1樓：網友
涼拌的麻辣牛肉筋。
生牛筋適量、蔥2支、姜3片、八角1顆、醬油3大匙、豆苗4兩。
調味料：大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許。
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨。
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止。
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段。
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。
高壓鍋牛肉筋頭巴腦。
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡。
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒。
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜。
做法不少的，想怎麼做就怎麼做！
2樓：武威都市網
教您紅燒牛筋怎麼做，如何做紅燒牛筋才好吃。
1.牛筋切成釐米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，醃約20分鐘。
胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去外皮，切釐米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗淨去皮切成厚0.
6釐米片狀。蔥洗淨去頭尾切成長釐米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把醃好的牛筋下鍋，炒熟。
再灑下料酒，然後將胡蘿蔔等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。
然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。
3樓：匿名使用者
可以與番茄一起燉，味道很好，而且很好煮爛。
4樓：匿名使用者
先用滷湯滷一下，然後用紅燒的方法燒牛筋就可以了。
口味鹹甜，效果很不錯。
處理牛肉和牛筋的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
步驟 1
牛腩切均勻小塊。
步驟 2牛筋切塊。
步驟 3放高壓鍋大火煮。
步驟 4不用煮開的時候就開始撇去浮沫，等煮。
開的時候來不及撇浮沫就關小火。全部撇完以後加點冷水。放生薑進去一起煮。
步驟 5第二次湯的浮沫就是白色的，撇掉，可以再加點水。放白酒進去，開大火煮。再高壓鍋大火5分鐘 小火10分鐘。
牛蹄筋怎樣煮軟爛好吃？
6樓：匿名使用者
牛筋煮抄爛技巧一：
牛肉既襲不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
7樓：匿名使用者
牛蹄筋怎樣快速燉軟爛？專家帶來神奇小藥包，既健脾胃又強筋骨。
食材_牛蹄筋竅門
8樓：爵爺的網路
牛板筋可以單獨做，也可以放在一起做，還可以和肉類、蔬菜等其他食材共同烹飪，怎麼做都不會難吃。
燒烤據說牛板筋最開始受到關注和歡迎就是因為燒烤。烤牛板筋的關鍵是切片要薄，處理過的牛板筋切成大一些的片，然後用刀一層一層斜片成薄片。
接下來將薄片串成串，為了口感可以在上面撒上點水，然後放在炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒麵就可以了。也可以撒上調料直接放入烤箱烤10分鐘就行。
涼拌相比燒烤的牛板筋，涼拌牛板筋口感更爽滑一些。
和燒烤做法差不多，涼拌牛板筋也是儘量要薄一些，切成薄片或者細絲，然後根據自己的口味選擇生抽、鹽、辣椒油、醋、糖、香油、蔥、蒜、香菜、芝麻、孜然等配料拌勻即可調味料，這樣更入味一些。也可以加入黃瓜、青椒等，味道更鮮。
紅油牛板筋。
香菜牛板筋。
滷製滷製牛板筋可以在預處理的時候就開始，在高壓鍋或者煮制的時候加入八角、花椒、蔥、姜、料酒等調料，這樣預處理出來的牛板筋就已經有了香氣，接下來切好再用滷料熬煮就好。
滷製牛板筋追求的是厚實勁道的口感，所以可以切成厚片或條更合適。
炒燉如果想把牛板筋用來炒燉，那最好選擇帶點肉的牛板筋，不用選擇剔得特別乾淨的。燉煮的時候也可以加一些牛蹄筋、牛雜、牛腩、牛肉和蘿蔔、土豆等食材，更好吃。炒燉的牛板筋切成大塊或者寬條比較合適。
9樓：帳號已登出
牛蹄筋[1]牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。
中文名牛蹄筋。
主要食材。牛蹄筋口 味。
鹹味特 色。
滑爽酥香，味鮮口利。
基本的簡介。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。[2]
常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。
知識的介紹。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。
燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。
營養的分析。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ecm collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ecm形成基底膜（basic membrane,bm)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
10樓：007東風一號
在家就能輕鬆搞定的醬牛蹄筋，做法簡單，營養豐富，秋冬要多吃。
離立冬越近，天氣越久越冷，除了多穿衣服，注意不要感冒之外，還要從飲食上進行調整，多吃一些熱量高、蛋白質高的食物，多喝一些滋補潤燥的湯水，但是不少人害怕吃一些熱量高的食物會長胖，今天就給大家推薦一道脂肪含量低，蛋白質含量高的美食——醬牛蹄筋。牛蹄筋，是牛蹄骨上的韌帶部分，是一種口感爽滑鮮香的食材，而且做法多種多樣，像燒蹄筋、牛蹄筋湯、燴蹄筋等等，都非常鮮美爽滑。
