1樓：匿名使用者
類別：清熱去火食譜 利尿食譜 滋陰食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜工藝：醃 口味：甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食。
主料：李子600克。
輔料：甘草1克 鹽20克 赤砂糖300克。
醃李子烹飪方法。
1. 將小李子洗淨瀝乾水分。
2. 李子加入海鹽搓揉均勻，再將多餘的鹽除去。
3. 加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖與薑汁泥拌勻。
4. 醃漬一天就可以吃了。
醃李子營養分析。
李子：李子是中國的傳統果品之一。鮮果中含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種維生素和礦物質，另含多。
赤砂糖：婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒。
食物相剋。李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟勿同麋鹿肉食。(引自《飲食須知》)
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。
醃李子的營養成分。
能量千卡蛋白質克。
脂肪克碳水化合物克。
葉酸微克膳食纖維克。
維生素a150微克胡蘿蔔素900微克。
硫胺素毫克核黃素毫克。
煙酸毫克維生素毫克。
維生素毫克鈣毫克。
磷毫克鉀毫克。
鈉毫克鎂毫克。
鐵毫克鋅2毫克。
硒微克銅毫克。
錳毫克。相關食譜李子。
草莓李子酒。
李子汁配香蕉。
2樓：錦瑟
起碼開胃~想想就流口水。
怎麼做酸李子？簡單做法，不用太多材料，生活中家裡有的，而且要做完就吃?！
3樓：匿名使用者
酸李子的原料：李子。
酸李子的調料：鹽、辣椒、醋。
酸李子的做法：1、將其洗淨，在每個李子身上劃上數刀，刀深入核2、將李子投入開水中稍稍焯下，以去其澀味。
3、將鹽。糖。醋。辣椒和適量的熱水調和成醃汁4、將焯過水的李子泡進醃汁中，放進冰箱，第二天便可食用啦。
鹽水能浸泡李子嗎
4樓：匿名使用者
鹽水可以浸泡李子，比如有一道小吃---醃李子，就是這麼做的。
醃李子回：材料：紅李子、答白糖、鹽、開水。
方法：1、用夾子把李子壓一壓，注意不要壓碎。
2、將紅李子放入容器中，倒入鹽水，醃泡一個小時。
3、把泡過鹽水的李子去掉水，瀝乾待用。再用一個碗放四~五勺白糖，把煮沸的水加進半碗水。將糖水倒入瀝乾水的李子裡即可。
4、封上保鮮膜，放入冰箱冷藏約2-3天，(記得要翻動，讓李子能均勻泡到水。)
5、喜歡甜一點的口感，可加些紅糖。
5樓：冷吖熙
可以 但不能當菜吃 我們當地用李子當泡菜那樣泡 但是吃的時候不那麼吃 是拉肚子吃的 吃了馬上見效 很多拉肚子的都到我奶奶那裡拿我們泡好的李子去吃 吃了就好了。
6樓：程遠熊熊
能啊，是要洗的更乾淨，去殘留農藥嗎？用牙膏也行。
7樓：好快樂的小豬
鹽bai水能浸泡李。
子，可以du泡出蟲子。
李zhi子一般dao人群均能食用。
1、發熱專、口渴、虛癆。
屬骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者、慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3、多食易生痰溼、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰溼及小兒不宜多吃。
8樓：寒雪冷冰天蠍
可以，最好浸泡二十分鐘左右。
泡菜放冰糖的好處
9樓：張賢達
泡菜里加冰糖的作用是有利於乳酸菌的繁殖，禁忌就是要適量不能太多或者太少。
在製作泡菜時要加適量的冰糖或白糖，主要是因為泡菜發酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個發酵的過程要白糖類作為食物，才有利於乳酸菌生長繁殖。
製作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。(下面簡稱泡菜壇)
2、將乾淨的水燒開(目的是為了將水裡的細菌殺死)，蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。
新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。
小貼士：如果泡菜不小心長出了白花，最好是重新制作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。
15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。
如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
10樓：匿名使用者
可以放冰糖。
在制來作自泡菜時要加適量的冰糖或白糖，主要是因為泡菜發酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個發酵的過程要白糖類作為食物，才有利於乳酸菌生長繁殖。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品。
11樓：子車飛松茂端
韓式泡菜是要放冰糖的！
原料白菜500克，回鹽12克，蘿蔔50克，水75克，粘米粉5克，辣椒粉5克，冰糖克，韭菜。
答克，蘋果和梨50克，洋蔥25克，姜5克，蒜2瓣，做法1，白菜切5釐米的段，用12克的鹽醃4個小時。
2，因為韓國的辣椒和我國不一樣，所以我用辣椒去籽料理機磨。
3，磨好的樣子。
4，同樣也磨好糯米（剛磨過辣椒，所以上面有紅色的，過濾一下，大的沒磨開的就不用了）
5，鍋裡放水和冰糖，燒開，冰糖化開後，加入5克粘米粉至熟，6，再加入辣椒粉攪拌好冷卻。
7，準備蘿蔔，韭菜克，蘋果和梨50克，洋蔥25克，姜5克，蒜2瓣能切絲的切絲，切末的切末，韭菜切2釐米的段，8，倒入鍋中攪拌。
