1樓：吳鑫學姐
調配的比例就是，放入生抽，料酒，蠔油，蜂蜜，檸檬汁，黑胡椒粉，攪拌均勻之後，放入鍋中加熱，等到雞排做熟之後，撒在雞排上就可以。
2樓：撲苒悠水身
準備生薑，料酒，蠔油，檸檬汁，胡椒粉，將它們全部放入碗中攪拌一下，檸檬汁2~3滴黑胡椒一小撮生抽料酒，蠔油蜂蜜的比例分別是：:2。
3樓：原亮天歸配度
在調配的時候就需要在鍋裡面加入食用鹽，蔥薑蒜爆香之後，然後在裡面加入豆瓣醬，辣椒醬蔥花，攪拌均勻之後再澆到雞腿飯上面。
4樓：呼和浩特歐米奇
一般都是現成的你可以自己調將大蔥煎黃然後加生抽老抽白糖蠔油一起煮最後熬濃稠調味去除大蔥就好了。
照燒雞腿飯的醬汁怎麼調配？
5樓：拾萬里之外
照燒雞腿飯及醬汁的做法：
1. 雞腿去骨：這步其實很簡單，在雞腿上方界開一小口，沿著雞骨的方向，慢慢往下切，就能輕鬆把骨頭去掉。
2. 用刀背拍松雞腿肉，用適量的生抽、老抽、冰糖、蜂蜜、鹽、油、薑絲放冰箱醃製一晚上（保證入味）。
3. 雞腿肉用紙巾吸取多餘水分，平底鍋下油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃色，裝碟。
4. 把醃製剩餘的醬汁倒入鍋裡煮開，輕輕淋在雞腿肉上即可。
6樓：網友
美食天下 裡面搜一下就知道了。
照燒雞腿飯的做法是什麼呢？
7樓：匿名使用者
用料雞腿 2只。
胡蘿蔔 半根。
西蘭花 1/3朵。
蔥薑蒜 少許。
白芝麻 少許。
照燒汁：生抽 2勺。
老抽 1勺。
蜂蜜 2勺。
料酒 3勺。
水 3勺。照燒雞腿飯的做法。
首先將雞腿剔除骨頭，將雞皮用牙籤扎孔，防止雞皮收縮。
雞腿肉翻過來劃兩刀斷筋膜（不要把肉切斷），防止煎制中雞肉捲曲變形。
用刀背將雞肉拍打平整。
將雞腿加入少量鹽、五香粉、黑胡椒、蔥薑蒜醃製半小時入底味。（後面照燒汁夠味，口淡鹽可少放或不放）
將生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均勻，照燒汁就做好了。
將雞腿雞皮朝下入鍋煎，不用放油，煎至金黃後翻面，記得蓋一下鍋蓋，這是肉質嫩滑的秘訣。
兩面都煎至金黃後倒入照燒汁，大火收汁。
雞肉上色，醬汁微稠關火。
雞肉醒兩分鐘後再切塊，防止肉汁流失，影響口感。
將西蘭花和胡蘿蔔焯水後瀝乾。
將西蘭花和胡蘿蔔、流心蛋一起裝盤，淋上剩餘醬汁，撒上白芝麻。
商家照燒雞腿飯怎麼快速出餐
8樓：匿名使用者
照燒雞腿飯的做法步驟。
1雞腿洗淨後控幹水份。
2用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下。
3用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。
4處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉醃製。
5在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。
6煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入。
7小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎。
8待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁。
9用小火收汁，中間要不停的攪動。
10汁最好不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
11西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控幹後加入鹽，香油攪拌均勻。
盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
照燒雞腿飯照燒汁做法
9樓：塞家焮
照燒雞腿飯先去買一點照燒醬，然後起鍋燒油，炸雞炸的差不多的時候撈出來，再上上炸燒醬就可以了。
10樓：宮谷
首先把食材準備好，然後把雞腿放到飯裡放到蒸鍋裡蒸就可以了。
11樓：匿名使用者
1.準備原料：大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿蔔1根、大蔥、姜。
2.雞腿肉放入碗中加適量料酒、食鹽、十三香醃製，抱歉這一步忘記拍圖了，分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後先豎著用如圖刀切去五個細條，然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了，直接切片就可以了。