蹄筋的食用歷史非常悠久，自古以來被奉為筵席上品，口感爽滑，淡而不膩，而且營養價值非常高。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也很低，而且不含有膽固醇，所以非常適合**、害怕長胖和膽固醇高的食用，而且其中富含的惡膠原蛋白可以增加**彈性，延緩衰老，愛美的女性要多吃；牛蹄筋還可以強健筋骨，正在生長髮育的青少年和骨質疏鬆的人可以常吃多吃。購買牛蹄筋的時候要注意選擇新鮮的牛蹄筋，新鮮的牛蹄筋色澤鮮亮，肉質透明，富有彈性，如果呈現黃色、沒有彈性比較鬆軟，就是不新鮮的。
在家就能輕鬆搞定的醬牛蹄筋，做法簡單，營養豐富，秋冬要多吃。接下來就看一下具體做法吧。
【醬牛蹄筋】
食材：生牛蹄筋1000克、茴香4克、花椒4克、肉蔻 2個、草寇2個、香葉4片、八角1個、大蒜半個、生薑5片、鹽適量、生抽4勺、老抽2勺、鹽5克、糖10克、幹辣椒3個、料酒適量。
烹飪步驟：步驟1：選取新鮮色澤鮮亮、肉質透明、富有彈性的牛蹄筋，清洗乾淨，取出牛蹄筋上較大塊的油；
步驟2：把八角、適量茴香和花椒放進料理盒中；
步驟3：把處理乾淨的牛蹄筋放到電壓力鍋中，加入適量鹽、白糖、生薑片、大蒜、料酒、肉蔻、草寇、香葉和裝有茴香、花椒、八角的料理盒；
步驟4：加入適量的生抽和老抽，再加入適量冷水，沒過牛蹄筋即可；
步驟5：電高壓鍋選擇肉類摁鍵，等時間到了即可；
步驟6：時間到了之後，把牛蹄筋倒入燉鍋中，小火再慢煮半個小時即可出鍋。
【小貼士】
1、牛蹄筋子高壓鍋中煮好後，再倒入燉鍋中煮半個小時，就更入味鮮滑了；
2、在燉鍋中燉的時候要注意不時地攪拌，以免糊鍋。
牛筋牛肉湯怎麼做才好吃
11樓：匿名使用者
清燉牛肉湯的做法步驟。
1、牛肉、牛蹄筋洗淨，切小塊。
2、加入冷水中，煮開。
3、去浮沫後撈出。
4、電燉鍋中加水，放入肉塊，老薑洗淨拍碎後加入。設定老火湯或煲湯，開始燉湯。
5、小蔥、香菜洗淨，切碎備用。
6、3小時後，關火，放入少許鹽。
7、小蔥、香菜洗淨，切碎，加入湯中，即可。
大燉牛肉筋的家常做法大全怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料牛肉750克。
牛筋750克。
輔料黃豆醬油50克。
幹黃醬20克。
冰糖15克。
鹽10克。高度白酒適量。
大蔥1根。生薑1塊。
八角5個。桂皮1塊。
大燉牛肉筋的做法。
1.準備所有材料。
2.牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買。
3.牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點雪花紋理。
4.將肉洗淨，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右。
5.蔥切段，姜切厚片備用。
6.牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，倒少許白酒，放一點蔥姜煮五分鐘左右。
7.將牛肉撈出來入進高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過一下倒進高壓鍋中煮開。
8.將所有調料放進鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發出滋滋聲後轉中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可。
烹飪技巧。1、牛膝蓋窩兒的筋不好買，一般地兒買不到，那麼用牛蹄筋的時候，因為 蹄筋比較腥比較髒一些，所以需要提前多泡泡，再用水焯一會兒，然後撈出來再過涼水，才能和牛肉一起烹製，不然異味太重；
2、在切塊的時候牛筋一定要比牛肉的塊小很多，因為牛筋非常難煮爛，如果和牛肉切塊的大小一樣，那麼牛肉爛了，牛筋卻依然堅硬，又或者是等把牛筋煮適口了，那麼牛肉就爛的找不到了，所以要想讓牛肉和牛筋同時達到火候，那麼只能是牛肉要大塊，牛筋要小塊，大小比例最次也得是肉是筋的一倍大；
3、牛筋如果不用高壓鍋，用平常鍋來燉，那麼沒有五六個小時是燉不爛的，太費勁了，所以才要要到高壓鍋，四十分鐘是一個比較合適的時間，大家自己掌握；
4、雖然每次必說，但還是要說，焯牛羊肉一定要在冷水的時候就放肉，這樣才能讓肉中的血水和異味釋放的更充分；
5、焯牛肉的時候要不停的撇浮沫，讓湯保持乾淨，這樣的湯才可以用；
6、最後燉肉放調料的時候，一定要大火把湯燒開了再放醬油，這樣醬油的生味才能去掉，沒有幹黃醬就放黃豆醬也可以；
7、關火後一定要等氣自然放盡再揭鍋，注意安全。
牛蹄筋怎麼做才好吃？牛蹄筋怎麼做好吃？
牛楠和牛蹄筋不太一樣的，吃蹄筋吃的試口感，也就是那種 艮 勁兒，建議可將蹄筋煮熟後，別太老啊，涼拌！看你刀功了，切系點！你搞錯了，牛腩是牛肋部分的肉有很多筋，燉好後口感很好，牛蹄筋和這不一樣。香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香。牛蹄筋怎麼做好吃？1 鍋裡放水 蒜 姜 蔥 料酒 我買的是半成品牛蹄筋煮了...
牛蹄筋麻辣拌怎麼做好吃牛蹄筋麻辣拌最正宗的做法
主料 牛蹄筋2根 黃瓜1根 香菜2根 尖椒半個 輔料 油適量 鹽適量油潑辣子2勺 大蔥半根 蒜3瓣生抽2勺 老醋1勺 白糖1勺 花椒適量 幹辣椒2個 香油1勺 1.牛蹄筋洗淨切段，放進高壓鍋壓熟，裡面可以放些花椒桂皮等2.蒜切末，大蔥切絲，黃瓜拍碎，青椒切絲，香菜切碎3.牛蹄筋壓熟後盛出來備用 4....
牛肉怎麼做好吃，燉牛肉怎麼做好吃？
美食林哥 烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！ 佳萌說娛樂 這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 秦小廚美食 醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！ 長新很搞笑 這樣做的牛肉不好吃，你來找我 大餓人料理 牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃 雲南新東方烹飪學校 原料 牛肉200克，菜油 香油 醬油 紹酒 味精...