9，白菜擠去水分放入鍋中攪拌。
10，放入保鮮袋中再放入密封的保鮮盒中。也可以直接放入泡菜罈子中或是保鮮盒中，春天4-5天，夏天3天，冬天一週就可以吃了。
注意：罈子要乾淨，最好放在3－5度的地方，水槽要保持水分，發現白膜，放點酒和生薑大蒜去除。最好罈子裡放満蔬菜，不能放満就象我一樣放在保鮮袋中。
我昨天剛做的還沒嘗試，今天早上開罈子聞了一下，好香的說，
12樓：匿名使用者
放糖是為了產生乳酸。因為泡菜是在密封環境下發酵的，加糖可令泡菜產生乳酸，使泡菜產生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也行。
13樓：匿名使用者
要放冰糖的，而且冰糖性溫和，用它比用綿白糖與砂糖要更適合的說。
你在做的時候，最好不要把冰糖直接撒進去，我建議你最好把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
最好不要使用紅糖，因為紅糖雜質較多，味道不純。
14樓：愛紫色夢
可以放些蘋果，蘋果不僅有甜味還可以防止發黴。
泡菜罈子裡有白色漂浮物怎麼處理
15樓：拽拽的神鹿
天氣太熱壇水就容易長白沫，先用乾淨的抹布吸去壇沿水，要把白沫先打掉，然後在壇水裡加入酒精度數高一點的白酒，再加入剝好的大蒜，注意不要放在太陽下面曬，及時看看壇水有一點白沫就及時清理，儘量遠離油煙，，將泡菜水倒入沒有油能耐凍的容器裡放冰箱的冷凍室，花之類的東西比水輕，等結成冰了刨去表面一層再解凍就可以了。以後到了有筍的季節，竹筍或者是冬筍，你可以將筍在沸水裡汆一下，然後瀝乾切片放到泡菜壇裡。泡筍很好吃，泡過筍的泡菜水不容易長花，經過一段時間壇水就可以補救過來了。
【如何避免泡菜時有白色泡沫】：
泡菜水體內部一般情況下抑菌能力是很強的，主要是乳酸和鹽的作用，都是服從以上原則的，鹽則是由人來新增的，那麼水體表面的雜菌就很難生存了，鐵易被氧化。保持鹽分。
除氧，想辦法將其安置到泡菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵。撈的過程中器具會沾上雜菌群。
雜菌一般只在水體表面繁殖，因此用乾淨的器具撈掉即可，50%以上的，越高越好，再加入一些高度酒（一定要高度酒。但是，用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵鏽。因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花，清除完畢就要取出來。
取用泡菜會帶走鹽分。
肉眼看不到白花後，雜菌的大部隊已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘餘在苟延殘喘，一有合適的生存環境就會迅速繁殖捲土重來。由於肉眼看不見，因此物理方法是用不上了。
要解決它們只能從限制它們的生存環境下手。
一是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），都能解決生花的問題。如果還繼續出現。
解決雜菌的殘餘 白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，大量懸浮顆粒由於接近表面上的空氣（含氧），類似大海中的小島，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部，應該貼著水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完後，繼續水體表面那層水也舀掉。乳酸是泡菜水內的乳酸菌發酵產生的，一般人管不了，酒的量以你自己感覺，買一份，能除空氣中的氧，如果白花不再繼續出現，就意味著雜菌的殘餘消滅殆盡了，泡菜水裡邊的懸浮物增多，常溫，放個2－3天。
除掉雜菌的大部隊，平時注意補充鹽進去就好了。
做泡菜時罈子裡用不用放白酒？放多少？
16樓：欣欣自
泡菜罈子要放白醋。1l水加15g白酒。
老罈子泡菜的做法：
用料： 捲心菜半顆、豇豆400克、 白蘿蔔半根 、紅心蘿蔔一個、胡蘿蔔半根、青筍半根、純淨水1500克（3l）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、薑片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果。
1、捲心菜半顆、豇豆400克、 洗乾淨，晾乾。白蘿蔔半根 、紅心蘿蔔一個、胡蘿蔔半根、青筍半根洗乾淨，去皮。
2、白蘿蔔 、紅心蘿蔔切片，胡蘿蔔、青筍切成條，捲心菜切成幾瓣。豇豆捲起來。
3、豇豆、白蘿蔔 、紅心蘿蔔、捲心菜、胡蘿蔔、青筍一層一層擺在一個大盆裡，每一層均勻撒上鹽，醃製3小時以上。
4、準備一個罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，將大蒜，鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、薑片、鮮小米辣放到罐子裡。
5、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果裝入調料袋封口放入罐中，用無油的勺子攪拌均勻，泡菜水就做好了。
6、把醃製好的所有蔬菜瀝乾汁水放入罐中，蔬菜要壓實，全部浸泡在泡菜汁中，扣上蓋子扭緊，放置陰涼通風處。
7、醃製七天即可，取出來切小塊，就可以食用了。
李子可以放冷庫保鮮嗎嗎，李子可以放在冰箱的的冷凍室嗎？最多存放多少天？
李子可以存放在冷庫保鮮。保鮮溫度是0 1 相對溼度為90 貯藏週期為2 3個月。冷庫適合存放李子的原因 冷庫所營造的低溫環境和溼度環境可以抑制李子採摘之後的呼吸和蒸騰作用。冷庫的低溫環境可以抑制有害微生物，酶活性的生長。李子冷庫儲存的注意事項 李子在進入冷庫之前，是需要提前對李子進行分揀，將裡面的病...
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