清蒸鯰魚怎麼做啊,吃過一次感覺很好吃

時間 2023-01-08 13:55:10

1樓:流穿蜂

清蒸鯰魚(酒樓的菜哦!)

小記:這道菜的魚可以用鱔來代替,那就成了盤龍鱔了。^0^材料:

鯰魚一條(清理乾淨切塊備用,直接砍成一釐米厚的肉塊就可以了,不用去骨什麼的),豆瓣(廣州人叫豆示吧……)兩茶匙,蒜頭,蔥,油鹽適量。

作法:先把魚塊晾乾水,免得等下爆油。燒紅鍋,加一碗油,就是能放下東西炸的深度。

燒熱油,然後把魚塊小心的放到油裡過,一次不能放太多哦。魚不用炸熟,表面開始白了有點黃就好,均勻放到碟子裡備用。(炸過魚的油如果不怕腥的可以倒起來煮菜……)

把豆瓣放到碗裡,用你能拿到的鈍器砸爛它(不是砸碗……)我媽媽是用菜刀的柄那端的。然後加上豆粉,醬油一茶匙,水些許,鹽一點,拌成濃汁,淋到魚塊上,然後隔水蒸熟。

2樓:蝶舞飄花

鯰魚燉茄子。

主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。

配料:豬五花肉50克,香菜10克。

調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。

製作: (1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。

(2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。

(3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。

(4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。

(5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。

清蒸鯰魚怎麼做才嫩,又好吃

3樓:陌上_卿名酒酒

主料鯰魚。

220g輔料油。

適量鹽適量料酒適量姜。

適量蔥適量辣椒。

適量生抽。適量步驟。

清蒸鯰魚的做法步驟1

1.原料。清蒸鯰魚的做法步驟2

2.放入料酒、鹽、姜、蔥淹5分鐘。

清蒸鯰魚的做法步驟3

3.姜蔥切絲、辣椒切好。

清蒸鯰魚的做法步驟4

4.蒸15分鐘。

清蒸鯰魚的做法步驟5

5.放入姜、蔥絲、生抽。

清蒸鯰魚的做法步驟6

6.熱油爆香辣椒。

清蒸鯰魚的做法步驟7

7.倒入熱油。

清蒸鯰魚怎樣做最好吃

4樓:網友

把買回來的鯰魚宰殺後洗淨,將魚背上切幾刀(就像我上傳的**那個樣子哈,記得肚子的地方不要切斷哦),擺放在蒸魚碟中,生薑切絲,撒在魚身上,蔥切花備用。2.蒸鍋上放涼水,放上蒸魚碟,加蓋把魚蒸熟。

附:把蒸好的魚蒸出來的水倒掉,是因為蒸出來的血水會帶有腥味,把它倒掉魚的味道就不會腥啦。

要是沒有蒸魚的豉油,用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。

中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。

5樓:塞以松

清蒸鯰魚。

食材:鯰魚1條、姜三片、蔥三根、蒜一瓣、指天椒一個、鹽少許、醬油適量、花生油少量;

做法:1、鯰魚買回來後,最好養一個小時左右,或者買的時候最好叫賣魚的人幫忙殺魚;

2、將配料洗淨,切好;

3、把魚用所有配料和調料醃一下;

4、水開後放入鍋內蒸十分鐘;

5、可以上鍋啦。

清蒸鯰魚怎麼做好吃又簡單,做法**分享

6樓:匿名使用者

食材主料。

鯰魚220克輔料油。

適量鹽適量料酒適量姜。

適量蔥適量辣椒。

適量生抽。適量步驟。

1.原料。2.放入料酒、鹽、姜、蔥淹5分鐘。

3.姜蔥切絲、辣椒切好。

4.蒸15分鐘。

5.放入姜、蔥絲、生抽。

6.熱油爆香辣椒。

7.倒入熱油。

小貼士把蒸鯰魚的湯汁倒掉再放入生抽那些。

清蒸鯰魚怎麼做如何做好吃

7樓:公考路上的人

主料 4人份。

鯰魚1條。輔料姜蔥蒜20克、料酒20克、精鹽2克、醬油10克、陳醋5克、糖3克、雞精3克、蠔油10克、豆豉3克、辣椒(紅,尖,幹)3個、胡蘿蔔半個、芥蘭花半朵。

清蒸鯰魚步驟1

買魚時,讓魚販清理魚腮,不要開腹,拿回來清洗乾淨。

步驟2切下魚頭和魚尾。

步驟3從魚頭切口處把魚腹裡面的東西掏洗乾淨,要保持魚肚子的完整。

步驟4從魚身方向往魚尾走,用刀切成大約的間隔,要保證腹部相連不斷。

步驟5放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉,醃製半小時(若有時間,最好放冰箱3、4個小時)

步驟6用一個**子,盤子底部鋪上薑絲、蔥段、蒜末,將切好的魚放在盤子上,把魚頭放中間,魚尾放在魚頭下面,魚片依次一片壓一片,擺成孔雀開屏狀。

步驟7鍋裡水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘。

步驟8小心取出蒸好的魚,倒掉蒸出的湯汁。將蔥姜碎撒在中間(魚頭周圍),擺上紅辣椒、胡蘿蔔、芥蘭花作裝飾。

步驟9鍋中倒入適量油(炒菜量),燒至六成熱(可見有煙冒出),關火,將油均勻淋在魚身上,大功告成。

烹飪技巧。魚片儘量切薄些,這樣片片多,擺起來漂亮。

魚腹是一定不能切斷的,切的時候可以先把魚骨部分切斷,然後再小心地修剪到腹部。

魚千萬不要劃開腹部取出髒物,要先把魚頭去掉後從頭部下手來清理。

不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油,而且熱油要澆在蔥姜碎上,會有香濃的蔥油味道。

8樓:網友

鯰魚清蒸怎麼做也不可能好吃。

清蒸鯰魚怎麼做好吃,清蒸鯰魚的家常做法

9樓:

清蒸鯰魚。

鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜薑片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜麵醬。

燒製過程。1.鯰魚一條洗淨,在魚背上劃幾道口子,將鹽均勻的抹在魚身醃10分鐘。

2.油豆腐對半切。

3.蒜薑切片、大蔥切成絲備用。

4.盤底放幾片蒜薑片,將油豆腐擺在魚的四周,蒜薑片蔥絲均勻地放在上面。

的做法,清蒸鯰魚,怎麼做好吃,清蒸鯰魚,的家常做法

10樓:豬仔紅色

鯰魚又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚,生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。

食材主料。鯰魚220g輔料油。

適量鹽適量料酒適量姜。

適量蔥適量辣椒。

適量生抽。適量步驟。

1.原料。2.放入料酒、鹽、姜、蔥淹5分鐘。

3.姜蔥切絲、辣椒切好。

4.蒸15分鐘。

5.放入姜、蔥絲、生抽。

6.熱油爆香辣椒。

7.倒入熱油。

小貼士把蒸鯰魚的湯汁倒掉再放入生抽那些。

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