燉蠱中,加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條,加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤,改成蝴蝶形或秋葉形,放入開水鍋中焯過,再放入冷水中冷。

老鴨怎麼煮好吃

9樓:匿名使用者

剁椒紅蘿燉老鴨。

材料鴨肉500g紅蘿蔔2根剁椒1勺蒜6瓣生薑1塊八角1個桂皮1塊食用油少許生抽4勺食鹽適量。

做法鴨肉提前焯水,紅蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊。

鍋裡倒入少許油,燒熱後放入剁椒、蒜、生薑、八角、桂皮等一起小火翻炒。

調味料炒出香味後,放入鴨肉一起翻炒。

鴨肉炒至兩面變色時,加入生抽一起翻炒均勻。

將炒好的鴨肉放燉鍋中,加入適量開水、紅蘿蔔。

放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右,出鍋前10分鐘左右加適量食鹽即可。

美味的剁椒紅蘿燉老鴨出鍋了,開吃吧。

老鴨湯材料。

老鴨1只,茶筍,芋頭,火腿,鹽。

做法1.將茶筍用水泡開。

2.將芋頭與火腿切塊。

3.老鴨洗淨放進大砂鍋加水,大火燒滾後掠去浮沫,中小火煲一小時後加火腿進去,再四十分鐘後加茶筍,芋頭後,繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。

老鴨煲材料。

老土鴨1只,火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、薑片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量。

做法1、將老土鴨宰殺後去內臟,洗淨,放入開水中汆一下,入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。

2、鍋上火,注入油燒熱,放入薑片、香料炒香,加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲,小火燉50分鐘,裝碗,點綴即成。

酸菜燉老鴨。

材料用料原材料:老鴨500克,酸菜200克,姜2小塊,清水1500。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

做法1、將老鴨斬件汆水,酸菜切段汆水待用。

2、取淨鍋上火,放入清水、姜、老鴨、酸菜,大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

冬菇煲老鴨。

材料主料:老鴨一隻(淨光鴨),輔料:幹冬菇,紅棗,生薑,陳皮,調料:紹酒,鹽,雞精。

做法1、將鴨子垛成塊放入器皿中,香菇切好待用;

2、坐鍋點火倒適量水,待水開將鴨塊放入除血水後撈出;

3、在高壓鍋中倒入適量清水,再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮,依次加入料酒、雞精、鹽,蓋上蓋子壓熟後即可。

煮鴨肉要怎樣煮才好吃

10樓:哈爾濱新東方烹飪學院

用料鴨肉 後腿。

冬瓜 適量。

沙茶醬 一勺。

醃製的酸梅 一個。

姜蔥蒜 適量。

鹽 適量。適合夏天的鴨肉燜冬瓜的做法。

鴨肉洗乾淨瀝乾水分。

不要買水鴨。

味道會比較重。

姜蔥蒜備好。

鍋裡下油爆香。

油不用太多。

因為鴨肉的皮也會出油。

加入鴨肉翻炒,炒到鴨肉皮焦肉金黃。

下一點生抽,沙茶醬,一個酸梅,太乾了下一點水炒香下冬瓜一起翻炒,拌勻後加入水。

水量沒過瓜跟肉。

燜到冬瓜軟了入味,留一點汁就好。

小貼士這個汁淋飯好香,那酸梅功不可沒,湯汁不酸但是不膩。

11樓:你天天開心了嗎

鴨肉的性味甘鹹而平和,有滋陰養胃、利水消腫之功效,**癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症,白毛烏骨者,被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否則滯氣、滑腸:脾胃虛弱者,腹瀉、腳氣、脾脹,及手術後恢復期間,傷口未癒合,體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜,中醫入藥時叫昆布。中醫認為海帶性味鹹寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效,所以常吃海帶對身體健康很有利。 此湯有鴨肉和海帶的結合,味道真是鮮上加鮮,還有玉米的清甜,非常好喝,湯清而且不油膩,非常美味!

食材 主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g 輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量 步驟 1.鴨子去頭腳 2.鴨子剁成小塊,準備啤酒,薑片,海帶,玉米 3.

鍋裡少油,熱後下鴨塊翻炒至出水變色 4.倒入少量啤酒,炒至啤酒蒸發變少 5.鴨肉撈出放入燉鍋,放入切段的甜玉米和海帶,薑片 6.