3.蔥切末，姜切絲，胡蘿蔔切花片備用。
4.西蘭花和菜花去除根莖後放水裡浸泡一下。
5.調照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。
6.煎鍋中倒入少許花生油，油熱後放入醃製的雞腿肉，注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。
7.調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些，等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。
8.待兩面全部煎至金黃後倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁。
9.放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。
10.另起一鍋放入適量水，水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。
11.湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。
12.將雞肉取出切成均勻的條狀。
13.這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。
14.擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了。
照燒雞腿飯怎麼做呢？
12樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的雞腿，十字花刀之後用料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入桂皮，香葉，八角，倒入適量的醬油，蠔油，然後將雞腿放入鍋中，煮熟即可，然後在搭配上飯即可食用。
13樓：每日話題心說
照燒雞腿的做法比較簡單。準備雞腿去骨，然後加入適量的鹽、黑胡椒和料酒，醃製10分鐘。鍋中熱油，放入雞腿兩面煎炸，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜就可以了。
14樓：呼和浩特歐米奇
將雞腿肉用照燒汁醃製入味，然後將將雞腿皮煎上色，然後煎另一面最後加蓋將肉燜熟，將多餘的汁煮濃稠，碗裡裝米飯加雞肉配蔬菜最後在淋汁就好了。
15樓：乾燥溫度
首先準備好材料，然後起鍋燒油，把雞腿放進去，進行一個紅燒，然後倒入照燒的調料再放入米飯，這就ok了。
照燒雞腿飯的做法，照燒雞腿飯怎麼做好吃，照燒
16樓：一人廚
教你照燒雞腿飯簡單又好吃的做法。
17樓：網友
1 雞腿用清水洗淨，剔去骨頭。這樣做的時候更易熟，吃的時候也更方便。
2 用牙籤在雞皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的時候雞皮收縮，醃製的時候還容易入味。
3 用刀背在雞肉上剁幾下，使雞肉更加細膩，可縮短醃製時間，也可節省烹飪時間。
4 雞腿肉中加一勺料酒，去腥。
5 再加入一勺鹽。抓勻，醃製10分鐘。
6 醃製的時候，我們用家常的調料，來調製照燒汁；先放入1勺蜂蜜（平時喝湯的勺子用量）
7 再放入2勺料酒，加入3勺生抽，4勺清水。
8 攪拌均勻，照燒汁就做好了。
9 平底鍋燒熱，將醃製好的雞腿放入鍋內，雞皮朝下，小火慢慢煎。
10 煎至一面金黃，這時候雞皮已經出油了。翻面，利用雞皮自身的油煎至帶肉的一面，煎製出來的肉又香又鮮嫩。
11 煎至兩面金黃，筷子輕輕一紮就能扎透，就表明煎好了。
12 煎完後，鍋底會有少許雞皮煎出來的油。放入蔥絲﹑薑絲﹑蒜片，炒香。
13 倒入調製好的照燒汁。
14 小火慢慢收汁，要不停的攪拌。
15 收汁至湯汁粘稠就可以了，湯汁用來拌飯。
16 米飯在小碗內壓實，倒扣在碟子上。
17 黃瓜洗淨切片，青椒洗淨切成青椒圈（還可以用開水焯燙當季時令蔬菜，搭配飯一起吃也不錯）
18 雞腿取出來，切成一段段的，方便食用。
19 將米飯，蔬菜和雞腿擺放在碟子內。照燒雞腿飯就做好了。
18樓：哆啦月在廚房
照燒雞腿飯【哆啦月深夜廚房】
雞腿飯怎麼做，雞腿飯的做法
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照燒雞腿燒餅的做法，照燒雞腿燒餅怎麼做好吃
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