1樓：日照趕海找鐵哥
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
2樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
自己做魚丸怎麼做
3樓：西里魔力多
正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。
2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量蔥姜打成蔥姜水。
6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
7、將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品圖。
4樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法。
5樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
6樓：心的舞臺
主料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個。
輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、薑末10克。
1、魚處理乾淨後，沿著魚骨剖下魚塊。
2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
3、然後將魚肉塊放到水裡浸泡，漂去血水，沖洗2次。
4、洗淨的魚塊瀝乾水分。
5、將魚肉放進料理機裡面打成蓉。
6、加入蔥薑末裡面順一個方向攪勻。
7、加入澱粉裡面再次攪勻。
8、加入水裡面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽裡面攪拌。
9、最後加點味精和一個蛋清裡面繼續攪動。
10、攪好後，擠一個放冷水裡試下。
11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。
12、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
13、開中火煮開，煮熟即可。
14、成品圖如下。
7樓：匿名使用者
自己做魚丸的詳細步驟如下。
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉裡放點生薑末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌後成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
8樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
9樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
10樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
怎樣做魚丸？
11樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
12樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
13樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
14樓：匿名使用者
食材用料。
草魚1條。鹽15克。
味精10克。
姜30克。蔥70克。
料酒25克。
雞蛋1個。豬油40克。
做法步驟。將草魚魚頭切掉，剔除魚脊骨，剔淨魚肚的刺和魚皮，去除魚肉中的紅色部分。
將魚肉切成片，將蔥姜拍片放入水中製成蔥姜水，魚片用料理機加蔥姜水攪拌成細魚蓉。
將雞蛋打入杯中只取蛋清，在魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、豬油、味精，順一個方向用力攪拌。
鍋內加適量清水，加熱至五十度，將攪拌好的魚蓉擠成直徑釐米的魚丸下入鍋內。
煮6至7分鐘，待魚丸浮出水面撈出即可，魚丸就製作完成了。
鯉魚做的魚丸怎麼做才好吃
15樓：撿心事的兔子
鯉魚做的魚丸和咖哩、土豆、胡蘿蔔一起做好吃。下面介紹做法：
準備材料：鯉魚魚丸200克、土豆2個、紅蘿蔔1個、洋蔥1個、黃彩椒1個、咖哩適量、油鹽適量。
製作步驟：1、準備好原材料；
2、燒熱鍋， 放適量的油， 下入洋蔥末煸炒；
3、洋蔥煸炒出香味後下入咖哩塊翻炒；
4、當咖哩塊炒勻炒碎後加入適量的水煮一下；
5、加入土豆塊和紅蘿蔔塊；
6、加蓋煮上二十分鐘；
7、再加入鯉魚魚丸繼續煮上五分鐘；
8、加入黃彩椒煮開；
9、最後加入鹽調味即可；
10、成品圖。
16樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會。
17樓：網友
一、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
二、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
三、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成蓉。
四、將魚肉蓉中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。
五、鍋裡放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
六、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裡。
全經驗之談，不知道滿不滿意。我這麼做過，味道還不錯。
18樓：網友
裡面加一點切碎的魷魚 別太碎 這樣煮熟后里面會很q 有點類似墨魚丸。
做魚丸怎麼做
19樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法。
20樓：跑步先鋒
主料：新鮮青魚淨肉800克。
輔料：姜粉一大勺 鹽適量 蛋清4個 生粉3大勺。
自制青魚丸的做法步驟：
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉。
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
21樓：巫瞳
時間與份量。
用餐人數：1-2人。
食材主料。鮁魚 ：500g
輔料橄欖油：適量。
鹽：適量。澱粉 :適量。
姜：適量。蔥： 適量。
雞蛋清 :適量。
步驟：鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽。
放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）打好的魚泥。
雞蛋清充分打發後。
分兩次加入魚泥。
其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後。
可以倒入一些橄欖油。
攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。
冷水下鍋，開最小火。
然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫。
煮至魚丸浮起即成。
22樓：太一
順紋路將魚肉刮下，即成魚茸。
加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖，還有玉米粉。
蔥切段，薑切片，放入水中搓揉幾下，讓姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水。
先往魚茸加入兩三匙蔥姜水，然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再次。
抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中。
成功的魚丸湯。
23樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
怎樣製作魚丸簡單方法
24樓：爵爺的網路
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，巴沙魚、鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那麼攪打魚肉的時候，水是不能少的，因為魚肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
另外做魚丸的時候，調味料不可加太多，因為魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。
材料：巴沙魚柳200克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、玉米澱粉1小勺、木薯澱粉1小勺、老薑2片。
1、我用的部位是巴沙魚柳，這個部位肉比較嫩，將買回來的魚處理好後，切成碎段狀。
2、我們將切好的魚肉和老薑倒入料理機內，然後加入適量的冰水，沒有料理機用料理棒也可以做。
3、攪打成魚肉泥即可，最好多攪打幾次，這樣打出來的肉泥更細膩。
4、打好的肉泥倒入碗內，加入木薯澱粉、玉米澱粉、胡椒粉、料酒、鹽混合均勻，記得用筷子順著一個方向混合。
5、混合好後，我們戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，從虎口處擠出一個圓球來。
6、然後用勺子取下後，快速放入燒到60度的熱水裡，小火慢煮！剩下的依次操作，所有魚丸全部煮熟後，一次吃不完的可以先放冰箱冷凍著。
7、做好的魚丸我們可以做成魚丸紫菜湯，或者魚丸湯麵都行，根據自己喜好來，我家小朋友是非常愛吃我做的魚丸，每次都能吃一大碗。可想而知它是真的好吃。
25樓：夢太遠無從寄
魚丸的最佳配方，手工魚丸的做法教程步驟，方法簡單口感鮮嫩。
魚丸子怎麼做才嫩，怎樣做魚丸子才能滑嫩爽口
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魚丸子怎麼做才好吃，做魚肉丸子怎麼做好吃
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自己做魚丸怎麼做，怎樣做魚丸好吃又簡單
西里魔力多 正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下 食材 草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量 不要放多了，影響口感 1 準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。2 切掉魚頭，從魚...