放入剩餘的啤酒,加涼水沒過食材 7.等湯開撇去浮沫,放入鹽,胡椒粉適量燉一到一個半小時,最後加蘑菇精適量,出鍋。

12樓:特牛

鴨肉要先洗淨焯水撈起瀝乾水分,然後熱油下鍋翻炒大概炒十分鐘左右直至鴨肉炒香,然後加入水開始燉煮同時加入薑片,小火慢燉直至鴨肉燉熟就可以了。

13樓:南明火焰男孩

鴨肉總有一股腥味,要是我的話,我首先要放一些去新的東西,然後再放一些提鮮的東西,比如說蔥花、13香,還有枸杞什麼的。

14樓:江蘇新東方烹飪學院

用料鴨肉。

鹽,油,蠔油,醬油。

薑片,蒜末,蔥末,蔥白。

花椒,胡椒粉,五香粉,氺。澱粉,料酒。

炒鴨肉的做法。

將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後醃製15分鐘。

熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入醃製好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變。

翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太乾可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥末,炒勻後即可出鍋。

15樓:寶山馬勇

可以將鴨肉與慈菇一起紅燒,既營養也美味,加工也簡單。

16樓:雲南新東方烹飪學校

材料土豆1個,鴨肉1斤,蔥,姜,香花菜,紫蘇,油鹽,醬油做法1、鴨肉洗乾淨切好,土豆切粒。

2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋裡炒,什麼都別放,炒到幹水,鴨肉變黃後上盤,然後再炒土豆,炒到半成熟上盤。

4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡,加一碗水和醬油燜,燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

17樓:mo莫干山文靜的寒蘭

首先飛一下水,再用一點油把鴨肉炒一下,加入調料,蔥姜鹽等,加入啤酒燉,煮出來的很好吃。

18樓:大風大浪

那就得看你是如何燒啦,清蒸還是紅燒。

19樓:海綿健康

用料主料。

鴨肉適量。輔料金桔。

適量調料。食鹽適量。

冰糖適量姜適量。

料酒適量。山楂(粉)適量。

小蔥適量。紅燒汁適量。

植物油適量。

鴨肉怎麼煮的做法。

材料集合圖:

1.鴨肉切小塊、焯水。

2.撈起瀝水。

3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒幹,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點焦。

4.金桔洗淨對半切待用。

5.放入冰糖拌炒。

6.放薑片拌炒。

7.適量紅燒汁、料酒。

8.拌炒上色。

9.放入金桔。

10.稍稍拌炒。

11.放入少許山楂粉。

12.倒入高壓鍋。

13.放適量水,放入蔥結。

14.大火燒7-8分鐘之後轉小火,最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可15.撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。

廣東燜鴨怎麼煮最好吃

使用者名稱 廣東燜鴨的做法如下 2 準備好材料,其實不加這個也可以,我是那天想吃 2 鴨肉,醬油,粉抓抓 3 蒜頭,姜蔥 4 加油,蒜頭姜蔥 5 放入鴨肉煎炒一下 6 放入醬油,八角,耗油,香菇魚腐,一起燉煮1小時即可。八大菜系如下 1 魯菜 魯菜即山東風味菜,由濟南 膠東 孔府菜點三部分組成。濟南...

拉麵怎麼煮好吃 拉麵如何煮好吃,怎麼煮拉麵好吃做法

怎麼煮拉麵好吃做法 牛肉拉麵,需要準備一些白蘿蔔,牛肝,牛肉,拉麵,一些其他的調味料,牛肉以及牛骨頭放進清水裡面清洗乾淨,然後再浸泡幾個小時,然後再放到溫水鍋裡面,快要煮開的時候浮沫去掉,加入適量的鹽,草果,姜皮以及花椒,用紗布包成調料包,然後清水把表面的灰塵去除,放進鍋裡面,用小火慢慢的燉煮了幾個...

板栗怎麼煮才好吃,板栗如何煮才好吃

板栗這種含糖量高的堅果,自身素質過硬,怎麼煮都好吃。大顆的板栗適合水煮,小顆的用炒的會很香很香,街上賣的糖炒栗子基本都是小顆的。但是,那麼愛吃栗子的我卻從來不吃街上的糖炒栗子,特別是那種還把殼給破開的,聞著香,吃起來又硬又鹹,因為把殼割開了,炒的時間長,沒客人買時就不斷翻炒,水分都被蒸發,黑乎乎的像...